Kuinka tehdä mustaa pastaa kotona? TOP 6 reseptiä herkullisiin ruokiin. Esityksen ominaisuudet.
Musta pasta on hieno ja rakastettu italialaisen keittiön ruokalaji. Italialaiset kutsuvat sitä "Pasta nera". Monet voivat olla huolissaan hieman epätavallisesta väristä, joka saadaan värjäämällä pasta seepiamusteella. Mutta usko pois, sinun täytyy vain kokeilla sitä kerran, ja ymmärrät, että se on todella uskomattoman maukasta.
Mustan pastan valmistuksen ominaisuudet
Tämän ruoan valmistamiseksi voit ostaa valmiita mustaa pastaa. Tämä tuote on hyvin yleinen, joten löydät sen melkein mistä tahansa supermarketista.
Mutta kaupasta ostettu musta pasta ei maistu paljon erilaiselta kuin tavallinen. Siksi on parempi valmistaa se itse. Se on tarpeeksi yksinkertainen eikä kestä kauan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 460 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Jauhot (vehnä) - 400 g
- Munat - 3 kpl.
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Vesi - 1/2 rkl.
- Seepian muste - 8 g
- Suola - 1/2 tl
- Sokeri - 1/2 tl
Mustan pastan valmistus vaiheittain:
- Vatkaa munat ensin. Tätä varten tarvitset syvän astian. Lisää oliiviöljy ja seepiamuste munaseokseen.
- Suola, lisää sokeri. Sekoita hyvin ja lisää vesi.
- Lisää sitten vehnäjauho pienissä erissä ja vaivaa taikina.
- Valmis taikina on asetettava jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
- Kauli taikina ohuiksi kerroksiksi ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.
- Keitä pastaa hyvin suolatussa vedessä noin 4 minuuttia. Heidän pitäisi olla Al Dente.
On tärkeää tietää! Seepamustetta ei tarvitse lisätä taikinan vaivaamisen aikana. Ne voidaan lisätä veteen suoraan pastan keiton aikana.
TOP 6 mustan pastan reseptiä
Jokainen gourmet arvostaa varmasti tämän ruuan makua. Mustalle pastalle on monia reseptejä. Se sopii hyvin merenelävien, merikalan ja jauhelihan kanssa. Mitä tulee kastikkeeseen, vaihtelut voivat olla myös erilaisia.
Musta pasta merenelävillä kermakastikkeessa
Tämä on turvallisin vaihtoehto. Todellinen gourmet ei yksinkertaisesti voi olla arvostamatta tämän ruoan ylellisyyttä. Mereneläviä voi ostaa yksitellen tai meren antimina. Ruoanlaittoon voit käyttää äyriäisiä, simpukoita, katkarapuja, mustekalaa ja kalmaria. Kotitekoinen kermainen kastike voi korostaa mustan pastan hienostuneisuutta ja antaa sille uskomattoman maun.
Ainekset:
- Musta spagetti - 400 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Oliiviöljy - 3 rkl
- Rucola - maun mukaan
- Kerma 20% - 500 ml
- Suolaa maun mukaan
- Basilika - maun mukaan
- Oregano - maun mukaan
- Meren antimet cocktail - 100 g
- Pippurisekoitus maun mukaan
- Kirsikkatomaatit - 6 kpl.
- Parmesanjuustoa - maun mukaan
Valmista vaiheittain musta pasta ja äyriäiset kermaisessa kastikkeessa
- Pilko valkosipuli ja paista oliiviöljyssä. Se kestää enintään 2-3 minuuttia.
- Lisää sen jälkeen pannuun mereneläviä. Suola, pippuri ja hauduta 5 minuuttia, kunnes puolet on kypsää.
- Täytä äyriäiset kermalla ja sekoita hyvin. Voit suolata sen uudelleen. Jätä pannulle, kunnes kerma kiehuu, noin 3-5 minuuttia. Jos haluat paksumpaa kermaista kastiketta, voit lisätä hieman jauhoja.
- Keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä. Heidän on oltava Al Dente. Katso pakkauksessa olevat tiedot.
- Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä valmiiksi keitettyihin spagetteihin ja sekoita.
- Kun tarjoat spagettia, kaada päälle mereneläviä. Koristele parmesanilla, rucolalla ja kirsikkatomaatilla.
Huomautus! Musta pasta on vähemmän kaloreita kuin tavallinen pasta.
Musta pasta katkarapuilla kermaisessa kastikkeessa
Ei vähemmän suosittu resepti. Voit käyttää sekä tuoreita katkarapuja että jo kuorittuja tyhjiöpakkauksessa.
Ainesosat
- Seepian mustepasta - 400 g
- Kerma - 0,5 l.
- Voi - 50 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kalaliemi - 250 ml
- Katkaravut - 700 g
- Mozzarellajuusto (ympyrät) - koristeluun
Valmista vaiheittain musta pasta katkaravuilla kermaisessa kastikkeessa
- Sinun on ensin valmistettava kalaliemi. Käytämme tähän tarkoitukseen yksinomaan merikalaa. Jokikalan liemestä ei tule niin tuoksuvaa.
- Raasta hienolla raastimella valkosipuli ja sitruunankuori ja paista hyvin voissa. Se kestää keskimäärin 2-3 minuuttia.
- Lisää katkaravut pannulle, täytä liemi ja kerma. Sekoita hyvin ja kiehauta. Anna sen sitten hautua miedolla lämmöllä vielä 3-5 minuuttia.
- Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Kypsennysaika ilmoitetaan suoraan pakkauksessa.
- Siirrä valmis pasta pannulle, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
- Tarjoile kuumana. Koristele mozzarellajuustolla.
On tärkeää tietää! Ei ole tapana tarjoilla juustoa pastan kanssa kalaliemessä. Pilkottuja pähkinöitä voidaan käyttää koristeena.
Musta pasta simpukoilla ja vihanneksilla Dorblu -juustolla
Jokainen gourmet arvostaa mustan pastan reseptiä, jossa on simpukoita ja vihanneksia Dorblu -juustolla. Se kiehtoo paitsi uskomattomalla maullaan myös valmistuksen yksinkertaisuudellaan. Vihannekset ja Dorblu -juusto yhdistetään niin harmonisesti mustan simpukoiden ja simpukoiden kanssa, ettei kastiketta tarvita tässä tapauksessa.
Ainekset:
- Simpukat kuorissa - 400 g
- Musta spagetti - 200 g
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Chilipippuri - 1 kpl.
- Punasipuli - 1 kpl.
- Vihreä sipuli - 1 nippu
- Persilja - 1 nippu
- Kirsikkatomaatit - 6 kpl.
- Vesi - 100 ml
- Dorblu -juusto - maun mukaan
Vaiheittainen mustan pastan valmistus simpukoilla ja vihanneksilla Dorblu -juustolla:
- Ensin sinun on valmistettava simpukat. Huuhtelemme hyvin juoksevan veden alla. Anna maustua vedessä noin puoli tuntia. Tämä on tarpeen, jotta luukut avautuvat.
- Pilko sipuli hienoksi, hienonna persilja. Paista 2-3 minuuttia oliiviöljyllä.
- Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Kun olet lisännyt pannulle, täytä vedellä. Hauduta 5-7 minuuttia.
- Keitä spagetti hyvin suolatussa vedessä ottaen huomioon pakkauksessa ilmoitettu aika.
- Lähetämme simpukat pannulle, peitä kansi. Jätä keskilämmölle, pidä 5-7 minuuttia.
- Lisää pannulle jo keitetty pasta. Sekoita hyvin ja hauduta vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä.
- Ripottele tarjoillessasi Dorblu -juustoa. Koska emme käytä kastiketta tässä tapauksessa, voit ripotella pastan sitruunamehulla.
Musta pasta sienillä ja béchamel -kastikkeella
Musta pasta sienillä ja béchamel -kastikkeella ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Kastikkeen herkkä maku yhdistettynä aromaattisiin sieniin on kuitenkin uskomattoman maukasta.
Ainekset:
- Musta pasta - 300 g
- Sienet (mieluiten kantarellit) - 500 g
- Suolaa maun mukaan
- Pippuria maun mukaan
- Voi - 100 g (kastikkeelle)
- Vehnäjauho - 60 g
- Maito - 1 l
- Raastettu juusto - 150 g
- Munankeltuainen - 1 kpl.
Vaiheittainen mustan pastan valmistus sienillä ja béchamel -kastikkeella:
- Valmista ensin kastike. Tätä varten tarvitsemme keskikokoisen kattilan. Puolet voista on sulatettava siinä.
- Lisää sitten jauhot välillä sekoittaen, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.
- Lisää esilämmitetty maito kattilaan, jossa on voita, ja jätä liedelle 7-10 minuutiksi.
- Lisää munankeltuainen ja juusto. Poista perusteellisen sekoittamisen jälkeen liedeltä. Muista peittää kansi.
- Pestään kantarellit ja paistetaan puoliksi kypsiksi voita käyttäen.
- Suola vesi hyvin ja keitä pasta siinä.
- Laita pasta lautaselle. Täytä kastike ja levitä sienet päälle.
Mustaa pastaa sardellin ja kapriksen kanssa tomaattikastikkeessa
Tämä on loistava idea herkulliselle ja nopealle illalliselle.
Ainekset:
- Musta spagetti - 400 g
- Sardellit - 20 kpl.
- Säilötyt tomaatit omassa mehussaan - 600 g
- Kaprikset - 3-4 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Oliiviöljy - 4 rkl
- Persilja - 1 nippu
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Fetajuustoa maun mukaan
Valmista vaiheittain musta pasta, sardellit ja kaprikset tomaattikastikkeessa:
- Laita hienonnettu valkosipuli pannulle oliiviöljyn kanssa. Paista kullanruskeaksi.
- Leikkaa sardellifilee 2 osaan. Lisää myös pannuun, paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia.
- Lisää kapriksia. Teemme saman - paista useita minuutteja.
- Pilko tomaatit ja lisää pannulle, kaada joukkoon myös tomaattimehu. Suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 7-10 minuuttia.
- Kiehauta musta tahna hyvin suolatussa vedessä ohjeiden mukaan, kunnes siitä tulee Al Dente.
- Lisää pannulle valmis pasta ja sekoita hyvin. Anna hautua miedolla lämmöllä pari minuuttia.
- Tarjoile pasta, ripottele päälle hienonnettu persilja ja fetajuusto.
Musta pasta itämaisen kanan kanssa
Eksoottisen ruuan valmistamiseksi ei ole lainkaan välttämätöntä kuluttaa paljon rahaa ja ostaa kalliita tuotteita. Musta pasta itämaisen kanan kanssa on elävä todiste tästä.
Ainekset:
- Musta tahna - 400 g
- Kanafilee - 2 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Auringonkukkaöljy - paistamiseen
- Soijakastike - 100 ml
- Maito - 100 ml
- Tärkkelys - 1 tl
- Persiljaa maun mukaan
- Suola, pippuri - maun mukaan
- Sinappi - maun mukaan
- Juustojuusto - maun mukaan
Vaiheittainen mustan pastan keittäminen kanan kanssa itämaisella tavalla:
- Leikkaa kanafilee pieniksi neliöiksi.
- Seuraavaksi sinun on tehtävä marinadi. Tätä varten tarvitset syvän astian, jossa levitämme fileen ja lisäämme siihen sinappia. Sekoita hyvin ja täytä soijakastikkeella ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
- Leikkaa porkkanat pieniksi puolirenkaiksi. Paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaksi.
- Otamme kanan marinadista ja panemme sen pannulle porkkanaan. Suolaa ja pippuria. Älä kaada marinadia ulos, tarvitset sitä edelleen.
- Lisää maito ja tärkkelys marinadiin ja sekoita hyvin. Kaada paistinpannuun ja hauduta kunnes kiehuu. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia.
- Kiehauta musta tahna, veden tulee olla hyvin suolaista. Pakkaus osoittaa kuinka kauan se kestää.
- Lisää pannulle jo keitetty pasta, sekoita ja anna seistä pari minuuttia.
- Koristele tarjoilussa hienonnetulla persiljalla ja ripottele päälle cheddarjuustoa.
Kuinka tarjoilla mustaa pastaa?
Musta pasta on sinänsä hieno ruokalaji ja sillä on jo aluksi melko edustava ulkonäkö. Mutta jos lähestyt tätä ruokalajia luovasti, se tekee varmasti unohtumattoman vaikutelman.
Musta pasta tarjoillaan yleensä suurella litteällä lautasella. Mutta nyt he käyttävät yhä useammin ns. Hattulevyä tarjoiluun. Sen keskellä on pieni syvennys ja sen ympärillä on tasaiset sivut. Tämä tarjoiluvaihtoehto on varsin käytännöllinen, koska tällaiset astiat pystyvät pitämään lämpötilan pidempään. Ja kuten tiedät, pasta tulee tarjoilla erittäin kuumana. Jopa höyryllä.
Mustaa pastaa voi tarjoilla annoksina tai yhdessä isossa lautasessa. Käytä levittämiseen erityisiä pihtejä tai lusikkaa, jossa on hampaita.
Mitä tulee ruokailuvälineisiin, italialaiset tarjoilevat haarukoita vain pastan kanssa. Lusikan käyttöä pidetään tässä tapauksessa huonon maun merkkinä.
On tapana lisätä oliiviöljyä jo keitettyyn mustaan tahnaan, mikä korostaa täydellisesti sen makua. Se on vähemmän maukasta voin kanssa.
Musta pasta on täydellisessä harmoniassa paitsi merenelävien kanssa. Se voidaan yhdistää myös kalan, kanan, vihannesten tai sienien kanssa. Valkoiset kastikkeet, kuten kerma, valkosipuli tai béchamel, ovat hänelle hienoja. Tomaattikastikkeessa oleva ruokalaji on yhtä maukas.
Mitä tulee juustoon, täällä voit antaa mielikuvitukselle vapauden. Mustaan pastaan Parmesan, Dorblu ja Cheddar ovat täydellisiä. Fetta ja mozzarella toimivat hyvin koristeena. Juusto voidaan tarjoilla annoksina. Voit käyttää tätä varten myös erityistä juustovuokaa.
Kuiva valkoviini on paras vaihtoehto tarjoilla mustalla tahnaa.
