Sianjalka ja kanan hyytelöliha on klassinen ukrainalainen ruokalaji, joka on helppo valmistaa kotona. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Hyytelömäisen lihan eri resepteistä herkullisin saadaan sianlihasta ja kanasta. Lisäksi se on ravitsevaa ja terveellistä, antaa voimaa, vahvistaa luita ja niveliä. Se valmistetaan melko helposti, eikä se käytännössä vaadi läsnäoloamme. Vaikka kypsentäminen kestää melko kauan, lihan kypsentäminen kestää vähintään 6 tuntia. Ja sen jälkeen vielä noin 3 tuntia jähmettymistä jääkaapissa. Mutta vietät enintään tunnin suoraan ruoanlaittoon.
Porsaan jalkoja käytetään, koska ne sisältävät paljon hyytelöimisaineita, joita tarvitaan hyytelömäiselle lihalle, ja pehmeää valkoista lihaa kananrinnassa. Tämän yhdistelmän ansiosta hyytelöinen liha osoittautuu ihanteelliseksi tasapainoisella koostumuksella ja tietysti herkulliselle. Sianlihan jalat auttavat hyytelömäistä lihaa jäätymään hyvin. Koska hyytelöllinen liha, toisin kuin hyytelöllinen liha, valmistetaan lisäämättä gelatiinia. Geeliytyminen ja jähmettyminen johtuu näiden ruhon osien pitkäaikaisesta keittämisestä, jotka sisältävät paljon luonnollista gelatiinia. Sorkkojen lisäksi tällaisia tuotteita ovat luut, rusto, iho, hännät ja tassut. Siksi näitä tuotteita voidaan käyttää jalan sijasta.
Katso myös kalkkunan ja sianlihan hyytelöllisen lihan keittäminen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 462 kcal.
- Annokset - 2-3 tarjotinta
- Kypsennysaika - 10 tuntia
Ainekset:
- Kana - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Sianliha - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
Sianlihajalkojen ja kanan hyytelöllisen lihan valmistus vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Pese kana, puhdista iho hyvin mustasta rusketuksesta. Pilko se paloiksi ja laita kattilaan.
2. Lisää pannulle kuorittu ja suuriksi paloiteltu porkkana. Poista kuori sipulista ja jätä vain ensimmäinen pohjakerros. Sipulikuoret antavat liemelle kauniin kultaisen värin.
3. Pese kavio, erityisesti varpaiden ympärillä. On kätevintä tehdä tämä rautasienellä. Lähetä sitten kavio ruoka -astiaan.
4. Kaada juomavesi lihan päälle niin, että se peittää ruoan 1 cm korkeammalle.
5. Aseta kattila liedelle ja kiehauta keskilämmöllä. Kun ensimmäinen kupla ilmestyy, käännä lämpö pienimmälle tasolle niin, että liemi kiehuu matalalla lämmöllä. Tämä estää vaahdon muodostumisen, mikä voi antaa liemelle samean värin. Keitä hyytelömäistä lihaa 6-7 tuntia, ja 2 tuntia ennen kypsennyksen päättymistä mausta hyytelö liha suolalla, mustapippurilla, laakerinlehdillä ja maustepippurilla.
6. Poista uunilusikalla kaikki liha liemestä ja laita se siivilään ja siivilöi liemi puoliksi taitetun ohuen siivilän tai kankaan läpi, jotta kaikki roskat ja luut poistuvat.
7. Jäähdytä kanaa hieman, jotta se ei pala ja irrota liha luista, joka on hienonnettu tai repäisty kuituja pitkin.
8. Järjestä kana sopivassa astiassa puoliksi täynnä.
9. Kaada liemi lihan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Tarjoile valmiiksi hyytelöityjä porsaanjalkoja ja kanaa pöydälle piparjuurilla tai sinapilla ja tuoreella leipäpalalla.
Katso myös videoresepti hyytelöityjen porsaanjalkojen ja kanan valmistamisesta. Budjetti vaihtoehto kylmälle välipalalle.
