Herkullinen georgialainen ruokalaji. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva perinteisestä kana-chakhokhbilistä. Kaikki ruoanlaiton vivahteet ja hienovaraisuudet.
Reseptin sisältö ja valokuva:
- Ainesosat
- Vaiheittainen broilerin chakhokhbilin valmistus
- Video reseptejä
Chakhokhbili on perinteinen georgialainen ruokalaji, useimmiten valmistettu kanasta. Aluksi tärkein ainesosa oli villi fasaani, ja nimi itsessään tulee tämän linnun nimestä - hohobi.
Kuten kaikki vanhat reseptit, tälläkin on useita vaihtoehtoja, esimerkiksi voit käyttää jo keitettyä siipikarjaa tai paistettua tupakan kanaa, mutta kun liha haudutetaan, maku on rikkaampi. Chakhokhbili, kuten useimmat georgialaiset ruokia, kiehuu enemmän kuin kiehuu, eli se keitetään matalalla lämmöllä pienessä määrässä nestettä, useimmiten omassa mehussaan.
Astian valmistamiseksi sinun on otettava syvä paistinpannu tai pannu, voit käyttää hanhenpannua.
Georgian aikaisesta kanan chakhokhbilistä käytetään tuoretta tomaattia tai kotitekoista tomaattia, jos näitä tuotteita ei ole saatavilla, myös laimennettu tomaattipasta menee, noin kaksi tai kolme ruokalusikallista.
Vihreät ovat läsnä melkein kaikissa georgialaisissa resepteissä. Chakhokhbilissä voit laittaa persiljaa korianterin sijaan, ja on parempi käyttää violettia basilikaa. Valkosipulia ja muita mausteita ei yleensä laiteta siihen, jos haluat, lisää sitten, mutta enintään yksi neilikka. Kuivaa mausteista makua saa käyttää vain, jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä. Lisää sitten humala-suneli tai puoli tl kuivattuja korianterin siemeniä.
Monet ihmiset erehtyvät ajatellen, että kaikki georgialaiset ruoat ovat mausteisia. Chakhokhbili ei kuulu tähän luokkaan. Adjika ja kuuma paprika lisätään vähäisinä määrinä. Tätä tarvitaan enemmän maun, ei pistävyyden vuoksi.
Mielenkiintoista! Aiemmin ennen tomaattien käytön aloittamista georgialaisessa keittiössä granaattiomenakastiketta tai kvatsarahi -kastiketta (tkemalin luonnonvaraisten luumujen keitetty mehu) käytettiin niiden sijaan osana chakhokhbili -kanan reseptiä. He antoivat ruoalle hieman hapanta ja kauniin värin.
- Kaloripitoisuus 100 g - 120 kcal.
- Annokset - 8-10
- Kypsennysaika - 55 minuuttia
Ainekset:
- Kana - 1 kpl.
- Sipulit - 800 g
- Tomaatit - 700 g
- Munat - 3 kpl.
- Adjika - maun mukaan
- Voi - 50 g
- Korianteri, basilika, tilli - 2-3 oksa
- Kuuma pippuri - 1/2 pod,
- Suolaa maun mukaan
Vaiheittainen broilerin chakhokhbilin valmistus
1. Kuori sipulit, leikkaa pieniksi, mutta ei kovin pieniksi paloiksi, hauduta pannulla voissa tai kasviöljyssä, sekoita välillä, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Tämä kestää noin viisi minuuttia. Sinun ei tarvitse paistaa sitä liikaa, koska se haudutetaan tulevaisuudessa, ja se myös lisää paksuutta.
2. Leikkaa kana paloiksi ja lähetä pannulle sipulia painamalla. Kappaleet on parasta asettaa iholle alaspäin. Peitä ja hauduta, lihapalat antavat mehunsa ja kana roikkuu siinä, kunnes se on kypsennetty. Jos oma mehu ei riitä, se keitetään ennen kuin liha on valmis, sinun on kaadettava hieman kiehuvaa vettä.
3. Pese tomaatit ja erota ne iholta, valmista niistä soseen kaltainen massa. Paras tapa tehdä se on leikata tomaatit kahteen osaan ja hieroa karkean raastimen läpi. Voit myös käyttää toista vaihtoehtoa: leikkaa kevyt leikkaus poikittain vihannesten kärkeen, keitä se kiehuvalla vedellä, kaada se sinne ja laita se kylmän veden alle. Iho irtoaa helposti. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
4. Kun kana hikoilee sipulien kanssa, lisää niihin tomaattimurskaa, laita hienonnettuja kuumia paprikoita, adjika, suola, sekoita. Peitä uudelleen tiiviisti, kaikki on vielä haudutettava matalassa lämpötilassa 15 minuutin ajan. Tänä aikana sipulien ja tomaattien aromit kyllästävät lihan.
5. Pilko vihannekset hienoksi ja laita astiaan broilerin chakhokhbilin vaiheittaisen reseptin mukaan.
6. Riko kananmunat kulhoon, ravista niitä hieman haarukalla, sekoita yhteen lasilliseen keitettyä lämmintä vettä ja kaada chakhokhbiliin, ne antavat sille herkän maun ja viskositeetin. Ei ole välttämätöntä, että kastike on liian paksu, siinä pitäisi olla tarpeeksi mehua, saat jotain samanlaista koostumusta kuin muhennos. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, on tarpeen lisätä kuumaa vettä, mutta ruoka ei saa muistuttaa keittoa.
7. Heti kun sisältö kiehuu, sammuta lämpö ja tarjoile.
Tämä ruokalaji on tapana syödä kastamalla leipää siihen, se sopii hyvin Georgian shotin kanssa, mutta se on myös erittäin maukasta tavallisen kanssa. Ulkonäöltään chakhokhbili on erittäin kirkas ja ruokahalua herättävä ruokalaji, ei vaadi mitään lisukkeita, kananliha siinä on herkkä ja mehukas.
Kana chakhokhbili video reseptejä
1. Kuinka valmistaa kana chakhokhbili:
2. Chakhokhbili -kanan resepti georgiaksi:
