Vaiheittainen resepti, jossa on kuva ruskean tekemisestä kotona. Kuinka monta minuuttia paista ruskea pannulla. Video reseptejä.
Ruddia käytetään harvoin ruoanlaitossa, mikä tekee siitä ansaitsemattoman aliarvioidun. Mutta siitä valmistetaan hyviä ruokia. En myöskään ole kypsentänyt sitä aikaisemmin, koska kalalla on pienet luut. Mutta tällaisten puutteiden poistamiseksi on yksi elämän hakkerointi - on tarpeen tehdä useita leikkauksia koko ruhon pituudella. Tämä menetelmä korvataan lautasen hyvällä maulla, ja jokikalan luut ovat käytännössä näkymättömiä. Tänään haluan ehdottaa herkullisen, tomaatissa haudutetun ruskean ruoanlaittoa mausteilla.
Kypsennystekniikka on yksinkertainen, eikä se eroa minkään muun kalan keittämisestä tomaattikastikkeessa. Samaan aikaan aterian tulos yllättää sinut varmasti miellyttävästi. Tomaattikastikkeessa haudutettu ruskea pannulla on erittäin maukasta, hellävaraista, tuoksuvaa ja mielettömän mehukasta. Vakuutan, ettei kukaan voi vastustaa hänen makuaan. Siksi jatkan tämän kalan keittämistä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 52 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Rudd - 1 ruho
- Kotitekoinen tomaattipasta - 4 rkl
- Mausteet kalalle - 1 tl
- Jauhettu punainen paprika - hyppysellinen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Kuivattu rosmariini - 0,5 tl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
Ruusun kypsentäminen pannulla vaiheittain:
1. Jos kala on jäädytetty, sulata se ensin. On parempi tehdä tämä hitaasti - jääkaapin alahyllyllä. Ennen paistamista pese sulatettu ruho kylmällä vedellä ja poista suomut (jos on). Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta et vahingoita ihoasi. Repi sen jälkeen maha ja poista kaikki sisäosat. Huuhtele sitten ruudun sisä- ja ulkopuoli uudelleen.
2. Leikkaa pää pois hännällä ja leikkaa evät haluttaessa saksilla. Leikkaa kala noin 3-4 cm: n annoksiksi. Jos tunnet katkeruutta tässä kalassa, poista se ensin liottamalla pohjaa maitoon tai väkevään suolaliuokseen.
Jotta kala "menettää" osan luistaan, tee useita ohuita leikkauksia sen sivuille. Tomaatti pääsee näihin paloihin haudutuksen aikana, ja sen happo liuottaa osittain pienet luut. Samaan tarkoitukseen voit kaataa palat puristetulla sitruunamehulla ja pitää kalat tässä muodossa 15-20 minuuttia. Sitruunahappo pehmentää myös luita.
3. Kaada kasviöljy paistinpannuun (voit käyttää oliivi- tai maissiöljyä - ruokalaji tulee terveellisemmäksi) ja laita se tulelle lämmittämään se hyvin. Voit valmistaa kalaa paitsi tavallisella valurauta-pannulla myös leveässä kattilassa, jossa on paksu pohja. Kun öljy on kuohkeaa, laita kalaviipaleet pannulle.
4. Paista perunaa lyhyen aikaa - 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Valmista tomaattikastike kalan grillaamisen aikana. Laita tomaattipasta syvään astiaan.
6. Lisää siihen punaista pippuria.
7. Aseta rosmariini seuraavaksi.
8. Lähetä sitten kalan mausteet, suola ja mustapippuri. Voit muuttaa maustesarjan mieleiseksesi. Arkuuden vuoksi voit laittaa lusikallisen smetanaa tai majoneesia.
9. Sekoita tomaattipasta hyvin. Se osoittautui minulle paksuksi, joten levitin sen lusikalla kalapaloille. Jos haluat, että ruokalaji on kastike, lisää tomaattiin vettä ja laimenna se haluttuun sakeuteen.
10. Kaada tomaattikastike kalan päälle.
11. Peitä pannu kannella, hauduta ja hauduta kalaa 20-30 minuuttia. Nauti sitten haudutetun pohjan mausta kotona vaarantamatta luun tukehtumista.
Katso myös videoreseptit
Kuinka leikata rudd fileiksi
Ruskeat leivonnaiset
