TOP-8 reseptejä munakoisojen valmistamiseksi talveksi eri tavoin. Hyödyllisiä vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Munakoiso on ehkä yksi suosituimmista kauden vihanneksista, josta voit valmistaa valtavan määrän erilaisia ruokia. Siksi munakoisot ovat vakiintuneet keittiössämme, ja me kutsumme niitä rakastavasti sinisiksi. Vihannes on herkullinen sekä yksinään että muiden tuotteiden kanssa. Siitä valmistetaan erilaisia välipaloja, valmistetaan lämpimiä ruokia ja tietysti munakoisot valmistetaan talveksi. Tämä artikkeli sisältää parhaat reseptit munakoisojen valmistamiseksi talveksi eri tavoin. Hemmottele perhettäsi ja yllätä vieraat alkuperäisillä alkuruoilla tästä upeasta syksyn vihannesta. Säilytä maukkaat valmisteet ja nauti niiden upeasta mausta koko talven.
Munakoisojen aihioiden valmistuksen salaisuudet talveksi
- Sinertävän mustat hedelmät ovat herkimmän makuisia.
- Kun ostat munakoisoa, tarkista varsi: sen pitäisi olla vihreä ja kiinteä.
- Hedelmiä, jotka olivat alttiina kylmälle kasvukauden aikana, ei kasteltu riittävästi, ja ylikypsät poimittiin, niissä on katkeruutta.
- Jotta katkeruutta ei kohdata, valitse maitotuotteet, joissa on pieniä ja kevyitä siemeniä.
- Jos ostit edelleen munakoisoa katkeruudella, poista se. Leikkaa vihannekset paloiksi ja liota niitä kylmässä suolatussa vedessä puoli tuntia. Voit liottaa ne kokonaisina kaksi tuntia. Saadaksesi nopeasti halutun vaikutuksen 1 litraan vettä lisää 2 ruokalusikallista. suola. Toinen tapa poistaa katkeruutta on ripotella viipaloidut munakoisot suolalla ja huuhdella mehu pois puolen tunnin kuluttua.
- Munakoisot imevät "sienen" tavoin kasviöljyä paistamisen aikana. Mutta jos hedelmät on kasteltu etukäteen, ne eivät vie paljon ylimääräistä rasvaa. Käytä samasta syystä paistamiseen vain laadukasta öljyä. Paras vaihtoehto on ekstra -neitsytoliiviöljy.
- Jos munakoisot on keitetty valmiiksi valmistusta varten, on parempi olla keittämättä niitä kuin sulattaa ne, jotta ne eivät menetä muotoaan valmistuksessa.
- Tarkista keitettyjen munakoisojen valmius hammastikulla. Sen pitäisi kulkea vapaasti vihanneksen sisällä.
Munakoiso salaatti talveksi
Yksinkertainen ja nopea munakoisosalaatti on varsin monipuolinen. Voidaan tarjoilla pastan ja perunamuusin, paistetun lihan ja kanan jalan kanssa. Ja jos laitat keittoon muutamia lusikoita, saat uuden ja mielenkiintoisen ensimmäisen ruokalajin.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 386 kcal.
- Annokset - 2 kg
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kg
- Vesi - 100 ml
- Sipulit - 400 g
- Suola - 2 rkl Sokeri - 80 g
- Valkosipuli - 7 neilikkaa
- Bulgarian pippuri - 800 g
- Kasviöljy - 100 ml
- Tomaatit - 500 g
- Porkkanat - 300 g
- Pöytäetikka - 80 ml
Munakoisosalaatin valmistus talveksi:
- Pese ja kuivaa kaikki vihannekset.
- Poista siemenlaatikko paprikasta, katkaise väliseinät ja varsi. Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Poista katkeruus munakoisosta tarvittaessa.
- Leikkaa munakoisot, paprikat ja tomaatit kuutioiksi, leikkaa sipulit neljään osaan, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna valkosipuli.
- Yhdistä kaikki vihannekset kulhoon, lisää öljy ja vesi, sekoita ja laita liedelle keskilämmöllä.
- Lisää kiehumisen jälkeen suola ja sokeri ja kaada etikka. Sekoita kaikki hyvin ja anna salaatin kiehua 10 minuuttia.
- Laita kuuma munakoisosalaatti talveksi "nuolla sormesi" steriileihin purkkeihin ja peitä steriileillä tina -kansilla.
- Käännä tölkit ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä täysin hitaasti. Siirrä sitten säilytyslaatikko pimeään paikkaan säilyttääksesi kaunis ja kirkas väri.
Munakoiso kaviaari
Herkullista munakoisokaviaaria talveksi ei ole vaikea valmistaa, kun taas sen on vaikea selviytyä talveen asti, koska se syödään hyvin nopeasti. Siksi kypsennä se välittömästi suurina määrinä, koska voit jopa käydä niin maukkaan ja hyödyllisen syötävän lahjan kanssa.
Ainekset:
- Munakoiso - 2 kg
- Suola - 5 rkl
- Vesi - 3 l
- Sipulit - 1 kg
- Bulgarian paprika - 1 kg
- Kuuma pippuri - 2 palkoa
- Porkkanat - 1 kg
- Tomaatit - 1,5 kg
- Kasviöljy - 350-400 ml
- Sokeri - 1 rkl
- Etikka (9%) - 3 tl
Munakoisokaviaarin keittäminen talveksi:
- Pese munakoisot ja leikkaa kuutioiksi, voit halutessasi kuoria ne. Mutta juuri iho antaa kaviaarille oikean värin ja maun.
- Laita munakoisot kulhoon, lisää suolaa, peitä vedellä niin, että hedelmät peittyvät kokonaan ja anna seistä 40 minuuttia. Tyhjennä sitten suolavesi, huuhtele munakoisot, purista ylimääräinen vesi pois ja leikkaa kuutioiksi.
- Kuori sipulit, huuhtele juoksevalla vedellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuori paprikat siemenistä, pese ja leikkaa kuutioiksi: ensimmäinen on suurempi, toinen pienempi.
- Kuori porkkanat, pese ja raasta keskikokoisella raastimella.
- Pese tomaatit ja leikkaa kuutioiksi.
- Kaada kasviöljy suurelle pannulle, lisää munakoisot ja paista kullanruskeaksi. Laita paistetut munakoisot kattilaan hauduttamista varten.
- Kaada öljy samaan pannuun ja paista sipulit, jotka siirretään pannulle munakoisolle.
- Paista seuraavaksi porkkanat, paprikat ja tomaatit vuorotellen. Keitä jälkimmäinen suljetun kannen alla niin, että tomaatit ovat hieman haudutettuja.
- Laita kaikki vihannekset kattilaan, lisää kuuma pippuri, suola, sokeri ja sekoita.
- Aseta kattila liedelle ja hauduta kaviaaria ajoittain sekoittaen 40 minuuttia.
- 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada etikka ja keitä kaviaari haluttuun paksuuteen.
- Valmis kaviaari voidaan jättää paloiksi tai hienontaa tehosekoittimessa perunamuusiin. Soseuttamisen jälkeen hauduta 5 minuuttia.
- Laita sitten kuuma munakoisokaviaari kuumaan steriloituun purkkiin ja kierrä kannet kiinni.
- Käännä purkit ylösalaisin ja aseta ne kannen päälle, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.
- Säilytä munakoisokaviaaria huoneenlämmössä talven ajan.
Munakoiso valkosipulilla
Munakoisosalaatin ja valkosipulin talven etu on, että se valmistetaan ilman sterilointia. Samalla työkappale säilytetään täydellisesti koko talven. Tämän reseptin säilöntäaine on tomaattimehu ja etikka. Salaatin valmistaminen on melko yksinkertaista, ja jokainen aloitteleva kokki voi käsitellä sitä, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kg
- Tomaatit - 1,5 kg
- Valkosipuli - 1 pää
- Kuuma pippuri - 0, 5-1 kpl.
- Sokeri - 100 g
- Suola - 1 rkl
- Kasviöljy - 100 ml
- Etikka 9% - 75 ml
Munakoisojen keittäminen valkosipulilla talveksi:
- Pese tomaatit, kuuma kuuma paprika ja valkosipuli, kuivaa ja kierrä lihamyllyn läpi. Jos haluat, poista siemenet paprikasta, jos et halua kovin mausteista välipalaa, koska heissä on kaikki terävyys. Jos haluat paksumman alkupalan, käytä ohuempia tomaatteja. Käännettäessä ne antavat vähän mehua.
- Laita tomaatti massa liedelle ja anna kiehua 5 minuuttia.
- Kaada öljy isoon kattilaan, kaada tomaattimurska, lisää suola ja sokeri ja laita tuleen. Keitä ruokaa sekoittaen 15 minuuttia, jotta sisältö kiehuu hyvin ja ylimääräinen neste haihtuu.
- Pese munakoisot, leikkaa karkeasti 4-6 osaan ja lähetä tomaatille. Sekoita, kuumenna neste kiehuvaksi, sulje kansi, kierrä lämpötila päälle ja keitä ajoittain sekoittaen puoli tuntia, jolloin siniset ovat kypsiä. Varmista samalla, että se ei ole ylikypsää, muuten kaviaaria voi tulla ulos.
- 5 minuuttia ennen kypsennystä kaada etikka ja sekoita.
- Laita kuuma munakoisosalaatti kuumaan steriloituun purkkiin, rullaa kuumalla kannella ja käännä ympäri. Kääri lämpimällä peitolla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Säilytä sitten munakoiso ja valkosipuli viileässä paikassa talvisäilytystä varten.
Munakoiso paprikoilla ja tomaateilla
Herkullinen munakoisosalaatti paprikoilla ja tomaateilla talveksi. Pavut lisäävät ruokaan kylläisyyttä, minkä ansiosta voit syödä alkupaloja ilman lisuketta, mutta vain paahdetun lihan kanssa.
Ainekset:
- Munakoiso - 2 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Tomaatit - 1,5 kg
- Pavut - 0,5 kg
- Porkkanat - 0,5 kg
- Valkosipuli - 3 päätä
- Kasviöljy - 300 ml
- Pöytäetikka - 50 ml
- Sokeri - 25 g
- Suola - 60 g
Munakoisojen keittäminen paprikoilla ja tomaateilla talveksi:
- Täytä pavut vedellä (1,5 l) ja jätä yön yli. Tyhjennä sitten vesi, täytä pavut puhtaalla vedellä ja keitä ilman kantta 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
- Kuori porkkanat, pese ja raasta karkealla raastimella.
- Kuori paprikat siemenlaatikosta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Pese munakoisot, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi. Peitä ne suolalla (1 rkl), sekoita ja jätä puoli tuntia. Huuhtele ja kuivaa sitten talouspaperilla.
- Pese tomaatit, kuivaa ja kierrä lihamyllyn läpi. Kaada syntynyt mehu kattilaan.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri tomaattiin, kaada kasviöljy ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää kasvikset kattilaan ja hauduta 30 minuuttia.
- Lähetä sitten pavut ja hauduta 10 minuuttia.
- Kaada joukkoon etikka ja aseta 5 minuutin kuluttua kuuma munakoisosalaatti paprikoiden ja tomaattien kanssa talveksi steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
- Jäähdytä säilöntä käärittämällä se lämpimään peittoon ja säilytä se jääkaapissa.
Munakoiso "Anopin kieli"
Erittäin maukas resepti munakoisosalaatille talveksi "Anopin kieli". Alkuruoka on sekä hieno itsessään että täydellinen itsenäinen ruokalaji. Ja mausteinen kastike on hieno kastikkeena lisukkeena ja kastikkeena borssissa.
Ainekset:
- Munakoiso - 700 g
- Sipulit - 550 g
- Tomaatit - 500 g
- Persilja ja tilli vihreät - 30 g
- Mustapippuria - 3 kpl.
- Maustepippuri - 3 kpl.
- Kasviöljy - 140 ml
- Sokeri - 20 g
- Suola - 20 g
Munakoisojen keittäminen "anopin kieli" talveksi:
- Pese munakoisot, kuivaa, kuori ja leikkaa kahtia kahteen osaan.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista ne molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja paista pannulla munakoison jälkeen läpinäkyväksi.
- Pese vihannekset, kuivaa, pilko ja yhdistä sipulien kanssa. Mausta suolalla ja sekoita.
- Pese tomaatit, valuta vedessä 3 minuuttia, kuori ja jauhaa tehosekoittimessa.
- Kastikkeessa keitä tomaattimehu mausteilla (maustepippuri, suola, laastissa murskattu sokeri) puoli tuntia.
- Kaada tomaattikastike puhtaisiin steriloituihin kuumiin purkkeihin, laita paistetut munakoisot sipulilla ja yrteillä kerroksittain ja peitä kaikki kastikkeella.
- Peitä ylhäältä täytetyt purkit puhtailla kansilla (mutta älä kiristä), aseta kattilaan lämpimällä vedellä ja steriloi 20 minuuttia.
- Poista purkit kiehuvasta vedestä ja ruuvaa ne tiukasti kiinni puhtailla steriloiduilla kansilla.
- Käännä aihiot ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä hitaasti. Säilytä työkappale huoneenlämmössä.
Munakoiso kuin sienet
Kasviperäinen alkuruoka munakoisosta, kuten sienet. Munakoisot imevät hyvin eri vihannesten ja mausteiden maut. Siksi kokit ovat oppineet kokkaamaan tämän vihanneksen niin, että se maistuu ja näyttää hyvin samankaltaiselta kuin marinoidut sienet.
Ainekset:
- Munakoiso - 2,5 kg
- Tuore tilli - 300 g
- Valkosipuli - 6 neilikkaa
- Vesi - 3 l
- Etikkahappo 9% - 10 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Kasviöljy - 350 ml
Munakoisojen keittäminen sienien tavoin:
- Kaada kattilaan vesi, etikka ja suola. Laita se liedelle ja kiehauta.
- Huuhtele munakoisot, kuori, leikkaa 2 cm: n paloiksi.
- Siirrä munakoisot kiehuvaan suolaliuokseen ja keitä 5 minuuttia. Poista sitten astia ja kaada sisältö seulalle veden tyhjentämiseksi.
- Pese tilli ja pilko hienoksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Sekoita jäähtyneet munakoisot yrteillä ja valkosipulilla ja mausta kasviöljyllä.
- Sekoita kaikki, peitä ja jäähdytä 5 tuntia.
- Kuumenna sitten työkappale hyvin paistinpannulla tai kattilassa, siirrä se steriloituihin kuumiin purkkeihin ja sulje se varovasti tina -kansilla.
- Kun olet jäähtynyt hitaasti lämpimän peiton alle, säilytä munakoisot kuten sienet viileässä paikassa talveksi.
Munakoiso "Nuolla sormiasi"
Munakoisoautti talveksi "Nuolla sormiasi" valmistetaan hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan, koska sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Tämän aihion etuna on, että munakoisot keitetään vedessä, joten sinun ei tarvitse liottaa niitä etukäteen liiallisen katkeruuden poistamiseksi.
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Tomaatit - 1 kg
- Sipulit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Porkkanat - 1 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Pippurit - 4-5 kpl.
- Kasviöljy - 50 mol
- Persilja - nippu
Munakoisojen keittäminen "nuolla sormiasi" talveksi:
- Pese munakoisot, leikkaa lihaviksi ympyröiksi, ripottele suolaa ja aseta sivuun tunniksi. Huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja purista kosteus pois.
- Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista munakoisoa molemmin puolin kullanruskeaksi.
- Kuori sipulit, pese ja leikkaa renkaiksi.
- Kuori paprikat siemenlaatikosta ja leikkaa neljään osaan.
- Kuori ja raasta porkkanat.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Pese tomaatit ja valuta ne mehupuristimen tai lihamyllyn läpi.
- Laita tomaattimehu liedelle, kiehauta, suola, valuta öljy, lisää sokeri ja laita pippurit.
- Hauduta toisessa kulhossa sipulit porkkanoiden kanssa pehmeiksi.
- Päälle paprikaa munakoisolla ja kaada päälle kaikki kuumalla tomaattikastikkeella.
- Hauduta 30 minuuttia miedolla lämmöllä ja lisää hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia 7 minuuttia.
- Siirrä välipala kuiviin, puhtaisiin, kuumiin purkkeihin, peitä tina -kannet ja anna jäähtyä lämpimän peiton alla.
Korealaistyylinen munakoiso
Mausteinen munakoiso koreaksi on herkullinen valmiste talveksi, jonka kaikki syövät mielellään sekä lounaalla ja illallisella että juhlapöydällä. Maun mieltymyksistä riippuen voit muuttaa alkuruoan mausteisuutta.
Ainekset:
- Munakoiso - 1 kg
- Bulgarian pippuri - 300 g
- Porkkanat - 300 g
- Sipulit - 100 g
- Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
- Punainen kuuma paprika - 0, 5 - 1 kpl.
- Suola - 2 rkl
- Kasviöljy - 80 ml
- Etikka 9% - 50 ml
- Rakeistettu sokeri - 1 rkl
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Punainen kuuma paprika - 0,5 tl
- Jauhettu korianteri - 1 tl
- Kurkuma - 1 tl
- Vesi - 2 l
Korean munakoisojen keittäminen:
- Lämmitä marinadin öljy pannulla, jotta se pysyy kuumana, mutta ei liian kuumana.
- Laita hienonnetut punaiset paprikat, kurkuma ja puolet korianterista kuumaan öljyyn. Sekoita ja hauduta 5 sekuntia, jotta mausteet eivät pala, mutta niiden maku paljastuu.
- Poista pannu lämmöltä jättäen mausteet siihen niin, että ne antavat edelleen kaikki maut ja aromit.
- Sekoita suola, sokeri, mustapippuri, jäljellä oleva korianteri ja kaada öljyn toinen osa etikan kanssa. Anna vaikuttaa kunnes öljy on jäähtynyt.
- Sekoita molemmat ainekset ja anna seistä 30 minuuttia - tunti.
- Kaada vesi kattilaan, lisää suolaa (2 rkl) ja laita liesi kuumenemaan.
- Pese siniset, leikkaa ne 2, 5-3 cm: n paloiksi ja lähetä ne kiehuvaan veteen.
- Kypsennä uudelleen, keitä sinisiä kannen alla 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kallista välipala siivilään ja anna veden valua lasin päälle.
- Kuori ja raasta korealaisten salaattien porkkanat niin, että niistä tulee pitkiä ja ohuita nauhoja.
- Kuori paprika siemenlaatikosta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä tai purista.
- Laita vihannekset isoon kattilaan, lisää hienonnettu paprika ja kaada marinadiin. Sekoita ja anna vihannesten hautua 2 tuntia sekoittaen niitä puolen tunnin välein.
- Levitä välipala hetken kuluttua steriloituihin kuumiin purkkeihin jättäen 1 cm vapaata tilaa yläosalle mehulle, joka ilmestyy steriloinnin aikana.
- Laita sideharso suuren kattilan pohjalle, aseta purkit päälle ja täytä kuumalla vedellä (ei kiehuvalla vedellä) niin, että se saavuttaa purkin hartiat.
- Kiehauta vesi kattilassa ja steriloi 0,5 litran purkit 30 minuutin ajan. Kierrä ne sitten puhtailla tina -kansilla ja laita työkappale lämpimään, kääntämällä se kannen ympäri ja peittämällä se lämpimällä peitteellä.
- Jätä korealaiset munakoisot, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja säilytä niitä pimeässä ja viileässä paikassa talven yli.
