Etkö vieläkään tiedä miten tehdä herkullisinta taikinaa? Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva, kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, miten hapantahna taikina valmistetaan jauhoista ja kermavaahdoista. Videon resepti. Pieniä temppuja hyvän taikinan tekemiseen.
Taikina on ohut taikina, johon ruoka upotetaan ja sitten paistetaan taikinassa tai paistinpannussa. Se suojaa tuotetta suoralta kosketukselta kuumaan öljyyn. Seokseen kastettavista tuotteista riippuen se voi olla suolaista, makeaa, hapanta … Paistamisen aikana tuotteisiin muodostuu ruokahalua herättävä kuori ja valmiiden kappaleiden tilavuus kasvaa hieman. Tänään harkitsemme reseptiä smetana taikina jauhoilla ja kermavaahdolla.
- Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi.
- Jos resepti sisältää munia, vatkaa keltuainen ja valkuainen erikseen. Lisää valkuaiset taikinaan juuri ennen paistamista.
- Kevyt ja ilmava taikina kypsyy kivennäisvedellä.
- Gourmetit haluavat mieluummin taikinaa oluen, viinin ja jopa vodkan kanssa. Tämä jalostaa liha- ja kalaruokia ja antaa niille erityisen maun.
- Tarkista taikinan oikea sakeus upottamalla lusikka siihen, jos seos peittää sen tasaisesti, taikina on valmis.
- Jos taikina on liian ohutta, se leviää vuokaan. Lisää sitten hieman jauhoja.
- Jos peität pannun kannella paistettaessa tuotteita taikinassa, taikinan kuori on pehmeää ja mehukasta. Se tulee rapeaksi, jos sitä ei peitetä.
- Älä laita pannuun monta kappaletta kerralla. Ne voivat tarttua toisiinsa, mikä ei näytä parhaalta.
- Liha, kala, yrtit, hedelmät, marjat keitetään taikinaksi … On pidettävä mielessä, että jotkut tuotteet vaativat alustavaa kypsennystä, haudutusta tai paahtamista.
Näitä suosituksia käyttämällä saat täydellisen taikinan ja alkuperäisen ruokalajin.
Katso myös, miten taikina valmistetaan paistetusta maidosta ja munista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 298 kcal.
- Annokset - 400 ml
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Jauhot - 150 g
- Suola tai sokeri - maun mukaan (riippuen siitä, mihin tuotteisiin taikina valmistetaan)
- Munat - 1 kpl.
- Smetana - 200 ml
Vaiheittainen hapantaikina-taikinan valmistus jauhoilla ja kermavaahdolla, resepti valokuvalla:
1. Kaada smetana syvään kulhoon. Pese munat ja erota valkuaiset keltuaisista. Lähetä keltuaiset astiaan, jossa on smetanaa, ja laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan astiaan. Lähetä oravia jääkaappiin vatkaavat paremmin kylmänä.
2. Vatkaa smetana ja keltuaiset sekoittimella tasaiseksi.
3. Lisää jauhoja ruokaan, siivilöi se hienon seulan läpi niin, että se on rikastettu hapella, jolloin taikina on pehmeämpää ja ilmavampaa. Lisää myös suolaa tai sokeria. Se riippuu siitä, mihin valmistat taikinaa.
4. Sekoita taikina tehosekoittimella tasaiseksi ja sileäksi niin, ettei siinä ole paakkuja.
5. Vatkaa jäähtyneet proteiinit sekoittimella puhtailla ja kuivilla vispilillä, kunnes muodostuu valkoinen, ilmava vaahto, jolla on vakaat piikit. Tarkista proteiinien valmius seuraavasti: käännä kulho ympäri, proteiinien tulee olla liikkumattomia.
6. Lisää proteiineja taikinaan pieninä erinä.
7. Sekoita smetana taikina jauhojen ja valkuaisten kanssa. Tee tämä varovasti yhteen suuntaan, jotta proteiinit eivät putoa. Kun olet lisännyt taikinaan proteiineja, käytä taikinaa heti kypsennyksen jälkeen. Jos et aio käyttää sitä heti, vatkaa valkuaiset ja lisää ne taikinaan juuri ennen käyttöä.
Katso myös videoresepti ilmavan taikinan valmistamisesta. Herkullisen taikinan salaisuudet.
