On olemassa mielipide, että vain juutalainen rakastajatar voi tehdä todellisen forshmakin, mutta näin ei ole lainkaan. Tämä resepti on erittäin yksinkertainen ja jokainen aloitteleva emäntä voi käsitellä sitä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Forshmak on klassinen juutalainen ruokalaji. Sen valmistamiseksi tarvitaan yksinkertaisia tuotteita: silli, sipuli, voi ja mausteet. Loput tuotteet voidaan sisällyttää halutessaan. Joten he laittavat siihen lisäksi omenaa, raejuustoa, porkkanaa, kasviöljyä, leipää, munaa ja kaikkia mausteita. Komponentit hienonnetaan perusteellisesti lihamyllyllä tai hienonnetaan terävällä veitsellä. Pohjimmiltaan forshmak on kysyntää pateen muodossa.
Huolimatta siitä, että alkuruokaa pidetään kansallisena juutalaisena ruokana, voit usein kuulla, että se johtuu Odessan keittiöstä. Ja tässä on jotain totuutta. Odessassa on ollut juutalaisia yhteisöjä vuosisatojen ajan, ja forshmak on klassinen juutalainen ruokalaji. Joten toinen perinteinen nimi tarttui siihen. Tämä ruokalaji, juutalaisen keittiön väärentämätön ruokalaji, muistettiin, kun juutalaiset alkoivat muuttaa Odessasta. Sitten kaupungissa alkoi paniikki kiinnostus juutalaiseen keittiöön ja kulttuuriin yleensä.
Tässä on resepti forshmakille Odessassa. Sen ruumiillistaa Odessan kulinaarinen asiantuntija, ja täällä jo paikalliset äänestävät sen aitoutta. Ja vaikka tämä sillipasteet on luokiteltu alkuruoaksi, se voidaan tarjoilla myös ruokapöydässä perunan lisukkeen kanssa - se on erittäin maukasta. Välipalana se tarjoillaan paahtoleipää, keksejä, pannulla paistettua leivänkuorta jne.
- Kaloripitoisuus 100 g - 180 kcal.
- Annokset - 300-350 g
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Silli (kevyesti suolattu) - 1 kpl.
- Porkkanat (keitetyt) - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Muna (keitetty) - 1 kpl.
- Sulatettu juusto - 100 g
- Soijakastike - 2 rkl
- Suola - hyppysellinen (ei välttämättä tarvita)
Ruuanlaitto Odessassa
1. Kuori sipuli, huuhtele juoksevan veden alla ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Kuori silli - poista kalvo, katkaise pää, häntä, evät, repäise vatsa auki ja poista sisus. Jos kala sisältää kaviaaria tai maitoa, niitä voidaan käyttää myös forshmakissa.
3. Pese kala juoksevan veden alla ja irrota vatsa sisäpuolelta. Jaa sitten fileiksi, poista harjanne ja leikkaa paloiksi.
4. Kasta muna kylmään veteen ja keitä kovaksi. Jäähdytä sitten jäävedessä, kuori ja leikkaa 4 osaan.
5. Laske leikattu silli siivilän kanssa keitetyn munan kanssa monitoimikoneessa, jossa on leikkuuterä.
6. Lisää sipulit, keitetyt porkkanat ja lisää soijakastike. Voit keittää porkkanat etukäteen, esimerkiksi illalla. Koska on välttämätöntä, että se jäähtyy edelleen välipalaksi.
7. Jauha kaikki ruoka tasaiseksi. Maista välipala ja lisää tarvittaessa suolaa. Mutta et ehkä tarvitse sitä, koska sillissä on tarpeeksi suolaa.
8. Siirrä massa astiaan, jäähdytä jääkaapissa noin tunti ja voidaan tarjoilla.
Vinkki: Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, kierrä ruoka lihamyllyssä useita kertoja. Lisäksi voit pilkkoa ne erittäin hienoksi ja jauhaa muna hienon seulan läpi.
Katso myös videoresepti forshmakin valmistamisesta Odessassa.
