Borscht on jokaisen perheen perinteinen arkiruoka. Siihen on paljon reseptejä, ja jokaisella kotiäidillä on oma todistettu resepti arsenaalissaan tai jopa kaksi reseptiä. Ehdotan tämän vaihtoehdon arviointia borssin ruoanlaittoon.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Kylmänä vuodenaikana monet eivät voi elää ilman lautasta kuumaa ensimmäistä ruokaa. Useimmiten keitämme erilaisia keittoja, mutta borssi ei ole viimeinen paikka keittiössämme. Siksi lounasmenun monipuolistamiseksi ehdotan yksinkertaista reseptiä borssan valmistamiseen. Se ei vain tyydytä, lataa hyvällä tuulella, antaa elinvoimaa ja voimaa, mutta myös täysin lämmin kylmällä talvella ja sateisella syksyllä.
Luulen, että jokainen kotiäiti osaa kokata borssia. Mutta kaikki eivät onnistu tekemään siitä maukasta. Jotkut perheet pitävät herkullista borssia, jota tarjoillaan munkkeilla, toiset mieluummin borssia marinoitujen vihannesten kanssa, joillekin oikea borssi on kylmä, kun taas toiset pitävät sitä lihan ja smetanan kanssa. Samaan aikaan jokainen kokki ajattelee, että hänen reseptinsä borssille on kaikkein oikea ja herkullinen. No, en väitä vastaan, mutta tarjoan vain yksinkertaisen reseptini borssille, jota pidetään perheessäni perinteisenä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 56, 4 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha kylkiluut - 600 g
- Perunat - 2 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Valkoinen kaali - 300 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Laakerinlehti - 3-4 kpl.
- Pippuriherneet - 3 kpl.
Borschtin ruoanlaitto
1. Pese porsaan kylkiluut juoksevan veden alla ja leikkaa paloiksi niin, että jokaiselle jää luu. Kasta liha kattilaan ja lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti, maustepippuri ja herneet. Kaada ruoka juomavedellä ja keitä liedellä. Kun liemi kiehuu, poista vaahto ura -lusikalla, alenna lämpötila minimiin ja jatka kypsentämistä noin 40 minuuttia. Jos tässä tapauksessa tulee vaahtoa, poista se.
2. Kuori perunat, huuhtele, leikkaa 1,5 cm: n paloiksi ja laita kattilaan. Jotta perunat eivät tummenisi, pilko ne ennen liemeen lisäämistä tai kasta ne vesisäiliöön.
3. Keitä perunoita 10 minuuttia ja lisää hienonnettu kaali pannulle. Poista ensin ylemmät kukinnot päästä. ne ovat useimmiten likaisia.
4. Käsittele punajuuria ja porkkanaa rinnakkain. Kuori ja raasta vihannekset. Yksinkertaista ja nopeuta työtäsi monitoimikoneella.
5. Kuumenna paistinpannu ja laita punajuuret ja porkkanat hautumaan. Kaada päälle lusikka, joka on keitetty lihan ja pöytäetikan kanssa. Viimeistä tuotetta tarvitaan, jotta punajuuret eivät haalistu ja säilyttävät kirkkaan värin.
6. Kasta seuraavaksi kaalin asettamisen jälkeen haudutettu punajuuri ja porkkanat pannuun.
7. Mausta borssi tomaattimurskalla, vie kuorittu valkosipuli puristimen läpi, suola ja pippuri. Keitä, kunnes ruoka on valmis, nosta pannu liedeltä ja anna borschin hautua 15 minuuttia. Kaada sitten lautasille ja tarjoile pöydälle.
Katso myös videoresepti borssin valmistamisesta (I. Lazersonin keittoperiaatteet).
