Jauhetun kanelin kaloripitoisuus ja koostumus. Mitä hyötyä herkullinen mauste voi tuoda keholle? Miksi joidenkin ihmisten on parempi olla lisäämättä sitä ruokaansa. Mausteiden käyttö ruoanlaitossa. Muinaisina aikoina maustetta arvostettiin erityisesti sen antiseptisten ominaisuuksien vuoksi. Kanelijauhetta käytettiin haavojen hoitoon vaurioituneen kudoksen desinfioimiseksi, tulehduksen estämiseksi ja infektion pääsemiseksi verenkiertoon. Tietenkin tänään tuskin kukaan turvautuu tähän reseptiin, koska haavojen desinfiointiin on olemassa erilaisia farmaseuttisia valmisteita. Jos kuitenkin olet loukkaantunut, eikä nykyaikaista antiseptistä ainetta ole käsillä, käytä luonnollista, joka varmasti löytyy keittiöstäsi.
Vahinko ja vasta -aiheet jauhetulle kanelille
Kaneli, kuten näette, on erittäin terveellinen tuote, mutta kaikkien ihmisten ei ole tarkoitus kokea mausteen hyödyllisiä vaikutuksia. Tosiasia on, että tiettyjen sairauksien läsnä ollessa tämä mauste on vasta -aiheinen.
Joten kenen pitäisi rajoittaa kanelin käyttöä:
- Ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista, mukaan lukien verenpainepotilaat;
- Raskaana olevat naiset - kaneli voi aiheuttaa kohdun supistuksia ja sen seurauksena keskenmenon;
- Allergikoille - mauste aiheuttaa epämiellyttäviä oireita tai luonnetta ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta komponentteihin.
Mausteita tulee myös lisätä varoen ruokaan niille, joilla on veren hyytymishäiriöitä tai sairauksia, jotka ilmenevät verenvuodosta, koska kaneli ohentaa verta.
Tiukkaa ruokavaliota vaativien kroonisten sairauksien esiintyessä kannattaa myös neuvotella lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät ruokavalioon mausteita.
Ja tietysti on pidettävä mielessä, että mausteen väärinkäyttö voi johtaa kielteisiin seurauksiin. Liiallisella käytöllä on päänsärky, heikkous, hajamielinen jne.
Kaneli sisältää pienen määrän haitallista ainetta - kumariinia, se vaikuttaa negatiivisesti maksaan. Ceylonin mauste sisältää sitä vähemmän kuin kiinalainen. Kuitenkin tavalla tai toisella tästä syystä on parempi olla antamatta pikkulapsille minkäänlaista kanelia sisältävää ruokaa. Aikuisille, jos maustetta ei käytetä väärin, kielteisiä vaikutuksia ei havaita. Valitettavasti maassamme Ceylonin kaneli supermarketin hyllyllä on harvinaisuus, ja jos se näkyy siinä, se maksaa paljon enemmän kuin kiinalainen. Terveyteen säästäminen ei kuitenkaan ole sen arvoista, ja jos sinulla on mahdollisuus ostaa mauste suoraan Sri Lankasta, älä missaa hetkeä.
Jauhetun kanelin reseptit
Kanelia rakastetaan kaikkialla maailmassa, ja jopa venäläisissä keittiöissä, joissa mausteita ei käytetä kovin aktiivisesti, sille oli paikka. Ainutlaatuinen houkutteleva aromi, makea -hapan maku - mauste on täydellisessä sopusoinnussa leivonnaisten ja muiden makeistuotteiden kanssa. Sitä käytetään kuitenkin suolaisissa ruuissa; Aasiassa maustetta käytetään aktiivisesti lihan ja siipikarjan valmistuksessa. Kaneli on osa kuuluisia curry- ja garam masala -maustesekoituksia. Se lisätään marinadiin säilöttäessä sieniä ja vihanneksia. Kaneli juomissa on erillinen tarina; maidon lisäyksessä valmistetun kahvin mauste "kuulostaa" erityisen hyvältä. Lisäksi mauste sopii hyvin makeiden murojen ja juustorasioiden kanssa.
Yleisesti ottaen jauhetun kanelin käyttö resepteissä on suuri mielikuvitusala. Jos kuitenkin haluat valmistaa yhden tunnusmerkeistä, valitse jotain alla olevasta luettelosta:
- Cinnabon Classic Pullat … Yhdistä hieman lämmitetty maito (200 ml) ja kuivahiiva (vakiopussi). Kaada munat, lyöty erilliseen astiaan (2 kpl), lisää sokeri (90 grammaa), vaniljasokeri (15 grammaa), pehmennetty voi (100 grammaa) - on tärkeää, että se on pehmennyt, ei sulanut ja nestemäinen. Jos unohdit ottaa sen jääkaapista etukäteen, käytä mikroaaltouunia. Nyt suolaamme taikinan (0,5 tl) ja aloitamme hitaasti jauhojen lisäämisen (4 kuppia), sekoita ensin lusikalla ja aloita sitten taikinan vaivaaminen käsillämme. Joskus tarvitset vähemmän jauhoja, joskus enemmän, mutta älä liioittele sitä, muuten pullat osoittautuvat koviksi. Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Sillä välin mene kuorrutukseen: yhdistä tuorejuusto (200 grammaa), pehmennetty voi (30 grammaa), tomusokeri (300 grammaa). Kauli taikina 3-5 mm paksuiseksi kerrokseksi, voitele sulatetulla voilla (50 grammaa), ripottele runsaasti sokeria (150-200 grammaa) ja kanelia (6 rkl). Pyörittele taikina tiukalle rullalle, leikkaa paloiksi ja muodosta jokaisesta "ruusu". Lähetä pullat uuniin puoleksi tunniksi, lämpötila 160 astetta. Kaada kuorrutus kuumille pulloille.
- Tomaatti Maghreb -keitto … Pilko hienoksi punasipuli (1 kpl), paista sitä oliiviöljyssä tai kasviöljyssä kattilassa 3-5 minuuttia. Lisää hienoksi raastettu inkiväärijuuri (20 grammaa), kumina (1/4 tl), kaneli (1/4 tl). Paista vielä pari minuuttia, ilmassa pitäisi olla voimakas mausteiden tuoksu, mutta varo polttamasta mitään. Pilko tomaatit (1 kg) hienoksi - mieluiten ne on kuorittava ja ilman siemeniä - ja lisää ne maustettuun sipuliin. Kaada sitten kananliemi (1 litra) tai mikä tahansa muu, vain vesi kelpaa. Lisää hunaja (1 tl), hienonnettu persilja (pieni nippu), suola ja pippuri maun mukaan. Keitä keittoa 5-7 minuuttia. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä kylmänä, mutta kukaan ei kiellä keittoa lämpimänä. Lisää juuri ennen tarjoilua ruokalusikallinen sitruunamehua ja tuoreita yrttejä.
- Kanaa sahramin ja pähkinöiden kanssa … Jalat (2 kg) jaetaan reisiin ja koivet, suola ja pippuri. Kaada kiehuva vesi sahramin (50 grammaa) päälle, lisää 2-3 minuutin kuluttua siihen hienoksi raastetuksi (30 grammaa) raastettu inkivääri. Valmista marinadi: kaada liha mausteisella infuusiolla, lisää sitruunamehu (2 kpl). Sekoita kaikki huolellisesti. Lihaa tulisi marinoida vähintään 20 minuuttia, enintään - päivässä. Laita kana marinadin kanssa leivinpaperille, paista 40 minuuttia 200 asteessa. Jauhaa pistaasipähkinät (50 grammaa) laastissa, poista liha uunista ja ripottele hienonnetuilla pähkinöillä, lähetä takaisin vielä 5 minuutiksi. Kana tarjoillaan parhaiten tuoreiden yrttien ja riisin kanssa.
- Köyhät ritarit … Leikkaa 1 omena suikaleiksi. Sulata voi (20 grammaa) kattilassa ja siirrä hienonnetut hedelmät siihen. Lisää sokeri (2 tl), kaneli (1/2 tl), hauduta, kunnes omenat ovat pehmeitä. Vatkaa muna (2 kpl), upota siihen viipaleita valkoista leipää (4 kpl) ja paista molemmin puolin samassa pannussa, jossa omenat haudutettiin. Päälle paahdettua paahtoleipää mausteisella, makealla omenatäytteellä.
- Juhlakahvi … Sekoita kattilassa sokeri (100 grammaa), kaneli (1/4 tl), kaakao (1/4 tl), peitä vedellä (70 ml). Kiehauta ja hauduta minuutti. Lisää saatu aromaattinen seos suosikkireseptisi mukaan keitettyyn kahviin - valitse mittasuhteet maun mukaan. Koristele jokainen kuppi kahvia kermavaahdolla.
Keitot, kuumat astiat, jälkiruoat, juomat - kaneli on valmis muuttamaan minkä tahansa ruuan maun. Ei kuitenkaan tarvitse valmistaa hienostuneita ruokia, voit lisätä mausteita aamupuuroon tai kahviin maun mukaan. Terveellisen ruoan ystävät voivat käyttää tätä maustetta lisätäkseen uusia makuja smoothieihin ja hedelmäsalaatteihin. Yleensä kukaan ei rajoita mielikuvitustasi. Muista vain, että kuten edellä sanoimme, sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin.
Mielenkiintoisia faktoja jauhetusta kanelista
Mauste saadaan erittäin mielenkiintoisella tavalla. Kanelipuuta kasvatetaan kaksi vuotta, sitten se leikataan ja … heitetään pois. Kanelia valmistetaan nuorista versoista, jotka ilmestyvät hamppuun, joka jää jäljelle ensi vuonna kaatamisen jälkeen. Mauste valmistetaan vain kuoren sisäkerroksesta, mutta viime aikoina supermarkettien hyllyiltä löytyy erittäin halpaa, niin sanottua "indonesialaista kanelia" - kuoren ulkokerrosta käytetään myös sen valmistukseen. Emme suosittele tällaisen mausteen ostamista, koska edellä mainittujen haitallisten kumariinien osuus on erittäin korkea.
Kanelia pidetään yhtenä maailman vanhimmista mausteista ja sitä arvostettiin antiikin aikana. Muinaisessa Kiinassa mauste sanan varsinaisessa merkityksessä oli kullan arvoinen. Yhdestä grammasta maustetta annettiin gramma kultaa. Onneksi se on nykyään helpommin saatavilla. Tietenkin vain rikkailla oli varaa mausteeseen. Kuuluisimmat ihmiset paitsi söivät kanelia, myös käyttivät sitä kodinsa maustamiseen. Ainoastaan arabit kävivät mausteita pitkään, mutta he yrittivät kaikin mahdollisin tavoin estää muita kansoja halusta saada mauste itse, säveltäen erilaisia myyttejä. Aluksi kauppiaat sanoivat, että hänet oli otettava kauheiden hirviöiden kynsistä. Kun Aristoteles -oppilas Theophrastos huomasi, että kaneli valmistettiin puiden kuoresta, tarinat muuttuivat. Nyt arabit olivat vakuuttuneita siitä, että puita kasvaa metsissä, joissa myrkyllisiä käärmeitä ja hyönteisiä on kaikkialla, ja niiden puremat ovat kohtalokkaita.
Vuonna 1505 eurooppalainen navigaattori Lorenzo de Alma tuli Ceyloniin, missä hän löysi vaikuttavan kanelipuuviljelmän. Tästä tosiasiasta tuli syy, miksi Sri Lanka joutui siirtomaa -orjuuteen. Kanelia käytettiin aiemmin paitsi ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa myös mystisissä rituaaleissa. Sen avulla he kutsuivat henkiä, puhdistivat mielen ja sielun. Myös mauste lisättiin amuletteihin, jotka houkuttelivat rahaa, terveyttä ja rakkautta omistajille.
Nykyään arvostetuissa yliopistoissa (Oxford ja Cambridge) järjestetyillä perinteisillä teekutsuilla yksi tunnusomaisista herkuista on kanelikrutoneja. Katso video kanelista:
Kaneli on ainutlaatuinen mauste, ehkä ainoa laajalti tunnettu mauste, jolla on makea ja pistävä maku. Sen arvo ei kuitenkaan ole vain maussa. Mauste on erittäin hyödyllinen ja auttaa torjumaan todella vakavia sairauksia. Ei kuitenkaan pidä unohtaa vasta -aiheita ja älä käytä kanelia väärin.
