Teff -rouheiden kuvaus ja ominaisuudet. Koostumus ja kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet ja vasta -aiheet. Kuinka käyttää teffiä keittiössä?
Teffiruoat (teff) ovat Abessinian teffin (Abessinian ruoho) siemeniä, viljaperheen kasveja. Jyvät itsessään ovat kooltaan hyvin pieniä, makean pähkinäisen makuisia ja eri värejä, useimmiten valkoisia ja punaruskeita. Kulttuurin syntymäpaikka on Etiopia, ja tällä hetkellä se on tämän maan tärkein vilja. Se kasvaa ylängöillä, valkoista lajiketta viljellään 1500-2000 m: n korkeudessa ja punaista - 2500 m. Kasvia viljellään aktiivisesti myös Intiassa, Australiassa, Yhdysvalloissa ja Euroopassa. Teff ei sisällä gluteenia, ja siksi se on tärkeä sato niille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Teffistä valmistetaan puuroa, ja jauhamalla voit tehdä leipää ja muita leivonnaisia.
Teff -viljan koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa teff -rouhet
Teff -viljan ravintoarvo on lähellä muiden viljojen kaloripitoisuutta, tämä koskee myös BJU -osuuksia.
Teff -viljan kaloripitoisuus on 367 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 13, 3 g;
- Rasvaa - 2,4 g;
- Hiilihydraatit - 73, 1.
Se sisältää myös monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Vitamiinit / 100 g:
- Beetakaroteeni - 5 mcg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,4 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,3 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 13,1 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,9 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,5 mcg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,1 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 1,9 mcg.
Mineraaleja 100 g:
- Kalsium - 180 mg;
- Rauta - 7,6 g;
- Magnesium - 184 mg;
- Fosfori - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natrium - 12 mg;
- Sinkki - 3,6 mg;
- Kupari - 0,8 mg;
- Mangaani - 9,2 mg;
- Seleeni - 4,4 mcg
Lisäksi on tärkeää huomata, että se sisältää kuitua, joka on tärkeä osa suoliston terveyttä.
Teff -viljan edut
Teff kotona on melko suosittu osa perinteistä lääketiedettä, siitä valmistetaan pääasiassa erilaisia keittämiä veren toiminnan palauttamiseksi. Katsotaanpa tarkemmin viljan hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Anemian ehkäisy … Vilja sisältää suuren määrän rautaa (100 g - 75% päivittäisestä annoksesta) sekä sen imeytymistä edistäviä tekijöitä - kuparia ja sinkkiä (vastaavasti 90% ja 30%). Tämä tekee tuotteesta korvaamattoman anemian ehkäisyn kannalta, se auttaa pitämään punasolujen ja hemoglobiinin synteesin oikealla tasolla.
- Immuunijärjestelmän toiminnan parantaminen … Tämän hyödyllisen vaikutuksen tarjoaa edellä mainittu E -vitamiinin, seleenin ja sinkin pitoisuus. Kompleksissa ne imeytyvät paremmin ja tarjoavat laajan valikoiman positiivisia vaikutuksia immuniteettiin - ne suojaavat vapailta radikaaleilta, auttavat torjumaan infektioita ja estävät myrkkyjä, jotka ovat vahingossa päässeet verenkiertoon suolistosta.
- Luustojärjestelmän ja sidekudosten vahvistaminen … Kalsium on kehomme tärkein rakenteellinen elementti, se tarjoaa luuston lujuutta, sidekudoksen lujuutta ja joustavuutta. Yhdessä fosforin kanssa se imeytyy erityisen hyvin, onneksi viljat sisältävät molempia komponentteja riittävästi.
- Aineenvaihdunnan normalisointi … B -vitamiinit, magnesium ja mangaani ovat vastuussa tästä hyödyllisestä vaikutuksesta - ne ovat aktiivisia osallistujia moniin kehon aineenvaihduntareaktioihin, ne auttavat paitsi proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien assimilaatiossa myös varmistamaan vitamiinien ja kivennäisaineiden oikean imeytymisen.
- Sydämen ja verisuonten vahvistaminen … On tärkeää huomata erikseen magnesium, jolla on tärkeä rooli sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalissa toiminnassa, se stabiloi sykettä, painetta ja vähentää verisuonisairauksien kehittymisen todennäköisyyttä. Kalium auttaa häntä tässä asiassa, jota on myös tuotteessa.
- Aivotoiminnan parantaminen … On myös tärkeää huomata B -vitamiinit erikseen, koska niiden riittävä saanti kehoon varmistaa hermoston terveyden ja stimuloi aivoja - parantaa mielialaa, lisää energiatasoa ja vahvistaa muistia.
- Ruoansulatuskanavan normalisointi … Viljat sisältävät kuitua, mikä on erittäin tärkeää, koska nykyaikainen ruokavalio on erittäin tyhjä tästä ainesosasta, jolloin se on erittäin tärkeää ravitsemuksessa, koska se tarjoaa normaalin suoliston liikkuvuuden, auttaa poistamaan nopeasti toksiineja ja toksiineja ja omaksumaan tehokkaasti hyödyllisiä komponentteja.
On myös tärkeää korostaa, että teff ei sisällä gluteenia, joten sitä voivat syödä myös ne, jotka eivät siedä tätä proteiinia. Se on helposti sulavaa, kyllästyy pitkään, koska se sisältää sekä paljon proteiinia että suuren määrän monimutkaisia hiilihydraatteja. Tef on saavuttanut aktiivista suosiota nykyään superruokaviljana, joka varjostaa aiemmin suosituimmat bulgurit ja kvinoat.
