Savustetun teen ominaisuudet, miten se valmistetaan? Panimoiden hyödyt ja haitat, juoman valmistussäännöt. Mielenkiintoisia faktoja Lapsang Souchongista.
Savustettu tee Lapsang Souchong tai Lapsan Xiao Zhong on yksi Etelä -Kiinan suosituimmista juomista, jonka panimo valmistetaan erityisellä tavalla. Muut nimet: savuinen, savustettu. Valmistettu suurista karkeista lehdistä, kuuluu mustiin lajikkeisiin - Kiinassa niitä kutsutaan punaisiksi. Sitä valmistetaan Fujianin maakunnassa Zheng Shan -vuoren rinteiden istutuksilla. Vain siellä kasvatetaan alkuperäisiä raaka -aineita. Mutta koska kysyntä on suuri, kaikki teet, jotka on valmistettu samalla tekniikalla lähialueilla, myydään tällä nimellä. Kiinassa jokaisella lajikkeella on oma erityinen nimi, joka heijastaa kasvupaikkaa - esimerkiksi Wai Shan Xiao Zhong ja Lao Song Xiao Zhong, mikä tarkoittaa "pieni näkymä Wai Shan -vuorelta" ja "vanha mänty".
Miten savustettu Lapsang Souchong -tee valmistetaan?
Teeviljelmät tulevaa juomaa varten, jolla on herkkä maku, istutetaan vuorille yli 1000 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle. Lehtien keräys Lapsang Souchong -teelehtien valmistamiseksi suoritetaan loppukesällä tai alkusyksyllä, kun niistä tulee suuria, karkeita ja täysin kypsiä. Yläversot korjataan. Lähtöaine sisältää myös melkein avattuja silmuja.
Ensimmäinen kuivaus suoritetaan suoraan istutuksella, erityisillä telineillä katoksen alla, puulevyillä. Sitten se rullataan varovasti ja asetetaan leveisiin korikoriin, joissa käyminen tapahtuu.
Tavallinen musta tee kypsyy rickissä. Prosessin nopeuttamiseksi jotkut viljelijät asettavat korit avotulen viereen - kokot, mutta varmista, että paalun keskiosan lämmityslämpötila ei ylitä 35 ° C.
Seuraava vaihe on savustus. Kerran tätä varten koottiin monimutkaisia bamburakenteita, joita oli vaihdettava jatkuvasti, nyt hitsataan kaksitasoisia telineitä. Toisessa kerroksessa on korit, ja niiden alle tehdään mäntyä. Pitkäaikaisen savukäsittelyn vuoksi kasvien lehdet menettävät luonnollisen tuoksunsa ja haisevat vain palosavulle ja hartsille. Lehtien väri muuttuu ruskeaksi tai punaiseksi.
Sitten valmis tuote murskataan tarvittaessa tai valmistetaan välittömästi ennen myyntiä - pakkaus.
Todellinen savustettu kiinalainen tee ei voi olla halpaa. Tämäntyyppisten infuusioiden halpuus selitetään sillä tosiasialla, että korvikkeiden valmistuksessa mikä tahansa teelehti ilman esikäsittelyä kaasutetaan tulen savulla. Mutta tämäkään ei ole pahin asia. Kiinassa he oppivat tekemään teen sijaissynnyttäjän, joka antaa tietyn maun ja tuoksun kemiallisten makujen avulla.
Niitä, jotka ovat maistaneet aitoa mustaa savustettua teetä vähintään kerran, ei voida huijata. He erottavat välittömästi väärennöksen. Jos henkilö kohtelee itseään ensimmäistä kertaa, hän on pettynyt.
Huonolaatuisista raaka-aineista valmistettu juoma maistuu tärpättiin kastetulle sillille, mätäsavulle tai poltetulle kumille. Mutta tässä tuotteessa voit tuntea luumujen, mäntyneulojen ja syksyn päärynöiden kimppun.
Lapsang Souchong -teen koostumus ja kaloripitoisuus
Savustetuista teelehdistä valmistetun juoman kaloripitoisuus ei eroa tavallisen mustan teen ravintoarvosta ja on 2-3 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 0,2 g;
- Rasva - 0,1 g;
- Hiilihydraatit - 0,2 g.
Lapsang Souchong -teen ominaisuudet johtuvat koostumuksessa olevista hyödyllisistä aineista:
- Flavonoidit, jotka poistavat verisuonten ja sileiden lihasten kouristukset.
- Tanniinit - näiden komponenttien ansiosta veren hyytyminen lisääntyy, suoliston toiminta paranee. Näiden aineiden pitoisuus savustetun teen koostumuksessa voi olla jopa 14% suhteessa pääkomponentteihin.
- Kofeiini - parantaa sävyä, parantaa aivotoimintaa, nopeuttaa reaktioita.
- Orgaaniset alkaloidit - suurina määrinä ne ovat toksiineja, mutta pieninä määrinä niillä on tonisoiva ja analgeettinen vaikutus, jotka nopeuttavat verenkiertoa.
- B -ryhmän vitamiinit, jotka normalisoivat keskushermoston toimintaa.
- Provitamiini A - vaikuttaa myönteisesti näköelimiin.
- Aminohapot, 24 tyyppiä - ovat mukana kaikissa elämän prosesseissa: hengitys, impulssien siirto, hormonituotanto ja muut.
Lisäksi juoma sisältää pienen määrän kalsiumia, joka on vastuussa luu- ja rustokudoksen vahvuudesta, fosforia, joka jakaa energiaa koko kehoon, natriumia, joka normalisoi veden ja elektrolyyttitasapainon, sekä magnesiumia, joka stimuloi proteiinirakenteet.
Lapsang Souchongin valmistus voi puhdistaa maksan myrkkyistä ja laihtua. Juoman säännöllinen nauttiminen stimuloi rasvakerroksen kerrostumista, ja alkuperäisen maun ja suun limakalvon reseptoreihin kohdistuvan vaikutuksen ansiosta se auttaa tukahduttamaan nälän tunteen. Muutama sips ohittaa välipalan, ja laihtuminen tapahtuu nopeutetussa tahdissa.
Lapsang Souchongin edut
Kiinalaiset parantajat ovat huomanneet, että teelehtien lääkinnälliset ominaisuudet paranevat, kun niitä poltetaan. Lapsang Souchongin hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu aineenvaihdunnan stimulointiin ihonalaisessa rasvakerroksessa. Vaikutus kehoon on paljon laajempi:
- Puhdistaa aktiivisesti maksan ja liuottaa verisuoniin jo kertyneen kolesterolin. Koska sillä on lievä diureettinen vaikutus, se poistaa kivet munuaisista.
- Stimuloi ruoansulatusentsyymien ja sappihappojen tuotantoa, estää kivien muodostumisen.
- Puhdistaa suolet myrkkyistä ja toksiineista, nopeuttaa aineenvaihduntaa.
- Sillä on antioksidanttivaikutus, se eristää suoliston ontelossa kulkevia vapaita radikaaleja.
- Sävyttää, lisää tehokkuutta, parantaa muistin ominaisuuksia ja nopeuttaa reaktioita.
- Stimuloi peristaltiikkaa, estää lisääntyneen kaasun muodostumisen.
- Rentouttaa, lievittää kouristuksia, nopeuttaa suun limakalvon paranemista stomatiitin ja ientulehduksen kanssa. Nopeuttaa toipumista nielutulehduksesta ja nielurisatulehduksesta.
- Vahvistaa luu- ja hammaskudosta, estää osteokondroosin, periodontaalisen sairauden ja karieksen kehittymistä.
- Auttaa toipumaan stressistä, liiallisesta henkisestä ja fyysisestä rasituksesta. Rentouttaa, auttaa selviytymään masennuksesta.
- Vähentää sydänkohtausten ja aivohalvausten esiintyvyyttä.
- Vahvistaa kehon puolustuskykyä, sillä on immunomoduloiva vaikutus.
Savustetun teen ominaisuudet riippuvat valmistusajasta. Kolmen minuutin altistuksella juoma sävyttää ja antaa energiaa, kun infusoidaan 5-6 minuuttia, se rentouttaa ja poistaa unettomuuden.
Hypotermian jälkeen tee auttaa ehkäisemään vilustumista: pysäyttää komplikaatioiden kehittymisen, päästä eroon hikoilusta ja kurkkukipuista, lopettaa nuhan.
Toinen erittäin tärkeä Lapsang Souchongin ominaisuus on tehon lisääntyminen. Voimakkaan vaikutuksensa vuoksi tätä hautua pidetään "maskuliinisena". Kun säännöllisesti käytetään korkealaatuista, oikein valmistettua teetä, adenooman muodostuminen pysähtyy, tuotetun siittiöiden laatu paranee ja lisääntymistoiminta palautuu. Lisäksi kestävyys kasvaa.
Savustetun teen vasta -aiheet ja haitat
Tämä melko epätavallinen tuote aiheuttaa allergisia reaktioita useammin kuin tavalliset teelehdet. Tämä johtuu epätavallisesta käsittelymenetelmästä. Savu sisältää, vaikkakin pienen määrän, syöpää aiheuttavia aineita ja palamistuotteita. Siksi raskaana olevien ja imettävien naisten tulee kieltäytyä käyttämästä.
Esikoululaisia ei tarvitse opettaa juomaan. Immuunijärjestelmä ei ole vielä täysin kehittynyt, ja kun kulutetaan Lapsang Souchongia, siitä on enemmän haittaa kuin hyötyä. Lisäksi maku on täysin "ei lapsellinen".
Varovasti ruokavalioon lisätään uutta teetä ruoansulatuskanavan ongelmiin, joiden oire on taipumus ummetukseen, verenpaineeseen, erityisesti usein esiintyvien kriisien yhteydessä. Älä kokeile ruokavaliota gastriitin pahenemiseksi, jolla on korkea happamuus, mahahaava tai suuontelon ja ruokatorven eroosiovaurio.
Väärinkäyttö sappikivellä ja virtsatulehdus voi aiheuttaa kivien liikkeen, maksan tai munuaiskoliikan. Terveitä ihmisiä ei suositella juomaan yli 5 kupillista päivässä.
Sivuvaikutukset todistavat yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta: unettomuus, verisuonikriisit, huimaus, lisääntynyt levottomuus, takykardia ja ripuli. Jos 1-2 oireita ilmenee heti teen juomisen jälkeen, sinun on lopetettava erilainen juoma.
Kuinka keittää Lapsang Souchongin savuista teetä?
Voit arvioida, valmistetaanko juoma oikein voimaisen jälkimaku. Suussa on kimppu punaviiniä, kanelia, suklaata ja karamellia. Vahva infuusio lisää inkivääri-juuriluumun makua. Laadusta kertoo myös väririkas helakanpunainen tai karmiininpunainen, jossa on keltainen sävy.
Panimoreseptit:
- Klassikko tai englanti … Tämä vaatii perinteisen keraamisen tai posliinisen teekannun. Laskenta: 5 tl. savustetut teelehdet - 1 litra vettä. Astiat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan jälleen lämmittämään vettä. Mitä korkeampi sen lämpötila on, sitä enemmän ravinteita vapautuu juomaan. Kaada teelehdet kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja sulje heti. Vaadi vähintään 5 minuuttia. Älä missään tapauksessa poista kantta ja sekoita. Jos teet tämän, et voi saada rikas tuoksu ja hieno maku.
- Kiinalainen tapa … Käytetty gongfu - lasinen teekannu. Siihen on asennettu erityinen suodatin. Nykyaikaisessa versiossa se on kannu, jossa on kiinteä kansi ja sisäänrakennettu suodatin - lankakori, jossa on hienoja reikiä. Tällaisten ruokien ansiosta voit säätää infuusion voimakkuutta ja rasittaa teelehdet. Astiat käsitellään myös kiehuvalla vedellä pitäen annostelun mittasuhteet. Ensimmäinen, neljäs ja viides osa ovat pehmeitä ja heikkoja, kun taas toinen ja kolmas osa ovat paksuja, aromaattisia, runsaan makuisia ja paljastavat täysin niiden ainutlaatuiset ominaisuudet.
- Huuhtele teelehdet … Infuusioprosessin valmistelu on tavallista. Mutta ensimmäinen osa vedestä tyhjennetään välittömästi vaatimatta. Jatkossa prosessi suoritetaan tavalliseen tapaan.
Teen ystävät eivät ole vielä päättäneet, millaista vettä teelehdet huuhdellaan - kuumaa tai kylmää. Ensimmäisessä tapauksessa maku on miedompi ensimmäisen infuusion jälkeen, toisessa se on kovempi ja terävämpi.
Se sopii hyvin grillin, mausteisen grillatun lihan, savustetun kalan ja basturman, mausteisten juustojen - vuohen tai Cheddarin - kanssa. Maito, hillo tai hunaja eivät ole sopusoinnussa "maskuliinisen" juoman kanssa. On sallittua täydentää teen juomista sitruunaviipaleella.
Mielenkiintoisia faktoja Lapsang Souchong -teestä
Teelehtien tupakointitekniikka saatiin vahingossa 1600 -luvulla. Legendan mukaan keisari tilasi suuren erän teetä tietylle päivämäärälle, mutta pitkän sadekauden vuoksi heillä ei ollut aikaa kuivata kerätty lehti. Joten he nopeuttivat prosessia - he asettivat raaka -aineen käymisen alkaessa männyn oksien tuleen. "Uuden tekniikan" mukaisesti valmistettu hautua miellytti keisaria niin paljon, että seuraavan kerran kun hän tilasi tämän lajikkeen.
Valmistusmenetelmät ovat vähitellen parantuneet. Suunnittelimme telineitä, joihin asennettuaan lehdet sisältäneet korit olivat tasaisesti savun kyllästämiä, määritimme kuinka kauan lisäkäsittely suoritettiin.
Euroopassa myytävän haudun maussa tuntui lisähuomautuksia - tammi ja suola, lisäksi tuotteen tiheys ja kosteuspitoisuus kasvoivat. Tämä johtui siitä, että teetä kuljetettiin aluksen ruumassa. Nyt Lapsang Souchong -tee on pakattu huolellisesti, eikä vieraita makuja näy.
Voit ostaa arkkituotteen tölkeissä tai lahjapakkauksissa - kalvopaperit on pakattu paksuihin pahvilaatikoihin, jotka kuvaavat pagodeja. Halvempi vaihtoehto on silputut teelehdet tavallisissa pakkauksissa tai pusseissa.
Savustettua teetä: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi kokonaisuudessaan on parempi säilyttää teelehdet pellavapussissa, joka asetettiin tiiviisti suljettuun tina- tai lasiastiaan. Hänet viedään viileään paikkaan ilman valoa. Teelehdet imevät vieraita hajuja ja menettävät nopeasti ominaisuutensa; siksi ei ole suositeltavaa sijoittaa sitä tuotteiden viereen.
Jos hometta ilmestyy, epämiellyttävä tunkkainen haju, värinmuutos, savustettu tee, on se sitten kallista, on heitettävä pois. Pilaantuneen tuotteen paistaminen ja kuivaaminen ei auta elvyttämään.
Lapsang Souchongin valmistus - katso video:
