Unikon siemenrulla on herkullinen ja aromaattinen leivonnainen, joka ilahduttaa kaikkia. Se valmistetaan melko nopeasti ja erilaisesta taikinasta. Kaikki yksityiskohdat näiden hienojen leivonnaisten valmistuksesta tässä artikkelissa.
Reseptin sisältö:
- Unikonrulla taikina: millaista taikinaa siellä on?
- Unikon siementen valmistus: voin täyte
- Unikon siementen valmistus: tuore täyte
- Unikonrulla: vaiheittainen resepti
- Hiivarulla unikon siemenillä
- Pyörittele sienitaikinan unikon siemenillä
- Leivonnaisrulla unikonsiemenillä
- Puffrulla unikon siemenillä
- Voirulla unikon siemenillä
- Video reseptejä
Unikonrulla on lämmin ja todella kodikas ja kotitekoinen leivonnainen, jota kaikki perheenjäsenet rakastavat. Monissa perheissä sitä leivotaan usein kaikenlaisiin lomiin. Oikein valmistettu rulla sulaa aina suussa ja hajoaa rapeiksi hiukkasiksi, jotka on sekoitettu pehmeään taikinaan. Siksi, jos haluat kokeilla laadukasta tuotetta, valmista kotitekoisia kakkuja. Se ei ole vaikeaa ja melko nopeaa. Ja alla on yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä tuoksuville ja tuoreille kotitekoisille unikonrullille.
Unikonrulla taikina: millaista taikinaa siellä on?
Millainen taikina siellä on? Kulinaarisessa taiteessa on valtava valikoima! Mutta erityisen yleisiä ovat sellaiset tyypit kuin puff, murokeksi, keksi, hiiva ja happamattomat. Muut tyypit ovat muunnelmia, joilla on erilainen resepti tai sekoitustekniikka.
- Hiivataikina. Taikinaan lisätään hiivaa, mikä lisää sen tilavuutta ja lisää huokoisuutta. Hiivasienien käymisprosessin vuoksi taikina on täynnä kaasu- ja ilmakuplia, ja sienien lisääntymisen vuoksi sen tilavuus kasvaa. Hiivataikina voi olla sieni ja pariton. Sieni - muuttuu nestemäisemmäksi, ts. ensin kaadetaan puolet reseptin edellyttämistä jauhoista ja toinen osa lisätään, kun taikinan tilavuus kaksinkertaistuu. Bezoparnoe - vaivaa heti ja hiiva otetaan enemmän, koska tiheässä käymisessä hiivan kasvu on hitaampaa.
- Happamaton taikina. Sen ydin ei ole hiivan käyttö. Siksi vaivaamisen jälkeen voit heti aloittaa tuotteiden paistamisen, koska ei tarvitse odottaa, kunnes se nousee. Kokit suosittelevat ihanteellisessa mielessä seisomaan jonkin aikaa ja sitten rullaamaan ja kypsentämään. Happamaton taikina voi olla yksinkertaista ja rikas. Yksinkertaista - jauhot, vesi, kasviöljy ja suola. Voi - munat, kerma, smetana, voi ja sokeri lisätään kaikkiin edellä mainittuihin.
- Lehtitaikina. Sen erikoisuus on kasviöljy ja valssausmenetelmä. Vaivaamisen jälkeen aloita rullaaminen niin, että kerros muuttuu riittävän ohut 1-3 mm. Sen jälkeen se on taitettu puoliksi ja rullattu uudelleen. Menettely toistetaan useita kertoja. Näin saadaan lehtitaikina, joka voi olla myös mieto tai hiivainen. Jälkimmäisessä hiiva lisätään ainesosaluetteloon.
- Murotaikina. Spesifisyys - suuri määrä rasvaa (voita tai margariinia) sekä vaivausmenetelmä. Ainesosien on oltava kylmiä, jotta ne eivät sula, muuten taikinan laatu kärsii. Siksi vähäinen kosketus käsiin on toivottavaa. Vaivausprosessi on jauhaa voita jauhoissa veitsellä. Vaivaa taikina sen jälkeen käsin, jäähdytä ja rullaa. Mitä enemmän rasvaa ja sokeria se sisältää, sitä murenempaa se on.
- Sieni taikina. Pääasia on munat, nimittäin keltuaiset jauhetaan sokerilla ja valkuaiset vatkataan erikseen. Kun munat ja jauhot sekoitetaan oikein, taikinan koostumus on nestemäinen.
Unikon siementen valmistus: voin täyte
Unikon täyte sopii täydellisesti rullien lisäksi myös muihin leivonnaisiin: piirakoihin, bannikiin, pannukakkuihin. Unikon höyryttäminen ei ole vaikeaa, mutta salaisuuksia on. Tärkeintä on höyryttää unikonsiemenet kiehuvalla vedellä niin, että öljyä tulee ulos, joka ei ehkä ole tuoretta ja pilaantunutta, mikä antaa täyteaineelle epämiellyttävän maun.
- Kaloripitoisuus 100 g - 260 kcal.
- Annokset - 400 g
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Unikko - 150 g
- Hunaja - 5 rkl
- Maito - 125 ml
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada unikonsiementen päälle kiehuvaa vettä ja jätä kannen alle 10 minuutiksi.
- Tyhjennä vesi, kaada kiehuva vesi uudelleen ja anna seistä 10 minuuttia. Toista tämä prosessi kolmannen kerran.
- Tämän jälkeen kaada unikonsiemenet keitetyn kuuman maidon kanssa ja aseta liesi niin, että maito kiehuu uudelleen unikonsiementen kanssa. Keitä 1 minuutti ja jätä peitettynä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Taita unikko tietyn ajan kuluttua hienoksi seulaksi maidon lasittamiseksi ja anna sen kuivua kokonaan.
- Jauhaa se kahvimyllyssä, tehosekoittimessa tai lihamyllyssä sokerin kanssa niin, että unikonsiemenet "avautuvat" ja saavat siniharmaan sävyn.
- Unikon siemenmassan joukkoon lisätään hunajaa ja valkoinen vispilä hieman vatkattua. Sekoita hyvin. Unikon täyte on valmis!
Unikon siementen valmistus: tuore täyte
Tuore unikon täyte on myös erittäin mehukas ja maukas. Se on täydellinen rullille, joita ei ole vielä lämpökäsitelty. Pulloissa unikon täyte tulee täyteen valmiiksi paistettaessa. Muista kuitenkin, että pannukakkujen, sochin ja kuchin, joissa unikko ei enää ole alttiina kuumille lämpötiloille, sitä on keitettävä vielä 5 minuuttia.
Toistan vielä kerran, että unikonvalmistuksen erityispiirre: unikonsiemenet sisältävät öljyä. Ja pitkäaikaisessa varastoinnissa jyvät ovat pilaantuneet ja muodostuu epämiellyttävä jälkimaku. Siksi on tärkeää täyttää unikko kiehuvalla vedellä, jonka vaikutuksesta öljy valuu ulos ja muodostaa kalvon veden pinnalle. Joten se on tyhjennettävä.
Ainekset:
- Unikko - 200 g
- Sokeri - 200 g
- Vesi - 500 ml
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada kuuman unikon päälle kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää jyvät 3-4 cm korkeammalle ja tyhjennä vesi 30 minuutin kuluttua. Tänä aikana unikko kyllästyy kosteudesta ja lisää tilavuutta.
- Vatkaa unikot tehosekoittimella, murskaa laastissa tai kierrä lihamyllyn läpi. Se muuttuu hieman valkoiseksi.
- Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Seos on aluksi kuiva, mutta sen jälkeen se muuttuu märkäksi, mustaksi kiiltäväksi.
- Tapa kaikki uudelleen tehosekoittimella.
- Unikon täyte on valmis. Tässä vaiheessa voit lisätä siihen rusinoita, karkeasti tai hienoksi pilkottuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä jne.
Unikonrulla: vaiheittainen resepti
Unikonleipä - herkkä maku ja uskomaton aromi. Nämä ovat hämmästyttäviä piirakoita, piirakoita, rullia ja tietysti rullia. Tässä on täydellinen resepti unikonrullalle, joka on valmistettu ohuesta taikinasta ja jossa on paljon täytettä.
Ainekset taikinaan:
- Jauhot - 500 g
- Kuiva hiiva - 10 g
- Maito - 200 ml
- Voi - 150 g
- Sokeri - 125 g
- Munat - 2 kpl.
- Suola - hyppysellinen
- Munankeltuainen - rullan voiteluun
Ainekset täytteelle:
- Unikko - 250 g
- Maito - 250 g
- Sokeri - 100 g
- Hunaja - 1 rkl
- Jauhettu sitruunankuori - 1 tl
- Jauhettu kaneli - hyppysellinen
- Rusinat - 50 g
- Jauhesokeri - pölyämiseen
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Sekoita hiiva 1 tl. sokeria ja 2 rkl. maito. Kaada 1 rkl. jauhot ja jätä 15 minuutiksi lämpimään paikkaan.
- Vatkaa pehmeä voi sokerin ja munien kanssa tasaiseksi. Ripottele joukkoon seulotut jauhot ja kaada hiiva -seos. Lisää suola ja jäljellä oleva lämmin maito.
- Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä se muovikelmulla ja jätä se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
- Täyttöä varten. Keitä maito sokerin ja hunajan kanssa. Lisää jauhetut unikonsiemenet ja kiehauta paksuksi. Lisää höyrytetyt rusinat, jauhettu sitruunankuori ja kaneli. Sekoita ja jäähdytä.
- Jaa taikina 2 osaan. Kauli jokainen taikinapala suorakaiteen muotoiseksi 30x40 cm ja 5 mm paksuiseksi.
- Levitä unikotäyte tasaisesti ja rullaa rullaa pitkin sivua.
- Aseta se saumapuoli alaspäin voideltuun pellille, peitä pyyhkeellä ja jätä puoli tuntia.
- Voitele rulla keltuaisella, maidolla vatkattuina.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 35-40 minuuttia.
- Jäähdytä valmis rulla ritilällä, ripottele tomusokerilla ja leikkaa osiin. Tarjoile unikon ihme kaatamalla sen päälle tiivistettyä maitoa, hunajaa tai marjasiirappia.
Hiivarulla unikon siemenillä
Unikonrulla on kodikas, lämmin ja herkullinen kotitekoinen leivonnainen. Se on kevyttä ja maukasta, herkkää ja ihanaa, miellyttävää ja ruokahalua. Leivonta sopii erityisen hyvin juhlapöydälle suuren pääsiäisen ja Kristuksen syntymän aikaan.
Ainekset taikinaan:
- Jauhot - 400 g
- Voi - 100 g
- Maito - 150 ml
- Kuiva hiiva - 7 g
- Sokeri - 60 g
- Suola - 1/3 tl
- Munat - 1 kpl.
Ainekset täytteelle:
- Unikko - 250 g
- Sokeri - 2/3 rkl.
- Pähkinät - 100 g
- Munat - 1 kpl. telan voiteluun
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuumenna maito 37 asteeseen ja lisää hiiva sokerin kanssa. Sekoita ja poista lämpimään paikkaan.
- Siivilöi jauhot ja lisää suola.
- Sulata voi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kaada sitten kulhoon jauhoja. Lisää muna ja taikina.
- Vaivaa tasaista, kiinteää taikinaa 10 minuuttia ja muotoile palloksi. Laita kulhoon, peitä pyyhkeellä ja säilytä lämpimässä paikassa.
- Kun taikina nousee, aloitetaan täyttö. Kaada unikonsiemenet kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle niin, että ne peittävät jyvät hyvin ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Tänä aikana unikko imee vettä.
- Valuta, kaada tuore, lisää sokeri ja keitä 5-7 minuuttia. Jäähdytä ja jauhaa tehosekoittimella valkoisen unikonmaidon luomiseksi.
- Paista saksanpähkinät, pilko ja lisää unikonsiemeniin.
- Laita taikina pöydälle ja kauli se 5-7 mm paksuiseksi suorakaiteeksi.
- Laita unikotäyte keskelle, peitä se taikinan reunoilla rullaksi. Paina reunat alas.
- Siirrä rulla leivinpaperille ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Anna vaikuttaa puoli tuntia, jotta tuote kasvaa.
- Kun se on osoittautunut, voitele se munalla ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen puoleksi tunniksi.
Pyörittele sienitaikinan unikon siemenillä
Tuoreita kotitekoisia leivonnaisia, mikä voisi olla maukkaampaa? Keksirulla on klassinen genre. Nämä ovat muistoja uskomattoman maukkaista ja pehmeistä mummon rullista, joissa on unikonsiemeniä, jotka tuovat sinut takaisin syvään, huolettomaan lapsuuteen.
Ainekset taikinaan:
- Munat - 4 kpl.
- Jauhot - 5 rkl
- Sokeri - 5 rkl
- Suola - hyppysellinen
Ainekset täytteelle:
- Unikko - 200 g
- Maito - 300 ml
- Hunaja - 50 g
- Sokeri - 3 rkl
- Vesi - 500 ml
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Jaa munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi.
- Lisää keltuaisiin sokeri ja hiero hyvin vispilällä. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää ripaus suolaa valkuaisiin ja vatkaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu valkoinen, ilmava vaahto.
- Lisää ruokalusikallisessa taikinaan proteiinit. Taikinan sakeuden tulee olla pörröistä ja pörröistä.
- Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja kaada taikina enintään 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi.
- Lähetä kuori paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 10 minuuttia.
- Ota valmis kakku leivinpaperista ja kääri se kuumana. Kääri se pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan.
- Valmista sillä välin täyte. Täytä unikko kuumalla vedellä ja jätä puoli tuntia.
- Valuta ja peitä maidolla. Keitä 1-2 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan.
- Kaada ylimääräinen maito hienon siivilän läpi.
- Käännä unikonsiemenet sokerin kanssa lihamyllyn läpi.
- Lisää hunaja ja sekoita.
- Avaa keksirulla ja aseta täyte keskelle.
- Kääri rullalle ja kääri kelmulla. Anna tunti muodostua.
- Ripottele valmis rulla tomusokerilla ja tarjoile.
Leivonnaisrulla unikonsiemenillä
Herkullinen ja mutkaton jälkiruoka - unikonrulla, joka on valmistettu leivonnaisista. Mehukas täyte rapealla kuorella - täydellinen yhdistelmä. Tämä on loistava vaihtoehto nopeaan jälkiruokaan, varsinkin kun käytät valmiita lehtitaikinaa ja unikon täytettä.
Ainekset:
- Jäädytetty hiivaton lehtitaikina - 1 kpl.
- Unikko - 250 g
- Maito - 200 ml
- Hunaja - 3 rkl
- Sokeri - 3 rkl
- Voi - 50 g
- Munankeltuainen - 1 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kaada unikonsiemenet kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 20-30 minuuttia.
- Tyhjennä vesi ja lähetä kattila ja unikonsiemenet liedelle ja haihduta loput vedestä.
- Lisää hunaja, sokeri ja maito unikonsiemeniin.
- Hauduta unikonsiemeniä, kunnes neste on täysin haihtunut. Tämä prosessi kestää noin 40 minuuttia.
- Lisää voi ja hauduta unikonsiemeniä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä hyvin sen jälkeen.
- Sulata valmis lehtitaikina luonnollisesti ja rullaa se 5-7 mm paksuiseksi.
- Laita täyte taikinan päälle ja pyöritä rullalle.
- Vatkaa keltuainen ja harjaa rullan päälle.
- Laita rulla esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paista jälkiruoka 30-40 minuuttia.
Puffrulla unikon siemenillä
Unikonleipomisen ystäville on myös resepti yksinkertaiselle kotitekoiselle lehtitaikinapaperille. Sen valmistamiseksi lehtitaikina on valmistettava itse. Työn yksinkertaistamiseksi voit kuitenkin ostaa sen valmiina supermarketista.
Ainekset taikinaan:
- Voi - 200 g
- Jauhot - 500 g
- Munat - 1 kpl.
- Suola - hyppysellinen
Ainekset täytteelle:
- Hunaja - 2 rkl. l.
- Munankeltuainen -1 kpl.
- Unikko -100 g
- Vesi - 200 ml
- Sokeri - 1 rkl
- Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Siivilöi jauhot kulhoon.
- Raasta jäädytetty voi karkealla raastimella. Tee tämä upottamalla se jatkuvasti jauhoihin.
- Sekoita jauhot ja öljyseos käsin. Saat jauhomuruja.
- Kaada joukkoon muna ja vaivaa taikina.
- Kauli taikina hyvin ohueksi ja pyöritä 4 kertaa. Rullaa uudelleen ja käännä 4 kertaa taaksepäin. Jatka tätä sykliä 5-7 kertaa tai enemmän.
- Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
- Lisää taikina taikinan jäähtyessä. Kaada unikko kauhaan ja peitä vedellä. Lähetä keskilämmöllä. Keitä 15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, jotta se ei pala.
- Poista unikko lämmöltä ja jäähdytä.
- Sekoita se tehosekoittimella sokerin kanssa.
- Kaada päälle hunajaa ja sekoita.
- Jaa taikina kolmeen osaan, ts. tulee 3 rullaa.
- Kauli jokainen osa melko ohuesti ja levitä täyte.
- Rullaa ja aseta saumapuoli alaspäin leivinpaperille.
- Liuota keltuainen pieneen veteen ja voitele telan yläosa.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista rullaa 35-40 minuuttia.
Voirulla unikon siemenillä
Voi rulla unikon siemenillä on ihana kotitekoinen leivonnainen. Kylmänä talvi -iltana, raskaan työpäivän jälkeen, ei ole mitään parempaa kuin koota koko perhe ruokapöytään kupin tuoretta teetä ja pala paistettua voita.
Ainekset taikinaan:
- Maito - 150 ml
- Kuiva hiiva - 1 tl yläosan kanssa
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 3 rkl
- Suola - hyppysellinen
- Margariini - 50 g
- Kasviöljy - 2 rkl
- Jauhot - 500 g
Ainekset täytteelle:
- Unikko - 1, 5 rkl.
- Vesi - 3 rkl.
- Rusinat - 100 g
- Sokeri - 4 rkl
- Munat - 1 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Kuumenna maito 30 asteeseen. Kaada hiiva, 0,5 rkl. sokeria ja 3 rkl. jauhot. Sekoita. Taikinan koostumus on suunnilleen sama kuin pannukakkuilla. Peitä kulho kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan.
- Kaada 50 g sulatettua voita ja kasviöljyä toiseen kulhoon, vatkaa muna, lisää 3 rkl. sokeri, vaniljasokeri ja suola. Sekoita hyvin.
- Kun taikina nousee, kaada leivonnaiset siihen, siivilöi jauhot ja vaivaa tahmea, tahmea taikina.
- Laita taikina pöydälle ja vaivaa taikina käsin lisäämällä jauhoja, jotta taikina ei tartu kämmeniin. Taikinan tulee olla pehmeää, taipuisaa ja taipuisaa.
- Voitele kulho kasviöljyllä ja laita taikinapallo. Peitä astiat muovikelmulla ja lähetä ne lämpimään paikkaan tunniksi.
- Valmista sillä välin täyte. Kaada rusinat kiehuvalla vedellä ja jätä koko ajan käyttöön.
- Kiehauta vesi ja kaada unikko siihen. Laita tuleen ja keitä uudelleen. Siivilöi sitten siivilän läpi.
- Jäähdytä unikonsiemenet ja kierrä lihamyllyn läpi sokerin kanssa.
- Vatkaa muna kuohkeaksi massaksi ja lisää unikon täytteeseen.
- Kun taikinan tilavuus on kaksinkertaistunut, kiedo kädet sen ympärille.
- Jauhaa pöytä jauhoilla, levitä taikina ja kauli 50 mm: n kokoiseksi, 3 mm paksuiseksi suorakaideksi.
- Voitele kerros pehmeällä voilla ja levitä unikot päälle.
- Valuta rusinat, taputtele kuiviksi lautasliinoilla ja aseta unikon päälle.
- Työnnä ulkoreunat sisäänpäin, päällekkäin, jotta saat rullan.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja voitele voilla. Siirrä rulla varovasti siihen ja anna seistä vielä 15-20 minuuttia.
- Riko muna haarukalla ja harjaa rullan päälle.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista tuotetta 30-40 minuuttia.
Video reseptejä:
