Ei ole parempaa välipalaa kuin marinoituja sieniä, ja syksyllä, hunaja -agaric -kauden aikana, on yksinkertaisesti synti olla käärittämättä muutama purkki talveksi!
Hunajasienet ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia sieniä, jotka voidaan suolata, marinoida, paistaa ja kuivata keittoihin. Marinoituja, ne ovat erityisen ruokahaluisia ja hyvän makuisia. Tämän reseptin mukaan valmistetut hunajasienet ovat kohtalaisen suolaisia, hieman mausteisia. Tämän reseptin erityispiirre on, että marinadi, jossa sienet valmistetaan, on makea, erittäin maukas. Niillä on tiheä rakenne, eivät hiipiä. Sadonkorjuuta varten on tietysti parempi ottaa vahvoja nuoria sieniä. Jos ostat hunajasieniä markkinoilta, ota yhteyttä vain luotettuihin myyjiin varmistaaksesi, että vääriä sieniä ei piiloteta hyödyllisten sienien joukkoon. Jos olet itse käynyt metsästämässä sieniä, pyydä apua asiantuntevalta sienenkerääjältä, joka auttaa sinua erottamaan syötävät sienet myrkyllisistä.
Katso myös, kuinka jäädyttää sieniä talveksi pakastimessa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 23 kcal.
- Annokset - 1 tölkki
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Hunajasienet - 3 kg
- Vesi - 1 l
- Etikka 9% - 120 ml
- Suola - 4 tl
- Sokeri - 5 rkl. l.
- Mustapippuria - 5 kpl.
- Maustepippuri - 5 kpl.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Neilikka - 3 kpl.
- Kanelitangot - 2 kpl. (valinnainen)
Suolattujen hunaja-agarien valmistaminen talveksi vaihe vaiheelta
Sienien valmistelu kestää pisimpään: ne on lajiteltava, puhdistettava leikkaamalla jalkojen reuna pois ja huuhdeltava juoksevan veden alla useita kertoja. Sinun ei tarvitse liottaa hunajasieniä.
Keitä kuorittuja sieniä 15–20 minuuttia suolatussa vedessä (1 rkl. Ruokasuolaa 1 litraa vettä kohti), poista kiehumisen aikana muodostunut vaahto.
Valmista marinadi. Kaada suola kiehuvaan veteen.
Lisää oikea määrä sokeria.
Sekoita joukkoon laakerinlehdet, pippurit, neilikka, valinnaiset kanelitangot ja kuivat aromaattiset yrtit. Kun marinadi kiehuu, kaada etikka päälle ja keitä minuutti.
Lisää hunajasienet marinadiin ja keitä vielä 15 minuuttia. Laita sitten steriileihin purkkeihin ja sulje. Kääntää ylösalaisin.
Anna marinoitujen sienien jäähtyä kokonaan 24 tuntia ja säilytä ruokakomeroissa.
Herkulliset marinoidut hunajasienet talveksi makeassa marinadissa ovat valmiita. Voit tarjoilla niitä sekä juhlapöydälle että tavallisen perheillallisen aikana - tämä alkuruoka sopii täydellisesti mihin tahansa yritykseen!
