Kuinka valmistaa kuivattuja sienikeittoja kotona. TOP 4 reseptiä valokuvilla, kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Kuivattuista sienistä valmistetulla sienikeitolla on syvä maku verrattuna tuoreista metsälahjoista valmistettuihin ruokiin. Chowderin aromi ja maku herättää ruokahalun. Kuivatut sienet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet pitkään. Kun valmistetaan ensimmäinen ruokalaji kuivista sienistä, käytännössä ei käytetä ylimääräisiä mausteita herkun luonnollisen maun säilyttämiseksi. Lisäksi kuivatun sienikeiton valmistaminen ei vie kauan. Siksi voit hemmotella kotitaloutta herkullisella ruoalla vähimmäisajassa. Tässä materiaalissa opimme kulinaarisia vinkkejä ja TOP-4-reseptejä kuivatun sienikeiton keittämiseksi.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Monissa sienikeiton valmistusvaihtoehdoissa ehdotetaan sian sienien käyttöä, koska heidän kanssaan ruokalaji on aromaattisempi ja maukkaampi. Kuitenkin klassinen resepti kuivattuun sienikeittoon sisältää boletus, boletus, boletus, chanterelles. Niiden avulla saat yhtä viileän liemen ja rikkaan värin.
- Kuivattuista sienistä valmistettua sienikeittoa varten tarvitset hieman perustuotetta 30-100 g. Kun sienet ovat vedessä, ne turpoavat ja suurenevat useita kertoja.
- Voit liottaa kuivattuja sieniä kylmässä ja lämpimässä vedessä. Lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia, kylmässä 2-3 tuntia. Yleensä samaa vettä käytetään keiton valmistukseen.
- Kuivatut sienet sopivat hyvin monien vihannesten, viljojen ja palkokasvien kanssa. Ne keitetään samanaikaisesti lihan, kanan, kalan kanssa. Vaikka leivonnaiset ovat herkullisia ilman lihatuotteita.
- Kuivattujen sienien lisäksi astiaan lisätään tuoreita ja marinoituja sieniä.
- Valmis sienikeitto maustetaan usein smetanalla ja tuoreilla yrteillä.
Kuivattu sian sienikeitto
Mitä metsävaltakunnan edustajia käytetään herkullisen keiton valmistamiseen? Tietenkin ensimmäistä sijaa johtavat jalo porcini -sienet. Heistä saatu liemi osoittautuu kevyeksi ja rikkaaksi, aromaattiseksi ja maukkaaksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 156 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Kuivatut sienet - 100 g
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Porkkanat - 1 kpl.
- Voi - 20 g
- Perunat - 3 kpl.
- Pippuriherneet - maun mukaan
- Kasviöljy - 20 ml
- Mustapippuria - maun mukaan
- Vesi - 1,5 l
- Kermaviili - maun mukaan
- Laakerinlehti - 2 kpl.
Kuivatun Porcini -sienikeiton keittäminen:
- Liota sieniä huoneenlämpöisessä vedessä tunnin ajan. Hienonna sitten ja keitä 10 minuuttia.
- Kuori sipulit ja porkkanat, pese, pilko ja paista pannulla kasvisten ja voin seoksessa 5-7 minuuttia.
- Valuta keitetyt sienet ja lisää pannulle vihannesten joukkoon. Jatka ruoan paistamista vielä 5 minuuttia.
- Kuori perunat, pese, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan.
- Lisää paistetut vihannekset sienillä ja peitä kaikki vedellä. Kaada pannulle suolaliuos, jossa sienet liotettiin, suodatettuna aikaisemmin hienon seulan läpi.
- Keitä keitto 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Mausta suolalla ja pippurilla, lisää mausteet ja paista vielä 10 minuuttia.
- Tarjoile kuivattua sian sienikeittoa smetanan ja krutonkien kanssa.
Kuivattu sienikeitto perunoilla
Kuivattu sienikeitto on tuoksuva, rikas ja läpinäkyvä liemi. Kuivatut metsälahjat sisältävät paljon proteiinia, D -vitamiinia, PP: tä ja ryhmää B. Siksi on hyödyllistä valmistaa chowder tästä "metsälihasta" paaston aikana ja korvata liha kalalla.
Ainekset:
- Kuivat sian sienet - 30 g
- Perunat - 7 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Sipuli sipuli - 3 kpl.
- Vihreät maun mukaan
- Kerma 20% - 100 ml
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Kuivatun sienikeiton keittäminen perunoilla:
- Kuori perunat, pilko ja laita ne kattilaan kiehuvalla vedellä.
- Kuori porkkanat, raasta ja paista paistinpannussa hieman öljyä.
- Lisää viiden minuutin kuluttua puolirenkaisiin leikatut sipulit pannulle porkkanoiden kanssa.
- Liota sieniä lämpimässä vedessä puoli tuntia. Ota ne sitten vedestä ja purista. Jätä ne suuriksi paloiksi. Älä kaada vettä ulos, siitä on hyötyä.
- Lähetä sienet porkkanoille ja sipulille ja kaada vähitellen vesi, jossa sienet on kastettu. Hauduta ruokaa, kunnes neste haihtuu.
- Kun neste on haihtunut, lisää kerma, sekoita ja sammuta lämpö.
- Pese vihreät, leikkaa ne, lähetä ne sienille ja sekoita kaikki.
- Tarkista perunoiden kypsyys. Kun se on kypsennetty, lisää sienet ja vihannekset kermaan. Kiehauta ja sammuta lämpö.
- Anna valmiin keiton hautua tunnin ajan, jotta aromi muuttuu rikkaammaksi.
Kuivattu sienikeitto ja ohra hitaassa liesissä
Sienikeitto ja ohra hitaassa liesi sisältää suuren määrän vitamiineja. Siksi tällainen kuuma ruokalaji ei ole vain aromaattinen, maukas, vaan myös terveellinen. Lisäksi sienipata yhdessä helmi -ohran kanssa on runsasta ja ravitsevaa.
Ainekset:
- Kuivatut metsäsienet - 70 g
- Helmi ohra - 0,5 rkl.
- Perunat - 5-6 kpl.
- Persiljan juuri - 25 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
- Vesi - 2,5 litraa.
Kuivatun sienikeiton keittäminen ohralla hitaassa liesissä:
- Täytä sienet vedellä 2 tuntia. Poista sitten nesteestä ja pilko hienoksi.
- Kaada ohra kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.
- Kuori ja pese sipulit, porkkanat ja perunat. Pilko sitten vihannekset: sipuli - neljäsosa renkaista, perunat - kuutioina, porkkanat - karkealla raastimella.
- Aseta leivontatila monitoimilaitteeseen ja paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi.
- Lisää sienet vihanneksiin ja paista 15 minuuttia.
- Sekoita helmi -ohraperunat ja hienonnettu persiljanjuuri.
- Täytä ruoka vedellä, suolalla ja vaihda "Stew" -tilaan.
- Keitä kuivattua sienikeittoa ohran kanssa hitaassa liesissä tunnin ajan.
- Älä avaa monitoimikoneen kantta signaalin jälkeen, vaan anna liemen liota pari minuuttia.
Kuivattu sienisose
Sienisosekeitto on varma vaihtoehto herkulliselle ja houkuttelevalle alkuruoalle. Chowder ei vain tyydytä, vaan myös piristää. Keitto on tuoksuva, vähäkalorinen, ravitsemuksellinen, runsaasti vitamiineja ja proteiineja. Jos sose -keiton koostumus osoittautuu erittäin paksuksi, voit laimentaa sen kasvisliemellä.
Ainekset:
- Kuivatut metsäsienet - 70 g
- Perunat - 4 kpl.
- Sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Tuoretta persiljaa - muutama oksa
- Kerma - 400 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Kuivatun sienisosekeiton valmistus:
- Liota kuivattuja sieniä kiehuvassa vedessä 1-2 tuntia. Leikkaa sitten sienet pieniksi suikaleiksi.
- Kuori sipuli, pilko ja paista kuumalla pannulla kasviöljyssä 3 minuuttia.
- Lisää sienet sipuliin, vähennä lämpöä ja paista 10 minuuttia.
- Kuori porkkanat ja perunat, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja lähetä kattilaan.
- Kaada vihannekset vedellä ja keitä niitä pehmeiksi.
- Lisää sitten paistetut sienet ja sipulit vihanneksiin ja jauhaa kaikki tehosekoittimella soseeksi.
- Laita kattila takaisin liedelle keskilämmöllä ja kiehauta.
- Kaada kerma kattilaan, mausta suolalla, pippurilla ja kiehauta. Sammuta sitten lämpö välittömästi.
- Tarjoile ensimmäinen sieniruoka, jolla on mieto maku ja herkkä rakenne, koristettuna hienonnetuilla yrteillä.
