Kuinka tehdä mozzarella polentaa kotona? TOP 4 reseptiä valokuvilla. Kokkien salaisuuksia ja vinkkejä. Video reseptejä.
Polenta on suosittu italialainen ruokalaji, joka on valmistettu maissijauhoista. Jo 1500 -luvulla se oli ruokaa köyhille ja sitä tarjoiltiin yksin. He keittivät sen suuressa kattilassa sekoittaen paksuksi, jotta puuroa ei tippunut sekoitusterästä. Myöhemmin viljaan lisättiin erilaisia lisäaineita lisukkeen muodossa: mereneläviä, lihaa, juustoa, vihanneksia, sieniä. Sitten köyhien ruoka ilmestyi varakkaiden kansalaisten pöydille. Nykyään Polenta on yleistynyt ja voittanut italialaisten gourmetien rakkauden. Se valmistetaan kotiruoassa, ravintolassa ja tavernoissa. Sitä ei pidä sekoittaa hominyyn tai banoshiin. Italialainen polenta on vertaansa vailla oleva itsenäinen ja herkullinen ruokalaji. Tämä materiaali tarjoaa TOP 4 reseptiä ja kulinaarisia vinkkejä polentan valmistamiseen mozzarellasta.
Vinkkejä, salaisuuksia ja hienouksia ruoanlaittoon
- Klassinen polentan resepti: 1 rkl. polenta (erittäin hienoja maissijauhoja), 3 rkl. vettä, suolaa maun mukaan ja voita. Polentan kypsennysaika riippuu halutusta sakeudesta.
- Polentan laatu riippuu jauhojen laadusta. Astian tulee olla sileä ja kermainen, koska kypsennyksen aikana tärkkelyshiukkaset liukenevat. Huonolaatuisilla ja halvoilla jauhoilla tämä vaikutus ei toimi. Suuret hiukkaset eivät liukene kokonaan.
- "Historialliseen" ruoanlaitto -tekniikkaan kuuluu kuparinen kattila tai paistinpannu. Jälkimmäinen on kuitenkin valinnainen. Nykyaikana riittää, että sinulla on raskas kattila, jolla on paksu pohja.
- Polenta on monipuolinen ruoka. Italialaiset käyttävät sitä paitsi Contornona (lisukkeena). Se on makea jälkiruoka hedelmien kanssa. Se voi olla pehmeää tai kovaa.
- Valmis polenta leikataan palasiksi veitsellä ja käytetään leivän sijasta. Tai viipaleet paistetaan uunissa mozzarellan ja muiden elintarvikkeiden kanssa.
- Grillattu polenta on ruskistunut ja levitetty bruschettaan täyteaineena juustolla.
- Jäljellä oleva polenta voidaan paistaa voissa pannulla ja ripotella kovaa juustoa.
Polenta mozzarellan ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa
Yksinkertainen ja maukas ruokalaji - polenta, jossa on mozzarellaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Se on täydellinen lisuke tai itsenäinen ruokalaji mihin tahansa ateriaan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 78 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Vesi - 1 l
- Mozzarellajuusto - 300 g
- Maissijauhot - 250 g
- Kirsikkatomaatit - 500 g
- Oliiviöljy - 0,5 rkl
- Parmesan -juusto - 150 g
Polennan keittäminen mozzarellan ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa:
- Kaada vesi kattilaan, suola ja kiehauta. Kaada maissijauhot kiehuvaan veteen ja sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostu paakkuja.
- Kiehumisen jälkeen alenna lämpötilaa ja keitä polentaa puolen tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen. Viljan valmius määräytyy sen erottamisen astioiden pohjasta ja seinistä sekä kuoren muodostumisesta seinille. Jos polenta on liian paksu, lisää pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä.
- Laita puolet valmiista polentasta voideltuun pellille 1 cm: n kerrokseen ja tasoita.
- Päälle viipaloitu mozzarella (100 g) ja aurinkokuivatut tomaatit.
- Aseta tomaattien päälle polentan toinen puolisko ja jälleen mozzarellaviipaleet aurinkokuivattujen tomaattien kanssa.
- Ripottele kaikki raastetulla parmesanilla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 20 minuutiksi.
- Leikkaa valmis polenta mozzarellan ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa osittain ja tarjoile kuumana.
Paistettua polentaa mozzarellan ja sienien kanssa
Herkullinen, kevyt ja helppo valmistaa samaan aikaan - paistettu polenta mozzarellan ja sienien kanssa. Tämä on todellinen herkku perheen illalliselle. Ruoka sopii hyvin tomaattien ja yrttien kanssa.
Ainekset:
- Vesi - 2 rkl.
- Polenta - 150 g
- Mozzarellajuusto - 150 g
- Sienet - 8 kpl.
- Tomaatit - 2 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä - maun mukaan
- Parmesanjuustoa - maun mukaan
- Pippurisekoitus maun mukaan
- Rosmariini - 1 nippu
- Provencen yrttejä maun mukaan
- Oliiviöljyä maun mukaan
Paistetun polennan valmistaminen mozzarellan ja sienien kanssa:
- Pilko kuoritut valkosipulinkynnet ja tuoreet tomaatit hienoksi.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja laita aurinkokuivatut tomaattiviipaleet öljyyn, valkosipuliin ja tuoreisiin tomaatteihin.
- Leikkaa herkkusienet paloiksi, lisää pannulle, suola, lisää provencelaiset yrtit ja sekoita.
- Kiehauta suolattu vesi kattilassa ja sekoita joukkoon polenta sekoittaen. Keitä sitä 5 minuuttia.
- Voitele uunivuoka ohuella öljykerroksella ja aseta polenta pohjalle 1 cm: n kerroksella.
- Päälle viipaloitu mozzarella, paistetut sienet tomaateilla, ripottele pippuriseoksella ja toista kerrokset samassa järjestyksessä: polenta, mozzarella, sienet, tomaatit.
- Ripottele kaikki raastetulla parmesanilla ja paista polenta mozzarellan ja sienien kanssa esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 20-30 minuuttia.
- Koristele valmis ruokalaji rosmariinilla.
Polenta mozzarellan ja maissin kanssa
Herkullista polentaa mozzarellan ja maissin kanssa voidaan tarjoilla millä tahansa tavalla, pääruokana tai lisukkeena, kuumana tai kylmänä, lounaaksi tai illalliseksi.
Ainekset:
- Maissijauhot - 0,5 rkl.
- Mozzarella - 150 g
- Säilykkeet maissi - 1 rkl
- Vesi - 1, 5 rkl.
- Kerma - 1 rkl.
- Voi - 1 rkl
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Valkosipulijauhe - 0,5 tl
Polennan keittäminen mozzarellan ja maissin kanssa:
- Sulata voi kattilassa, kaada oliiviöljy ja kuumenna.
- Laita maissisiemet kuumaan öljyyn suolaveden tyhjentämisen jälkeen ja paista 5 minuuttia.
- Lisää maissijauhot kattilaan. Kaada vesi kermaan, suolaan, lisää valkosipulijauhe ja kiehauta.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä 15 minuuttia, jotta massa paksuuntuu.
- Lisää sitten hienonnetut mozzarellaviipaleet kattilaan kuumaa polentaa ja sekoita hyvin.
- Tarjoile kuumaa polentaa mozzarellan ja maissin kanssa.
Maissi polenta mozzarellan, juuston ja tomaattien kanssa
Kokeile omassa keittiössäsi ja valmista illalliseksi runsas ateria koko perheelle - maissi polenta mozzarellan, juuston ja tomaattien kanssa.
Ainekset:
- Maissijauho - 250 g
- Voi - 70 g
- Parmesan -juusto - 50 g
- Mozzarellajuusto - 200 g
- Tomaatit - 3 kpl.
- Kuivattu basilika - 1/3 tl
- Syötävä suola maun mukaan
- Vesi - 1 l
Maissipolentan keittäminen mozzarellan, juuston ja tomaattien kanssa:
- Kaada vettä paksupohjaiseen kattilaan, lisää suolaa ja annoksia maissijauhoa. Sekoita jatkuvasti, jotta ei muodostu paakkuja, ja keitä puuroa 40 minuuttia, kunnes se sakeutuu.
- Raasta parmesaani hienolla raastimella, kaada keitettyyn maissipolaan ja sekoita tasaiseksi, jotta juusto on täysin liuennut.
- Voitele leivinpaperiarkki voilla ja vuoraa kuuma maissipuuro tasaisella 1 cm: n kerroksella.
- Voitele puuron pinta voilla, peitä pinta leivinpaperilla ja paina kevyesti alas, jotta saat tasaisen ja sileän alueen. Anna jäähtyä kokonaan.
- Pese tomaatit, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa mozzarella viipaleiksi.
- Leikkaa maissipuurosta siistit ympyrät lasilla tai erityisellä lomakkeella, voitele ne molemmin puolin voilla.
- Aseta puuron pistokkaat tiiviisti voideltuun muotoon vuorotellen tomaattien ja mozzarellan kanssa. Ripottele tuloksena olevat tornit kuivatulla basilikalla.
- Lähetä maissi -polenta mozzarellan, juuston ja tomaattien kanssa 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin ja paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
