Kuvaus unikon jauhoista, teollisuus- ja kotituotanto. Kaloripitoisuus ja vitamiini-mineraalikompleksi koostumuksessa, vaikutus kehoon. Ruoanlaitto -sovellukset. Tuotemyytit.
Unikkojauho on elintarvike, jonka valmistukseen käytetään syötävän unikon osittain rasvattomia siemeniä. Haju - neutraali, maku - makea, miellyttävä, hieman katkera, väri - harmaankeltaisesta vaaleanruskeaan; rakenne - hieno jauhe, jonka hiukkaskoko on alle 300 mikronia. Kun säilytetään oikein suljetuissa monikerroksisissa paperipakkauksissa ja alle 25 ° C: n lämpötiloissa, hyödylliset ominaisuudet säilyvät 8 kuukautta.
Miten unikon jauhot valmistetaan?
Jauhetta unikonsiemeniä käyttämällä ruokaöljyä, jossa on mustia tai tummanharmaita jyviä. Sadonkorjuu alkaa, kun nuket kuivuvat - ne muuttuvat ruskeiksi ja rapeiksi. Ennen viljan korjuukoneiden poistamista pellolta poistetaan rikkaruohot.
Lyhyen varren nuket putoavat yksikön puimakoneeseen, joka ensimmäisen puinnin jälkeen menee suppiloon ja sieltä sisäänrakennettuun hissiin. Koska jyvät ovat hyvin pieniä, kaikki ruuvikierroksen ikkunat ja ikkunaluukut on peitetty säkkikankaalla. Muunnettua viljanpuhdistuskonetta käytetään erottamaan kasa ja poistamaan kuori. Kuivaa 60 ° C: ssa. Varastointi - katettu, hyvin ilmastoitu virta.
Puhdistus suoritetaan juuri ennen öljyn puristamista. Tätä varten käytetään laitetta, jossa on 2 kattilaa, joista toinen on varustettu sekoittimella ja toinen - sentrifugi. Kartiomaisen pohjan ansiosta unikonsiemenet tulevat suppiloon, josta ne toimitetaan kylmäpuristettuun puristimeen. Pienviljelijät käyttävät ruuvipuristinta, joka muistuttaa kotimaista lihamyllyä.
Öljy virtaa kattilaan ja kakku, joka on kuivatun harmaan tahnahiukkasia, ladataan suppiloon. Unikon jauhoja valmistettaessa raaka-aineet kuivataan telineissä kammioissa 40-60 ° C: ssa ja jauhetaan sitten valssimyllyssä, jossa on sisäänrakennetut seulat, joiden silmäkoko on enintään 300 mikronia.
Lopputuotteen ominaisuudet
- Sallittu kosteus - jopa 9%;
- Proteiinit - 34%;
- Lipidit - jopa 10%;
- Tuhka - jopa 7%.
Jauhatus pakataan automaattisesti 20-25 kg painaviin monikerroksisiin paperipusseihin ja lisäksi kääritty polyeteeniin.
Kuinka tehdä unikonjauhoja itse
- Seula on peitetty usealla kerroksella taitetulla sideharsolla. Siemenet kaadetaan ja pestään useita kertoja juoksevalla vedellä.
- Jauha tehosekoittimella pastamaiseksi.
- Välituote puristetaan ulos ja kuivataan. Voit jättää sen sisätiloihin, levittää yhteen kerrokseen, mutta tässä tapauksessa seos voi alkaa hometta - prosessi kestää kauan. Siksi on parempi laittaa märkä kakku uuniin, joka on esilämmitetty 40–50 ° C: seen, luukku raollaan.
- Heti kun väliraaka -aineen rakenne rapeutuu, voit aloittaa jauhamisen. Jäähdytä kakku ennen kaatamista tehosekoittimen tai kahvimyllyn kulhoon. Siementen alustavaa rasvanpoistoa ei suoritettu, joten ne jauhetaan pienillä nopeuksilla.
- On mahdollista valmistaa unikon jauhoja, kuten tehtaalla, osittain rasvattomasta kakusta vain, jos sinulla on ruuvimehupuristin. Pestyt jyvät jauhetaan ja kaadetaan säännöllisesti vettä mehupuristimen kelloon, jotta se ei tukkeudu. Sitten kakku kuivataan, kuten jo on kuvattu, ja murskataan.
Älä luota itse valmistetun unikkojauhon pitkäaikaiseen varastointiin. Huolimatta prosessin vaivalloisuudesta ei kannata valmistella jauhatusta "teollisessa mittakaavassa". Säilytystä varten on parempi kaataa se ilmatiiviisti suljettuihin kahvipulloihin. Tietenkin ne on pestävä, kuivattava ja tuuletettava perusteellisesti.
Unikon jauhojen koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa unikon jauhot
Luonnontuote ei sisällä aromaattisia lisäaineita, stabilointiaineita tai epäpuhtauksia.
Unikon jauhojen kaloripitoisuus - 325 kcal / 100 g, josta
- Proteiini - 35 g;
- Rasvaa - 13 g;
- Hiilihydraatit - 12 g;
- Ravintokuitu - 10 g;
- Vesi - 7,8 g;
- Tuhka - 6,7 g.
Vitamiinit per 100 g
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 2,1 mg;
- PP -vitamiini - 2,905 mg;
- Pieniä määriä retinolia, askorbiinihappoa ja D -vitamiinia.
Makroravinteita 100 grammaa kohti
- Kalium, K - 587 mg;
- Kalsium, Ca - 1667 mg;
- Magnesium, Mg - 442 mg;
- Natrium, Na - 19 mg;
- Rikki, S - 640 mg;
- Fosfori, P - 903 mg.
Mikroelementit per 100 g
- Rauta, Fe - 10 mg;
- Koboltti, Co - 18 μg;
- Kupari, Cu - 1770 mcg;
- Sinkki, Zn - 0,007 mg.
Puolalaisen EFAVIT -yhtiön valmistaman unikon jauhon koostumus on kuitenkin hieman erilainen. Huolimatta siitä, että kaloripitoisuus on alhaisempi - 291 kcal / 100 g, proteiinia ja hiilihydraatteja on vähemmän - 29 ja 5,8 g, ja rasva, päinvastoin, on enemmän - 17 g.
Unikonjauho on gluteeniton ja sitä voidaan käyttää kasvis- ja vegaaniruokavalion ainesosana.
Unikon jauhojen edut
Kasvin, josta elintarvike valmistetaan, siementen parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Jauhatus säilyttää kaikki raaka -aineen ominaisuudet.
Unikon jauhojen edut
- Nopeuttaa peristaltiikkaa, lievittää koliikkia ja pysäyttää ripulin.
- Sillä on antioksidanttivaikutus, se auttaa selviytymään tartuntatautien, allergisten reaktioiden tai heikkolaatuisten elintarvikkeiden aiheuttamasta myrkytyksestä. Sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon myrkytyksen jälkeen muilla kuin elintarvikeformulaatioilla dysbioosin estämiseksi.
- Vähentää osteoporoosin esiintyvyyttä, parantaa kynsien ja hampaiden laatua, vahvistaa luita ja parantaa rustokudoksen laatua. Luun mineralisaatioon tarvittavaa kalsiumia kakussa, josta valmistetaan unikon jauhoja, on 10 kertaa enemmän kuin lehmänmaidossa ja 6-7 kertaa enemmän kuin kovassa juustossa.
- Sillä on antiparasiittisia ja antimikrobisia ominaisuuksia.
- Vaikuttaa rauhoittavasti, normalisoi nukahtamisen, uni muuttuu rauhalliseksi ja et voi pelätä painajaisia. Auttaa selviytymään emotionaalisesta ahdistuksesta helpommin.
- Vähentää ateroskleroosin riskiä, normalisoi veren kolesterolitasoja ja estää verihyytymiä.
- Alentaa verenpainetta.
- Se stimuloi punasolujen, punasolujen tuotantoa, estää anemian ilmaantumisen ja parantaa hapen jakautumista elimiin ja kudoksiin.
- Parantaa näköjärjestelmän toimintaa, kuulo muuttuu terävämmäksi.
- Hidastaa ikään liittyvää rappeutumista solutasolla.
- Vähentää asteen 2 diabeteksen ilmaantuvuutta.
- Estää histamiinin tuotantoa.
Naisille unikon siementen jauhaminen palauttaa hormonaaliset tasot ja auttaa selviytymään migreenistä, jota esiintyy vaihdevuosien aikana. Normalisoi kuukautiskiertoa ja vähentää verisen vuotamisen määrää. Tuotteen saa syödä keliakiaa sairastavat henkilöt - gluteeni -intoleranssi.
