Herkullisten ruokien valmistuksen ominaisuudet. TOP-7 reseptiä hunaja-agaricilla: paistettuja sieniä sipulilla ja perunoilla, hodgepodge, keitto, frittata, kaviaari, juustokakku. Video reseptejä.
Hunajasienet ovat monipuolisia sieniä, joita voidaan paistaa sipulien ja perunoiden kera, lisätä salaattiin, marinoitua, marinoitua, kiertää kaviaariksi ja jopa kuivata, jotta niistä saadaan aromaattisia keittoja talvella. Tällaisia erilaisia reseptejä voidaan selittää hyvin yksinkertaisesti: hedelmäkappaleiden lukumäärän mukaan hunajasieni ylittää kaikki syötävät sienet.
Hunajasienien ruoanlaiton ominaisuudet
Syksyn hunaja -helttasieni on yksi herkullisimmista lamellisienistä sienien ja maitosienien ohella. Se ilmestyy metsiin kesän lopussa, ja keräys jatkuu syksyn pakkasiin asti. Siksi ei ole yllättävää, että on olemassa niin monia erilaisia reseptejä, joissa hunajasienet ovat tärkeimpien ainesosien joukossa.
Yksinkertaisin ratkaisu, jos olet kerännyt paljon sieniä, on paistaa ne sipulilla. Jos haluat lisätä hienostuneempaa makua, lisää smetanaa pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jotta se olisi tyydyttävämpi, paista sienet perunoiden kanssa. Älä unohda jauhaa hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.
Sienikeitot, salaatit, vuoat, piirakat, hodgepodge, johon on lisätty kaalia, frittata ovat erittäin maukkaita. Hunajasienet toimivat myös erinomaisena raaka -aineena kaviaarin valmistuksessa, joka voidaan tarjoilla heti kuumana tai valmistaa purkkeihin talveksi.
TOP-7 reseptiä sienillä
Hunaja -agaricien perusteella voit valmistaa monia erilaisia ruokia - keittoja, salaatteja, vuokoja, piirakoita. Lisäksi he tekevät erittäin maukasta kaviaaria. Mutta vaikka vain paistaisi niitä sipulilla ja liittäisi niihin lisukkeen, se tulee erittäin maukasta, koska näillä sienillä on uskomaton metsän aromi.
Paistettuja hunajasieniä sipulilla
Hunajasienet ovat sieniä, jotka sopivat erinomaisesti paistamiseen. Erityisen maukkaita saadaan hapanta kermalla. Ei ole väliä onko hunajasienet tuoreita vai jäädytettyjä, ruokalaji on joka tapauksessa herkullinen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 46, 5 kcal.
- Annokset - 2-3
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Hunajasienet - 1 kg
- Sipulit - 1-2 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Smetana - 200 ml
Paistettujen hunajasienien valmistus sipulilla vaiheittain:
- Sienet on lajiteltava, poistettava hiekka ja metsäjätteet, huuhdeltava, annettava veden valua ulos siivilässä ja leikattava paloiksi. Jos sinulla on pieniä sieniä, voit paistaa ne kokonaisina.
- Pestyt sienet paistettujen sienien reseptin mukaan keitetään pienessä määrässä vettä puoli tuntia. Älä unohda suolata sitä.
- Keittämisen jälkeen laitamme ne takaisin siivilään niin, että lasi on vettä.
- Pilko sipuli ja kuullota kullanruskeaksi.
- Lisää hunajasienet pannulle, kaada päälle vähän öljyä.
- Paista sieniä, kunnes kosteus haihtuu.
- Kun olet valmis, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää hieman smetanaa ja hauduta pari minuuttia.
- Tarjoile kuumana paistettuja sieniä ja sipulia kermavaahdossa.
Hunaja -helttasieni, jossa on kaalia
Hunajasieniä pidetään parhaina sieninä kaalin kanssa. Voit käyttää sekä tuoretta että esilämmitettyä tuotetta. Astia sopii päivittäisiin aterioihin ja vastaanottoihin. Haluttaessa talveksi voidaan valmistaa sieniä sisältävä hodgepodge, joka on pakattu steriloituihin purkkeihin.
Ainekset:
- Valkoinen kaali - 500 g
- Hunajasienet - 600 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kasviöljy - 50 ml
- Etikka (9%) - 1 rkl
- Tomaattipasta - 100 g
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria - maun mukaan
- Laakerinlehti - maun mukaan
Vaiheittainen sienivalmisteen valmistus hunaja-agarikista kaalin kanssa:
- Kuullota pesty ja leikattu sipuli puolirenkaiksi pienessä määrässä kattilassa lämmitettyä kasviöljyä.
- Huolellisesti pestyt sienet lisätään sipuliin ja paistetaan herkullisen hunajakastikkeen reseptin mukaan, kunnes se on puoliksi kypsennetty.
- Pilko porkkanat ja lähetä ne pannulle.
- Sekoita sisältö ja kypsennä vihanneksia ja sieniä muutama minuutti ja tee lämmönlähde.
- Pilko kaali hienoksi ja lisää porkkanoiden jälkeen kattilaan.
- Sekoita vihannekset perusteellisesti sienien kanssa, kaada joukkoon vähän vettä, suolaa, pippuria, lisää lavrushka, etikka ja tomaattipasta.
- Sienillä varustetun hodgepodge-reseptin mukaan kypsennämme sen kattaen kattilan kannella 15-20 minuuttia. Muista sekoittaa.
- Muista antaa astian jähmettyä ennen tarjoilua.
Huomautus! Jos aiot valmistaa sienikupin talveksi purkkeihin, älä unohda steriloida niitä ensin. Kierre tulee säilyttää viileässä paikassa.
Hunajasienikeitto tuorejuustolla
Syksyn sienien tuoksu on uskomaton, joten keitot keitetään usein niiden perusteella. On olemassa monia tapoja valmistaa ensimmäinen ruokalaji sienillä, mutta se osoittautuu erityisen maukkaaksi, kun lisäät kermajuustoa, esimerkiksi Amber, Viola.
Ainekset:
- Hunajasienet - noin 500 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sellerin varsi - 1 varsi
- Jalostettu kermajuusto - 3 rkl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen hunajasienikeiton valmistus kermajuustolla:
- Pesemme sienet perusteellisesti hiekasta ja metsäjätteestä.
- Ennen kuin valmistat keittoa hunaja -agarikalla, ne on huuhdeltava ja hävitettävä siivilässä. Kun vesi valuu, leikkaa suuret näytteet ja pienet voidaan jättää ehjiksi.
- Paloitamme kuoritut ja pestyt sipulit, teemme saman porkkanoiden kanssa, pääsemme eroon selleristä karkeista kuiduista vihannesten kuorintalaitteella ja leikataan myös.
- Kuumenna kasviöljy kattilassa, jossa aiot keittää keiton, ja kuullota siinä hienonnettuja vihanneksia.
- Lisää sitten sienet ja paista hieman, suolaa ja pippuria.
- Täytä hunajasienikeiton valmistuksen seuraavassa vaiheessa astian pohja vedellä, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä 20 minuuttia.
- Lisää ilmoitetun ajan kuluttua tuorejuusto ja sekoita huolellisesti, jotta se liukenee.
- Jos haluat säätää sienikeiton makua, lisää suolaa uudelleen.
- Kiehauta ja sammuta liesi.
Frittata hunaja -agaricilla
Frittata on ruokalaji, jonka täyte valitaan vuodenajan mukaan. Syksyllä voit valmistaa sen hunaja -agaricilla. Älä unohda kiehauttaa niitä ennen keittämistä ja paista sipulien kanssa. Jos haluat tehdä herkullisen hunajasienen frittatan juustokuorella, kuten Italiassa, voit tuoda sen valmiiksi uunissa.
Ainekset:
- Hunajasienet - 500 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Muna - 3 kpl.
- Kova juusto - 50 g
- Kerma 10-20% - 50 ml
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen frittatan valmistus hunaja -agarikilla:
- Leikkaa tuoreiden sienien jalat pois, jos ne ovat karkeita, ja huuhtele huolellisesti.
- Keitä suolatussa vedessä 20 minuuttia. Muista kuoria vaahto pois.
- Kun olet valmis, hävitä sienet siivilässä ja pilko pestyt ja kuoritut sipulit veden valumisen aikana.
- Leikkaa sienet paloiksi, liian pieniä sieniä voidaan käyttää kokonaisina.
- Kuullota seuraavassa vaiheessa sipulit esilämmitetyssä öljyssä pehmeiksi.
- Lisää siihen hienonnetut sienet ja paista pari minuuttia, suolaa ja pippuria, frittata -reseptin mukaan hunaja -agaricilla.
- Sillä välin vatkaa munat kermalla sekoittimella, lisää hienonnettu yrtti ja mausteet massaan.
- Kaada osa munakermaisesta massasta erilliseen paistinpannuun, joka tulisi esilämmittää.
- Levitämme hunajasieniä sipulien kanssa.
- Täytä sienikerros jäljellä olevalla munaseoksella ja ripottele päälle juustoraastetta.
- Paista frittata ja sulje kansi, kunnes munat ovat valmiita.
- Tarjoile kuumana annoksina.
Sienikaviaari hunaja -helmistä
Hunaja -helttasieni -kaviaari on suolainen alkuruoka, jota voidaan käyttää lisäkkeenä, voileipien valmistukseen ja paahtoleipien valmistukseen sekä täytteenä piirakoille, piirakoille, tartleteille, munien tai vihannesten täytteille. Sienikaviaaria voidaan myös valmistaa talveksi.
Ainekset:
- Hunajasienet - 1 kg
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 4-6 neilikkaa
- Etikan olemus - 1/3 tl
- Kasviöljy - 50-70 ml
- Suola - 1 rkl
- Pippuriherneet - 2-3 kpl.
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Sienikaviaarin vaiheittainen valmistelu hunaja-agarikista:
- Lajittelemme sienet, poistamme hiekan ja metsäjätteet, huuhtelemme ja hävitämme ne siivilässä.
- Leikkaa kuoritut ja pestyt sipulit pieniksi kuutioiksi, pilko porkkanat raastimella, vie valkosipuli puristimen läpi.
- Keitä hunajasieniä pehmeiksi, kunnes ne uppoavat pohjaan, puoli tuntia, lisäämällä veteen laakerinlehteä ja pippuria.
- Samaan aikaan paista vihannekset lämmitetyssä kasviöljyssä ja lisää sitten niihin keitettyjä, pestyjä sieniä.
- Paista pannun sisältöä muutaman minuutin ajan ja sammuta sitten liesi.
- Seuraavassa vaiheessa, kun kaviaaria keitetään hunaja -agarikista kotona, siirrämme sienet vihannesten kanssa, kun ne jäähtyvät hieman, lihamyllyn läpi.
- Palautamme sienimassan pannulle, suolaa, pippuria ja kaada pieni purra.
- Keitämme kaviaaria hunaja -agarikista vielä puoli tuntia ja suljemme pannun kannella.
- Lisää valkosipuli pari minuuttia ennen kypsennystä ja sammuta liesi.
Jos aiot valmistaa sienikaviaaria talveksi, pakkaa se jäähdytystä odottamatta esisteriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä viileässä paikassa.
Paistettuja perunoita hunaja -agaricilla
Paistettujen perunoiden keittäminen hunajasienillä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, tästä huolimatta ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, uskomattoman ruokahaluiseksi ja aromaattiseksi. Maun parantamiseksi ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, kun olet valmis.
Ainekset:
- Hunajasienet - 1 kg
- Sipulit - 1 kpl.
- Perunat - 6 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Paistettujen perunoiden keittäminen vaiheittain hunaja -agarikilla:
- Leikkaa huolellisesti pestyt sienet paloiksi, pienet palat voidaan jättää ehjiksi.
- Pilko kuorittu ja pesty sipuli puolirenkaiksi ja paista esilämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeaksi.
- Kaada sienet sipulin päälle ja keitä vesi haihtumaan kokonaan.
- Kun sienet ovat kullanruskeita, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lavrushka.
- Samaan aikaan leikkaa kuoritut ja pestyt perunat kuutioiksi ja lisää ne sienien joukkoon.
- Paista astiaa, kunnes perunat ovat kypsiä, lisää säännöllisesti kasviöljyä.
- Muista ottaa laakerinlehti pois ja maustaa suolalla ennen tarjoilua.
Piirakka hunaja -agaricien ja juuston kanssa
Jos pakastat hunajasieniä, voit milloin tahansa vieraiden saapumista varten tehdä herkullisen piirakan heidän perusteellaan. Sienet keitetään etukäteen ja paistetaan pienessä määrässä kasviöljyä. On parasta käyttää hiivataikinaa, jotta se olisi maukkaampaa.
Ainekset:
- Jauhot - 650 g (taikina)
- Lämmin vesi - 1 rkl. (testiä varten)
- Kuiva hiiva - 1-1,5 rkl. (testiä varten)
- Pehmennetty voi - 4 rkl (testiä varten)
- Sokeri - 1 rkl (testiä varten)
- Suola - 1 tl (testiä varten)
- Muna - 1 kpl. (testiä varten)
- Jäädytetyt sienet - 800 g (täytteenä)
- Gouda -juusto - noin 100 g (täytteenä)
- Voi - paistamiseen
- Muna - päällystämiseen
- Kasviöljy - paistamiseen
Vaiheittainen piirakan valmistus sienillä ja juustolla:
- Valmista ensin taikina sekoittamalla jauhot lämpimässä vedessä, lisäämällä hiiva ja sokeri.
- Kun pörröinen vaahto ilmestyy, aloitamme taikinan valmistelun: seulotaan jauhot kulhoon ja kaadon jälkeen kaadetaan vesi, taikina, suola ja annetaan vetäytyä.
- Sulata sienet kiehuvassa vedessä ja paista niitä sitten kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä.
- Tänä aikana taikinan pitäisi kasvaa useita kertoja, lisätä siihen lämmintä voita, joka on esisulatettu. Lähdemme vielä hetkeksi nousemaan.
- Jaa taikina 2 osaan.
- Rullaa suurin osa siitä kerroksessa, laita siihen paistetut sienet, jauhaa se esipalkoitetulla juustolla.
- Peitä täyte jäljellä olevalla taikinalla, purista reunat, voitele kananmunalla.
- Paistamme piirakan sienillä uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuuttia.
- Kun olet valmis, siirrä ritilälle ja anna jäähtyä peittämällä lautasliina.
- Leikkaa osiin ennen tarjoilua.
