Liharuokien ja munakoisoastian ystäville esittelen yksinkertaisen mutta herkullisen kuuluisan kreikkalaisen moussakan reseptin. Tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi ja ilahduttaa emännät myös yksinkertaisella suoritusmuodollaan.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Musaka valmistetaan perinteisesti lihasta, munakoisosta, tomaateista ja béchamel -kastikkeesta. Sen valmistamisesta on monia muunnelmia, mutta tässä katsauksessa kerron sinulle klassisen reseptin, jossa vihannekset asetetaan kerroksittain, kastellaan kastikkeessa ja lihamehussa. Toisin sanoen ruokalaji on vuoka ohuista viipaleista munakoisoa, jotka on leivitetty jauhelihalla, tomaateilla ja kaadettu kastikkeella. Vaikka tuotteiden koostumus ja kypsennysjärjestys voivat vaihdella. Esimerkiksi jauheliha voi olla vasikanlihaa, sianlihaa, kanaa, lammasta tai ei ollenkaan - silloin moussaka on kasvis. Yksi asia pysyy muuttumattomana kaikissa resepteissä - munakoisojen läsnäolo.
Toinen moussakan ominaisuus on, että kaikki ainekset laitetaan muottiin samanaikaisesti ja haudutetaan noin tunnin ajan. Munakoisojen ja tomaattien lisäksi sipuli on välttämätön vihannes. Musaka on tapana maustaa kaikenlaisilla mausteilla - laakerinlehdillä, valkosipulilla, mustalla ja punaisella pippurilla, tillillä, persiljalla. Lihaa käytetään useimmiten jauhelihan muodossa, mutta myös pienet palat ovat sallittuja. Moussaka tarjoillaan yleensä kuumana, mutta voit käyttää sitä myös kylmänä välipalana. Sitten sitä täydennetään tomaattikastikkeella, joka on valmistettu kermatusta tomaatista, joka on aiemmin kuorittu siemenistä ja nahasta, yrteistä ja valkosipulista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 64, 7 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Munakoiso - 2 kpl.
- Sianliha - 500 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Tomaatit - 1 kpl.
- Kuiva valkoviini - 150 ml
- Munat - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 2 rkl
- Maito - 200 ml
- Juusto - 100 g
- Voi - 50 g
- Suola - 1,5 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kasviöljy - paistamiseen
- Mausteet ja yrtit maun mukaan (basilika, suneli -humala, inkivääri, muskottipähkinä)
Kreikkalaisen moussakan ruoanlaitto
1. Kuori sipulit, huuhtele ja pilko puolirenkaiksi. Paista se esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyllä läpinäkyväksi.
2. Kuori sianliha kalvosta, leikkaa suonet ja poista ylimääräinen rasva. Kierrä se lihamyllyn läpi keskikokoisella ritilällä ja aseta lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä. Paista sitä keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia.
3. Lisää jauhelihaan paistettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, kuutioitu tomaatti, suola, jauhettu pippuri ja kaikki mausteet.
4. Sekoita ruokaa, lisää valkoviiniä ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä ja hauduta peitettynä noin 7-10 minuuttia.
5. Pese munakoisot, leikkaa päät pois ja leikkaa pituussuunnassa pitkiksi 5 mm paksuiksi levyiksi. Ripottele ne suolalla ja jätä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua "kielten" pinnalle muodostuu pisaroita, jotka osoittavat, että vihanneksesta on tullut katkeruutta, ts. haitallista solaniinia. Huuhtele munakoisot juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
6. Paista kasviöljyssä paistetussa pannussa kasviksen "kieliä" molemmin puolin kullanruskeiksi.
7. Sulata voi puhtaassa pannussa kastikkeen valmistamiseksi.
8. Lisää jauhot ja paista kullanruskeaksi keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kuumenna maito ja kaada se pannulle jauhoilla.
9. Sekoita kastiketta jatkuvasti paakkujen välttämiseksi. Kaada sitten kananmuna joukkoon ja sekoita voimakkaasti, jotta se ei jähmetty. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja lempimausteillasi.
10. Aloita seuraavaksi moussakan muotoilu. Etsi sopiva muoto ja aseta munakoisokielet siihen.
yksitoista. Päälle jauhelihaa.
12. Peitä liha jäljellä olevilla munakoisoilla.
13. Kaada päälle valkoinen kastike. Sen tulisi olla noin 1 cm paksu.
14. Ripottele vuokaan runsas kerros juustoa raastettuna keskikokoiselle raastimelle.
15. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä ruoka paistamaan 50-60 minuuttia. Tässä tapauksessa pidä sitä suljetun kannen alla 45 minuuttia ja poista se niin, että juusto on ruskistunut.
16. Tarjoile moussaka joko kuumana keittämisen jälkeen tai jäähdytettynä suosikkikastikkeesi kanssa.
Katso myös videoresepti moussakan valmistamisesta kreikan kielellä.
