TOP 4 reseptiä valokuvilla piparkakkujen valmistamisesta kotona. Ruoanlaittovinkit ja salaisuudet. Video reseptejä.
Piparkakut ovat monipuolisin herkku aamukahville ja iltateelle. Tämä on makea lahja, ruoka matkalle, välipala töissä … Ne sopivat kaikkiin tilaisuuksiin. Ja kuinka suuri valikoima piparkakkuja. Hunaja, inkivääri, Tula, kaura, ruis, pehmeä, rapea, täytetty, minkä tahansa muotoinen ja kokoinen, mausteisilla lisäaineilla, lasitteella … Piparkakkuista voi puhua loputtomasti. Lisäksi säilyvyysaika mahdollistaa niiden paistamisen tulevaa käyttöä varten. Voit kokeilla niitä jatkuvasti ja löytää uusia tuotteita. Esimerkiksi täytetyt piparkakut. Jotta niistä tulisi punaisia, pehmeitä, tuoksuvia, täyteläisiä, on otettava huomioon kokeneiden kokkien neuvot.
Ruoanlaiton salaisuudet
- Piparkakkuja, joissa on täyte, valmistetaan kotona choux- ja raakataikinalla. Vaniljakastike säilyy pidempään ja pysyy pehmeänä, ja raaka vanhenee nopeammin.
- Piparkakkutaikinan erikoisuus on sen aromi. Lisäksi jos hunajaa on mukana, muita aromeja ei tarvita.
- Pippuria, korianteria, kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää, neilikkaa, tähtianista lisätään taikinaan kuivina mausteina.
- Mausteiden lisäksi piparkakut tuoksuvat ja maustavat pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, appelsiinia ja sitruunankuorta.
- Pehmeä piparkakkutaikina paistetaan voideltuun leivinpaperiin, jyrkkä - ilman öljyä.
- Pienet ja ohuet piparkakut leivotaan 5–15 minuuttia 220–240 ° C: ssa. Paksummat taikinatuotteet paistetaan samanaikaisesti 180-220 ° C: ssa.
- Piparkakkutaikinasta valmistetaan erilaisia hahmoja: taloja, pikkumiehiä, joulukuusia, joulukuusenkoristeita, lahjapiparkakkuja.
- Piparkakkujen täytteenä käytetään hilloa, hilloa, keitettyä tiivistettyä maitoa, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, suklaata, karamellikarkkeja.
- Aihiot on peitetty sokerikuorrutteella, sulalla suklaalla, mastiksilla ja muilla kuorrutteilla.
Piparkakut hedelmätäytteellä
Hedelmätäyteiset piparkakut ovat niin herkullisia, että ne voidaan syödä hyvin nopeasti. Kaikki hedelmähillot, hillot, säilykkeet jne. Sopivat täytteeksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 352 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Jauhot - 6 rkl.
- Voi - 200 g
- Munat - 4 kpl.
- Sokeri - 360 g taikinaa kohti, 200 g tomusokeria
- Kardemumma maun mukaan
- Täytteen hillo - maun mukaan
- Vesi - 120 ml
- Kaneli - 2 rkl
- Hunaja - 6 rkl
- Soda - 2 tl
Piparkakkujen keittäminen hedelmätäytteellä:
- Laita viipaloitu voi, sokeri, hunaja kulhoon, lisää munat, lisää kaneli, kardemumma ja ruokasooda.
- Sekoita koko sisältö, laita höyrysaunaan ja keitä sekoittaen 13-15 minuuttia.
- Lisää sitten jauhoja massaan, poista astia lämmöltä ja vaivaa joustava, ei kovin kova taikina.
- Jaa valmis taikina neljään osaan ja rullaa kukin 1 cm korkeaksi kerrokseksi.
- Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja levitä taikinalevy.
- Levitä hilloa taikinaan.
- Kauli toinen taikinapala ja aseta se hillon päälle.
- Yhdistä taikinan reunat painamalla haarukalla.
- Lähetä leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin 200-210 ° C ja paista täytetyt piparkakut ruskeiksi.
- Tomusokeria varten kaada vesi kauhaan, lisää sokeri ja aseta astia liedelle. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Levitä kuorrutus kuumille leivonnaisille ruoanlaittoharjalla ja anna seistä 15 minuuttia.
- Leikkaa sitten piparkakut pieniksi neliöiksi.
Tula -piparkakut täytteellä
Tula -piparkakkujen täytteet kotona voivat olla erilaisia, joista pidät eniten. Vaikka useimmiten Tula -piparkakut valmistetaan makean ja hapan luumuhillon täytteellä. Tärkeintä on, että tuote on herkkä ja henkeäsalpaavan mausteinen tuoksu.
Ainekset:
- Vehnäjauho - 500 g
- Sokeri - 150 g taikina, 100 g lasite
- Luonnollinen hunaja - 150 g
- Kananmunat - 2 kpl.
- Voi 82% rasvaa - 75 g
- Ruokasooda - 1 tl
- Jauhettu kaneli - 1 rkl
- Jauhettu kardemumma - 0,5 tl
- Muskottipähkinä - hyppysellinen
- Luumuhillo - 300 g
- Vesi - 30 ml
Tula -piparkakkujen keittäminen täytteellä:
- Riko munat kattilaan ja löysää ne haarukalla tai vispilällä.
- Lisää sitten voi, sokeri, hunaja, mausteet (kardemumma, kaneli, muskottipähkinä) ja ruokasooda.
- Aseta astia vesihauteeseen ja kuumenna hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat täysin liuenneet. Tämä toiminto kestää 10 minuuttia. Tuloksena on melko nestemäinen, nestemäinen massa.
- Hauduta seulotut vehnäjauhot kuumalla nestemäisellä pohjalla niin, ettei niistä jää paakkuja.
- Kaada jauhot ja piparkakkutaikina työtasolle. Se on melko paksu, mutta samalla se alkaa nopeasti levitä sivuille.
- Kasta kuuma taikina jauhoihin ja vaivaa kunnes se on kova ja kuiva.
- Kun homogeenisen massan koostumus muistuttaa pehmeää muovailua, jaa lämmin piparkakkutaikina kahteen osaan.
- Kiristä jokainen osa kalvolla, jotta se ei tuule, ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi jäähtymään ja tiivistymään.
- Pyöritä jäähtynyt taikina kaulalla ohueksi 1–1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja levitä luumuhilloa tasaisesti, reunoille enintään 1-2 cm.
- Kaulitse toinen taikinapala ja aseta ensimmäisen päälle täytteen peittäminen.
- Sido taikinan reunat yhteen niin, että kerrokset tarttuvat yhteen ja siirrä pala leivinpaperilla peitetylle uunivuoalle.
- Paista täytettyjä Tula-piparkakkuja esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 40-45 minuuttia.
- Peitä valmis tuote lasiteella. Tätä varten kaada sokeri kulhoon ja kaada vettä. Aseta astia liedelle ja keitä keittämisen jälkeen 1, 5-2 minuuttia.
Raejuusto -piparkakut kirsikkatäytteellä
Piparkakku, jossa on kirsikka -juustomassatäyte, on upea jälkiruokaresepti, jonka valmistaminen vie vähintään aikaa.
Ainekset:
- Raejuusto - 250 g
- Jauhot - 400 g
- Hunaja - 1 rkl
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 5 rkl
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
- Vaniljasokeri - 1 pussi
- Leivinjauhe - 1 tl
- Suola - hyppysellinen
- Kivettömät kirsikat - maun mukaan
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
- Jauhettu sokeri - 125 g
- Appelsiinin kuori - 1 tl
Juustopiparkakkujen keittäminen kirsikkatäytteellä:
- Soseuta raejuusto muna, hunaja ja ripaus suolaa.
- Lisää tuotteisiin sokeri ja vaniljasokeri ja jauhaa.
- Kaada öljy ruokaan ja sekoita.
- Sekoita seulotut jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina, jonka tulee olla joustavaa eikä tartu käsiin.
- Kauli taikina 2-3 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa ympyrät lasilla.
- Laita kirsikka kirsikoita mukin keskelle ja muodosta pallo.
- Ripottele leivinpaperi jauhoilla ja aseta piparkakut.
- Lähetä ne paistamaan 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
- Vatkaa valkuaisvaahtoon valkuaiset tomusokerin kanssa valkoiseksi. Lisää appelsiininkuori ja vatkaa hyvin.
- Jäähdytä valmiit piparkakut ja peitä lasite. Anna niiden kuivua pari tuntia.
Täytetyt piparkakut
Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat täytetyt piparkakut. Taikinaan lisätyn inkiväärimausteen ansiosta lopputuotteen maku paranee. Hänestä tulee hienovarainen, jalo ja hienostunut. Siksi piparkakut ovat saaneet laajan suosion maailmassa ja ovat todellinen juhlaherkku.
Ainekset:
- Jauhot - 300 g
- Hunaja - 5 rkl
- Margariini - 100 g
- Sokeri - 200 g
- Munat - 1 kpl.
- Soda - 1 tl
- Kaakaojauhe - 2 rkl
- Tuore inkivääri - 5 cm
- Kuivatut luumut - 200 g
- Pähkinät - 100 g
- Sitruunamehu - 0,5 kpl. sitruuna
- Jauhettu sokeri - 100 g
Täytettyjen piparkakkujen valmistus:
- Kuumenna kattilassa hunaja, margariini ja sokeri tasaiseksi. Älä kiehauta.
- Kuori inkivääri, raasta hienolla raastimella ja lähetä pannulle hunajaseoksen kanssa.
- Lisää sitten ruokasoodaa, sekoita ja jäähdytä lämpimään lämpötilaan.
- Sekoita sitten hunajaseos munien, jauhojen ja kaakaon kanssa.
- Vaivaa taikina, joka ei ole tiukka.
- Jauha paahdetut saksanpähkinät ja pestyt luumut lihamyllyn läpi.
- Muotoile taikinasta pieniä tortilloja ja aseta pähkinä- ja luumutäyte keskelle.
- Muotoile täytetyt piparkakut evästeiksi pyöreäksi ja aseta ne saumapuoli alaspäin pergamentille lyhyen matkan päähän toisistaan.
- Paista tuotteita 15 minuuttia esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen asti.
- Kuorrutukseksi sekoita sitruunamehu ja tomusokeri tasaiseksi ja harjaa täytetyt piparkakut.
