Resepti kanan beshbarmakin valmistamiseksi. Luettelo ainesosista ja vaiheittainen prosessi kazakstanilaisen ruuan valmistamiseksi. Ja myös vastaus kysymykseen: "Miksi ego syö käsin?"
Perheessämme, kun lähisukulaiset kokoontuvat, on tapana valmistaa perinteinen kazakstanilainen ruokalaji "beshbarmak". Huolimatta siitä, että ukrainalainen isoäitini tuli Kazakstaniin vuonna 1964 ja meni naimisiin isoisäni kanssa (hän on kazakstan), hän kuitenkin oppi taitavasti valmistamaan tämän ihmisten kunnioittaman herkullisen ruoan, jonka hän opetti meille. Yleensä "beshbarmak" on tarkoitus syödä käsin. Selitän miksi. Sana "paholainen" käännettynä kazakstanin kielestä tarkoittaa numeroa viisi ja "barmak" tarkoittaa sormea eli "viittä sormea". Ja me kypsennämme sen hevosenlihasta, naudanlihasta, karitsasta tai kananlihasta. Mutta koska perheessä on pieni lapsi, käytämme usein kananlihaa, joka on helposti sulavaa ja lisäksi erittäin vähäkalorista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 72 kcal.
- Annokset - 1 iso astia
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Kana
- Perunat - 5 isoa perunaa
- Sipuli - 1 iso sipuli
- Jauhot - 600 g
- Vesi - 200 g
- Munat - 2 kpl.
- Suola
- Pippuri
Kanan beshbarmakin keittäminen:
- Laita kuorittu kana kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita tuleen. Beshbarmakia valmisteltaessa on suositeltavaa käyttää rintaa (muuten kanan ruokavalion osa).
- Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto ja suola, jotta liemi ei ole liian suolaista (koska keittämisen jälkeen tämä liemi on yleensä humalassa - kazakstanin "sorpassa"). Lihan kypsennysaika on 2 tuntia.
- Leikkaa sipuli "renkaiksi", lisää siihen mustapippuria ja laita lautaselle. Noin tunnin ja kahdenkymmenen minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta, ota liemellä pieni liemi lusikalla, mutta niin, että se on rasvaa, ja kaada tämä liemi sipulin päälle, kunnes se on täysin peitetty. Peitä lautanen kastetuilla sipulilla.
- Lisää 35 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 5 kuorittua perunaa ja mausteita. Maista sitä. Vinkki: on parempi laittaa kokonaisia perunoita leikkaamatta niitä, jotta ne eivät osoittautuisi keitetyiksi.
- Valmista taikina: aja munat jauhoihin, lisää teelusikallinen suolaa ja vettä. Vaivaa kova taikina ja jätä kulhon alle 30 minuutiksi. Kauli sen jälkeen taikina mahdollisimman ohueksi. Mitä ohuempi zhaima on, sitä maukkaampaa se on.
- Poista 2 tunnin kuluttua liha ja perunat.
- Leikkaa sitten taikina noin 6x6 cm: n neliöiksi ja lihan ja perunoiden keittämisen jälkeen laita ne samaan kiehuvaan liemeen. Keitä noin 5-7 minuuttia.
- Poistamme "hillon" leveästä astiasta. Haluan lisätä päälle hieman voita, kirjaimellisesti teelusikallista jokaista lautasen neljälle puolelle. Joten siitä tulee jotenkin maukkaampaa. Leikkaa perunat 3-4 osaan ja lisää astiaan. Leikkaa liha (rinta) päälle ja lisää sipuli poistetulla liemellä, kun sipuli asetetaan astian keskelle, ja on suositeltavaa jakaa liemi koko zhiznille niin, että se on mehukas. Siinä kaikki.
Ja vielä yksi asia: kaada”sorpa” kisaisiin (kulhoihin), jotka, kuten sanoin, tarjoillaan aterian lopussa. Tietenkin voit löytää paljon reseptejä beshbarmakin valmistamiseksi alkuperäisistä perinteisistä uusiin, meidän aikanamme keksittyihin, kun sinun ei tarvitse edes keittää taikinaa, vaan ostaa vain valmis "zhaima", mutta tämä valmistelu on todella kokeilemisen arvoista ja ilahduttaa rakkaitasi …
Voit myös tehdä salaatin katkarapujen ja kanan kanssa, luulen, että pidät siitä.
Hyvää ruokahalua! Ja jakaa sosiaalisten verkostojen kautta ystävillesi, kiitos!
