Herkullisen valmisteen valmistuksen ominaisuudet. TOP 7 parasta askel askeleelta tomaattilecho-reseptiä, joissa on lisäaineita kotona. Video reseptejä.
Tomaattilecho on unkarilainen ruokalaji, joka on hyvin yleinen kaikkialla Euroopassa. Kypsien tomaattien lisäksi klassisessa reseptissä käytetään paprikaa, mutta jokainen kotiäiti lisää siihen suosikki vihanneksia. Kotitekoinen lecho tomaateista ja sinisistä tomaateista, kesäkurpitsa, kurkut, valkosipuli ja sipulit osoittautuvat yhtä maukkaiksi. Se voidaan syödä erillisenä välipalana tai tarjoilla liha- ja kalaruokien lisukkeena. Monissa Neuvostoliiton jälkeisen tilan maissa lecho korjataan tulevaa käyttöä varten, ja siihen sisältyvät ainesosat keitetään, haudutetaan eri mausteilla ja etikalla. Seuraavaksi tarkastelemme ruoanlaiton periaatteita ja muutamia vaiheittaisia reseptejä.
Tomaattilecho -ruoanlaiton ominaisuudet
Lecho on suolainen eurooppalainen alkuruoka, joka on valmistettu suuresta määrästä kypsiä tomaatteja. Tähän ruokaan ei ole yhtä reseptiä, koska kotiäidit eri puolilla Eurooppaa lisäävät siihen erilaisia lisäaineita. Esimerkiksi Saksan itäosassa he keittävät lechoa tomaateista ja paprikoista, tarjoilevat sitä grillatun lihan ja makkaroiden lisukkeena. Ja joillakin Unkarin alueilla savustettua sianlihamakkaraa tai lihaa lisätään itse ruokaan, se voidaan myös kaataa omeletilla ja tarjoilla pehmeän leivän viipaleilla.
Herkullisen tomaattilecho valmistamiseksi sinun on tiedettävä muutamia sen valmistuksen salaisuuksia:
- Valikoima tomaatteja … Niiden tulee olla kypsiä ja meheviä, ilman vaurioita, pilaantuneita tai mätäneitä alueita.
- Tomaatin valmistus … On suositeltavaa vapauttaa hedelmät kuoresta ja siemenistä, jolloin astian koostumus on tasainen ja ulkonäkö esteettinen. Jos hänellä ei ole roolia, iho voidaan jättää, se ei vaikuta makuun. Hedelmät murskataan yhdistelmässä tai lihamyllyssä soseeksi.
- Tomaatin korvikkeet … Jos käsillä ei ole kypsiä hedelmiä, voit käyttää tomaattimurskaa, joka laimennetaan vedellä suhteessa 1: 3 tai 1: 4 vaaditusta sakeudesta riippuen. 300 g tomaattimurskaa voi korvata 1,5 kg tomaattia.
- Pippurin valmistus … Hedelmät on kuorittava ja leikattava ympyröiksi, suikaleiksi tai neljänneksiksi. Jos vihannesvalmiste on tarkoitettu käytettäväksi keiton tai muhennoksen lisäaineena, on parempi hienontaa paprikat hienoksi.
- Makuvahventeet … Mausteita ja kuivia yrttejä lisätään välttämättä astiaan - paprikaa, basilikaa, meiramia. Ne tarjoavat epätavallisen tuoksun ja miellyttävän maun.
- Säilyttäminen … Etikkaa käytetään välttämättä tomaattilechoresepteissä talveksi. Ilman sitä työkappaletta ei säilytetä pitkään. Jos teet sen ilman etikkaa, voit sulkea sen ei sauma -avaimella, vaan nylonlakkeilla ja säilyttää niitä kylmässä paikassa. Haudutetut tuotteet asetetaan ensin lasiastiaan ja päälle kaadetaan kastikkeella, jossa alkuruoka keitettiin. Jos kastiketta on jäljellä paljon, se voidaan kääriä erikseen ja käyttää kastikkeena tai keittokastikkeena.
TOP 7 reseptiä tomaattilecho
Eurooppalaisissa keittokirjoissa on monia tomaattilecho -reseptejä, jotka voidaan esittää vieraille välipalana tai lisukkeena. He käyttävät sekä tuoreita tomaatteja että tomaattipyrettä. Tietäen kuinka tehdä tomaattilecho klassisen reseptin mukaan, voit itsenäisesti kokeilla ainesosia luomalla oman version välipalasta ja aromaattisesta säilytyksestä talveksi.
Klassinen tomaattilecho
Klassisen reseptin mukaan lecho keitetään tomaateista ja paprikoista. Se tulee mausteinen, kohtalaisen mausteinen, sopii hyvin lihan ja makkaroiden kanssa. Sinun ei tarvitse kaataa etikkaa työkappaleeseen, sitten sitä käytetään lisukkeena ja säilytetään kylmässä paikassa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 53 kcal.
- Annokset - 25
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Tomaatit - 2,5 kg
- Bulgarian pippuri - 2,5 kg
- Kasviöljy - 130 g
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Suola - 1 rkl
- Pippurit - 5 kpl.
- Etikka - 1 rkl
Klassisen tomaattilecho valmistelu vaihe vaiheelta:
- Pese tomaatit, kuori ne, leikkaa niiden pohja ristiin ja kasta kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi. Kuorittujen tomaattien iho on helppo poistaa käsin.
- Jauha tomaatit ilman kuorta monitoimikoneessa tasaiseksi.
- Lisää auringonkukkaöljy tomaattiseokseen, lisää suola ja sokeri.
- Keitä seos kiehumisen jälkeen neljännes tunnin ajan.
- Pese pippuri, poista siemenet. Leikkaa hedelmät viipaleiksi tai renkaiksi.
- Kaada tomaattiseokseen hienonnettu paprika, herneet ja haluttaessa lavrushka. Kun kaikki kiehuu, keitä vielä 15-20 minuuttia.
- Lisää etikkaa 5 minuuttia ennen kypsennystä.
- Kaada valmis klassinen tomaattilecho steriloituihin purkkeihin, sulje avaimella, käännä astia ympäri ja kääri se, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Määritetystä ainesosamäärästä saadaan kahdeksan 0,5 litran tölkkiä tomaattilechoa talveksi tai 4 litran pannu tuoksuvaa välipalaa.
Tomaattilecho kurkkujen kanssa
Kun tomaatti-pippurikausi alkaa, monilla on edelleen herkullisia kurkkuja puutarhassaan ja kauppojen hyllyillä. Ne voidaan myös lisätä työkappaleeseen. Ruokalaji on herkullinen ja alkuperäinen. Tomaatti- ja kurkkulecho on erinomainen vaihtoehto jo tylsille purkitettuille kurkkuille chiliketsupilla ja Nezhensky -salaatilla. Ainesosat punnitaan kuorittuna.
Ainekset:
- Tomaatit - 500 g
- Bulgarian pippuri - 300 g
- Kurkut - 1 kg
- Valkosipuli - 15 g
- Sokeri - 90 g
- Suola - 40 g
- Kasviöljy - 50 ml
- Etikka - 50 ml
Tomaatin ja kurkun lecho vaiheittainen keittäminen:
- Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi, pilko perunamuusia monitoimikoneessa tai kierrä lihamyllyn läpi. Kaada seos kattilaan tai kattilaan.
- Huuhtele pippuri, poista varret ja siemenet, leikkaa nauhoiksi.
- Kuori valkosipuli ja paina puristimen läpi.
- Pese kurkut, leikkaa renkaiksi. Leikkaa suuret hedelmät puolirenkaiksi.
- Kaada pippuri, valkosipuli tomaattiseokseen, kaada auringonkukkaöljy, suola ja pippuri. Sekoita kaikki, laita poltin päälle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja hauduta 15 minuuttia.
- Heitä kurkut kasvisseokseen, kaada etikka, sekoita kaikki, kiehauta ja hauduta vielä 5 minuuttia.
- Kaada työkappale steriloituun astiaan, sulje sauma -avaimella, käännä se ylösalaisin ja kääri se peittoon päiväksi.
Lechon valmistaminen tomaateista ja kurkkuista vie hieman yli tunnin. Aineosien ilmoitetusta tilavuudesta tulee 4 lasiastiaa, joista kukin on 0,5 litraa.
Tomaattilecho kesäkurpitsaa
Voit valmistaa tomaattilecho lisäämällä nuoria kesäkurpitsaa. Valmiste on erittäin mausteinen, mutta uskomattoman maukas. Sitä voidaan käyttää kastikkeena tai lihan lisukkeena. Jos et pidä mausteisesta, chilipippuri voidaan jättää pois.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 2 kg
- Tomaatit - 1 kg
- Bulgarian pippuri - 0,5 kg
- Sipulit - 0,5 kg
- Valkosipuli - 20 g
- Chilipippuri - 20 g
- Etikka - 40 ml
- Sokeri - 60 g
- Kasviöljy - 70 ml
- Merisuola - 45 g
- Tomaattikastike - 400 g
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen tomaattilecho keittäminen kesäkurpitsa:
- Pese vihannekset, kuivaa ne ja poista tarvittaessa kuoret ja siemenet. Nuoria kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria. Leikkaa puolirenkaiksi.
- Poista kuori sipulista, leikkaa puolirenkaiksi. Purista valkosipuli puristimen läpi. Poista chilistä siemenet ja leikkaa renkaiksi.
- Hienonna paprikan ja tomaatin hedelmät hienoksi, heitä ne yhdistimeen ja pilko ne perusteellisesti perunamuusiin.
- Siirrä seos kattilaan tai valurautaiseen kattilaan, kiehauta, lisää sokeria, suolaa, kiehauta uudelleen. Kuori vaahto jatkuvasti pois. Kaada päälle auringonkukkaöljyä ja tomaattikastiketta.
- Laita kesäkurpitsa seokseen, sekoita kaikki, keitä 15 minuuttia pienellä polttimella jatkuvasti sekoittaen.
- Laita sipuli seokseen, keitä vielä 10 minuuttia. Lisää valkosipuli, chili, mustapippuri, sekoita kaikki, keitä 3 minuuttia. Kaada etikka, sekoita, poista poltin.
- Kaada valmis astia steriloituun astiaan, sulje se tiivistysavaimella ja kääri se ylösalaisin peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Tämä tuoksuva ja uskomattoman terve tomaatti- ja kesäkurpitsalecho kylmällä kaudella antaa sinulle paljon vitamiineja ja miellyttäviä muistoja aurinkoisista kesäpäivistä.
Tomaatti lecho paprikaa ja sipulia
Yksinkertainen tomaatti- ja pippurilecho voidaan tehdä alkuperäiseksi ja mausteiseksi, jos lisäät siihen naurisipulia. Toisin kuin klassinen resepti, tässä vihanneksia ei vain keitetä ja rullata, vaan ne infusoidaan ensin esivalmistettuun marinadiin.
Ainekset:
- Tomaatit - 3 kg
- Sipulit - 1 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Auringonkukkaöljy - 300 ml
- Etikka - 60 ml
- Sokeri - 250 g
- Suola - 2 rkl
Vaiheittainen tomaattilecho valmistaminen paprikalla ja sipulilla:
- Huuhtele vihannekset, kuori, kuori sipulit, leikkaa paprikasta siemenet ja varret.
- Leikkaa tomaatit ja paprikat 4 osaan. On parasta valita tiheitä, hieman kiinteitä hedelmiä.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Valmista marinadi. Kuumenna auringonkukkaöljy, lisää siihen suola, sokeri ja etikka. Sekoita kaikki.
- Sekoita hienonnetut vihannekset, peitä kuumalla marinadilla ja anna hautua 6 tuntia.
- Laita vihannesmassa polttimelle ja kiehumisen jälkeen keitä 20-25 minuuttia.
- Kaada kuuma tomaatti, pippuri ja sipulilecho steriloituihin purkkeihin ja sulje sauma -avaimella. Säilytä säilykkeet peiton alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Lecho tomaattien ja sipulien kanssa voidaan syödä heti keittämisen jälkeen. Tämä aromaattinen alkuruoka voi toimia suolaisena kastikkeena perunamuusille.
Lecho tomaattimehun ja yrttien kanssa
Klassiseen välipalaan tarvitaan vain tomaatteja ja paprikaa, mutta herkullisimman tomaattilechon valmistamiseksi tarvitset paljon aromaattisia vihreitä, sipulia, nauria ja porkkanaa. Tällaisista säilöttyistä vihanneksista tulee talvella todellinen vitamiinivarasto.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Porkkanat - 0,5 kg
- Sipulit - 0,5 kg
- Tilli - 10 g
- Persilja - 10 g
- Kasviöljy - 200 ml
- Sokeri - 1 rkl.
- Suola - 50 g
- Etikka - 50 ml
Askel askeleelta lechon keittäminen tomaattimehun ja yrttien kanssa:
- Voit käyttää reseptissä 1 litraa ostettua tomaattimehua tai tehdä sen itse. Tätä varten pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, siirrä nopeasti kylmään veteen. Poista kuori jokaisesta hedelmästä veitsellä ja leikkaa viipaleiksi.
- Pilko tomaatit lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi. Siirrä tuloksena oleva seos siivilän tai juustoliinan läpi siementen seulomiseksi. Ylikypsät tomaatit riittävät murskaamaan vispilällä, kunnes ne ovat meheviä.
- Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi.
- Huuhtele vihreät, kuivaa, leikkaa 2 cm: n paloiksi.
- Huuhtele pippuri, leikkaa varret pois, poista siemenet, leikkaa ensin viipaleiksi ja sitten kuutioiksi.
- Huuhtele porkkanat, kuori, hiero karkealle raastimelle.
- Laita vihannekset ja yrtit tomaattimehuun, laita kaikki liesi, suola, pippuri, kaada auringonkukkaöljy. Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen, jotta ainekset eivät tartu pohjaan. Keitä keitettyä massaa keskilämmöllä 10 minuuttia puulusikalla sekoittaen.
- Kaada etikka seokseen, sekoita kaikki, kun se kiehuu, poista se liedeltä ja laita se steriloituun astiaan. Sulje sauma -avaimella, anna jäähtyä peitteiden alla ja säilytä ruokakomeroissa.
Kestää noin puolitoista tuntia keittää tomaattilecho kotona, suurin osa ajasta kuluu vihannesten valmistamiseen. Mutta tulos on jokaisen vietetyn minuutin arvoinen.
Tomaatti lecho valkosipulilla
Klassinen alkuruoka valmistetaan ilman valkosipulia, vain joissakin resepteissä lisätään 1-2 kynttä, mutta jos pidät mausteisista valmisteista, suosittelemme keittämään valkosipulilecho tomaateista vaiheittain. Tätä ruokaa varten sinun on käytettävä pieniä pyöreitä tomaatteja, joilla on tiheä, mehukas massa. Jotta se olisi kirkas ja värikäs, voit käyttää keltaista, oranssia ja vihreää paprikaa.
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kg
- Bulgarian pippuri - 2 kg
- Valkosipuli - 1-2 päätä
- Sokeri - 3 rkl
- Suola - 1 t.l.
- Maustepippuri - 8 kpl.
- Pippurit - 8 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Neilikka - 3 kpl.
- Kasviöljy - 100 ml
Tomaatin ja valkosipulin lechon vaiheittainen kypsennys:
- Huuhtele tomaatit, leikkaa varsi, leikkaa paloiksi.
- Pilko tomaattimurska monitoimikoneella tai vie se lihamyllyn läpi ja kaada valurautaiseen kattilaan tai kattilaan.
- Keitä tomaattimassaa 20 minuuttia sen jälkeen, kun se on keitetty keskipitkällä polttimella. Sekoita seosta säännöllisesti, jotta se ei tartu pohjaan.
- Kaada sokeri ja suola seokseen. Laita lavrushka ja muut mausteet kiehumisen jälkeen siihen. Sekoita kaikki.
- Pese pippuri, poista siemenet ja varret. Leikkaa se suikaleiksi ja laita tomaattimurskaan. Kiehauta, hauduta pienellä keittolevyllä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Kuori valkosipuli, kierrä lihamyllyllä tai purista puristimen läpi. Laita se vihannesmassaan 5 minuuttia ennen kypsentämistä.
- Kaada tomaatti- ja valkosipulilecho steriloituihin lasiastioihin ja sulje tiivisteavaimella.
Kappale voidaan tarjoilla liharuokien lisukkeena tai yksinkertaisesti syödä vaalean leivän kanssa. Suuren maustemäärän ansiosta se osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja pikantiksi.
Tomaatti lecho munakoisolla
Tomaatti ja paprika lecho muuttuvat vielä aromaattisiksi ja rikkaammiksi, jos lisäät munakoisoa siihen. Ruoka sopii hyvin perunamuusin, lihan ja siipikarjan kanssa. Sen voi syödä tuoreen leivän tai leivän kanssa. Ja jos lisäät chilipippuria, voit käyttää sitä kuumana kastikkeena kebabille ja muille ruokalajeille.
Ainekset:
- Munakoiso - 1400 g
- Tomaatit - 800 g
- Bulgarian pippuri - 500 g
- Porkkanat - 500 g
- Sipulit - 500 g
- Valkosipuli - 7 neilikkaa
- Sokeri - 100 g
- Suola - 2 rkl
- Kasviöljy - 1 rkl.
- Etikka - 100 ml
Tomaattien ja munakoisojen lechon vaiheittainen ruoanlaitto:
- Pese tomaatit, kuivaa ne, leikkaa jokaiseen hedelmään ristinmuotoinen leikkaus. Heitä leikatut hedelmät kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, valuta ne ja poista niistä kuori.
- Pilko kuoritut tomaatit yhdistelmällä tai kierrä lihamyllyssä. Toinen vaihtoehto on jauhaa karkealla raastimella.
- Huuhtele porkkanat, kuori, pilko raastimessa suurilla soluilla.
- Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, purista valkosipuli.
- Huuhtele pippuri, poista siemenet ja varret, leikkaa puolirenkaiksi.
- Pese munakoisot, poista juuri, älä poista kuorta, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Laita kattila tai valurautainen kattila tulelle, kaada siihen kasviöljyä. Kun se on kuuma, lisää siihen sipulit ja porkkanat. Paista vihanneksia jatkuvasti sekoittaen 7 minuuttia.
- Heitä munakoisot, paprikat ja tomaatit kattilaan. Sekoita kaikki, suola, ripottele sokerilla ja vaivaa uudelleen.
- Kun seos kiehuu, siirrä kattila keskipolttimeen, hauduta 30 minuuttia. Lechon pitäisi kiehua hieman, jos ei, paloa on lisättävä hieman.
- Laita valkosipuli seokseen, lisää etikka, sekoita kaikki ja hauduta 15 minuuttia. Maista valmistetta, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai etikkaa.
- Kaada lecho steriloituihin lasiastioihin, sulje tiivisteavaimella ja aseta lämpimän peiton alle ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Määritetystä ainesosamäärästä saat 2-4 litran purkit tomaattia ja munakoisolecho. Jos pidät mausteisesta ruoasta, lisää hienonnettua chiliä ruoanlaiton aikana tai lisää suuri osa mustapippuria valkosipulia lisättäessä. Voit antaa valmisteelle tuoreiden yrttien tuoksun lisäämällä hienonnettua tilliä, persiljaa, korianteria ja muita yrttejä makusi mukaan valkosipulin kanssa.
