Kuinka poistaa suomut kaloista? Kuinka ruhoa suolet vahingoittamatta sappirakon? Kerron sinulle nopean puhdistuksen salaisuudet.
Reseptin sisältö:
- Kalanpuhdistusvälineet
- Ainesosat
- Vaiheittainen prosessi kalan puhdistamiseen
- Videon resepti
Kalan puhdistaminen ja erityisesti vaa'an poistaminen on paljon vaivaa. Ja jos tätä prosessia ei tehdä usein, tarvittavat taidot tuotteen käsittelyyn eivät yksinkertaisesti ole käytettävissä. Loppujen lopuksi tärkein kysymys, jonka jokainen kulinaariasiantuntija väistämättä kysyi itseltään: "Kuinka puhdistaa kala niin, että vaa'at eivät hajota koko keittiössä?" Siksi monet ihmiset ostavat jo leikattua tai puhdistettua kalaa ja maksavat ylimääräisen myyjälle sen käsittelystä.
On olemassa mahdollisuus puhdistaa vesisäiliöön upotetut kalat. Harvinaiset asteikot siirtyvät nopeasti ja helposti pois rungosta. Toinen ratkaisu ongelmaan on laittaa ruho tilavaan, kestävään ja läpinäkyvään pussiin ja suorittaa toimenpiteitä poistamatta käsiäsi pussista. Sitten kaikki vaa'at jäävät pussiin, eikä sinun tarvitse siivota keittiötä. Jos lentävät vaa'at eivät ole ongelma, aseta kala lankulle ja aloita puhdistus. Ja alla kuvatut salaisuudet auttavat sinua tekemään tämän prosessin nopeasti ja ilman turhaa vaivaa.
Kalanpuhdistusvälineet
Perinteinen työkalu kalan puhdistamiseen on keittiöveitsi. Loukkaantumisten välttämiseksi puhdista ruho lusikalla tai haarukalla. Kaupoista on nyt saatavana erikoiskaapimia vaakojen erottamiseen. Niiden kanssa työskentely on helppoa ja turvallista. Jos kalalla on kovat suomut, kuten röyhelö tai ahven, käytä raastinta.
Jotta leikkuutyön päätyttyä sinun ei tarvitse poistaa kalan hajua, joka liottaa leikkuulaudan (erityisesti puisen), peitä se sanomalehdellä tai muovipussilla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 87 kcal.
- Annokset - 1 kala
- Kypsennysaika - 20
Ainekset:
Tuore karjalainen
Vaiheittainen kalojen puhdistusprosessi, resepti valokuvalla:
1. Huuhtele kala viileän juoksevan veden alla. Jos pesun jälkeen se on kuivunut, kostuta ruho uudelleen, jotta vaa'at puhdistuvat nopeammin.
2. Aseta kalan pää itseäsi kohti. Aloita vaa'an irrottaminen hännästä ja työskentele työkalulla vaa'an kasvua vastaan. Puhdista ensin sivut ja sitten vatsa. Siirrä kaavinta vähitellen kohti kalan päätä.
3. Kun kala on puhdistettu, liu'uta sormiasi vaa'an kasvua vasten hännästä päähän. Tarkista siis, onko jossain vaakaa jäljellä.
4. Poista kidukset. Ne sijaitsevat päässä.
5. Leikkaa ne veitsellä ja poista ne vuoasta.
6. Jos kypsennät kalaa pääsi kanssa, poista silmät, koska ne tekevät liemestä samean.
7. Hiero silmä auki veitsellä, se rullaa vapaasti.
8. Ruhon vatsan asettaminen ylös. Tee saksilla tai keittiöveitsellä viilto vatsaa pitkin sappirakon vahingoittumisen välttämiseksi ja avaa kalan vatsa päästä peräaukkoon. Jos sappi virtaa ulos, liha maistuu katkeralta. Jos näin käy, huuhtele alue nopeasti suolavedellä.
9. Poista sen jälkeen kaikki sisäosat.
10. Kaavi musta kalvo pois ruhon vatsan sisäpuolelta.
11. Leikkaa evät saksilla tai veitsellä. Jos paistat sen, voit jättää hännän ja pään.
12. Jos kala sisältää kaviaaria, älä heitä sitä pois. Voit kypsentää sen heti kalan kanssa tai jäädyttää sen. Kun kaviaaria on kertynyt paljon, tee siitä kaviaaria.
13. Huuhtele kala juoksevalla vedellä ja aloita kypsennys.
Katso myös videoresepti kalan puhdistamisesta.
