Mikä on kookosjauho, miten se valmistetaan? Kaloripitoisuus ja koostumus, vaikutus ihmiskehoon, rajoitukset ruokavalioon. Suosituksia leivonnaisten valmistamiseksi kookosjauhon ja reseptien perusteella.
Kookosjauho on elintarvike, joka saadaan maidon ja trooppisten hedelmien öljyn valmistuksessa jäljellä olevista raaka -aineista. Valkoinen väri; rakenne - mureneva, ulkonäöltään se muistuttaa hienoa sokeria tai jauhettua mannasuurimoa; tuoksu ja maku - makea, ominaista tälle pähkinätyypille. Tuotettu vain maissa, joissa kookospuu kasvaa.
Miten kookosjauho valmistetaan?
Trooppisen pähkinän käsittelyn ensimmäiset vaiheet ovat samankaltaisia riippumatta siitä, mitä tuotetta saadaan. Kookospähkinä leikataan macheteella, massa erotetaan erityisellä laitteella, joka muistuttaa tilavuuspuristinta, jossa on metalliydin. Sitten se toimitetaan puristimeen voin puristamiseksi, tai se täytetään astioihin ja täytetään vedellä maidon valmistamiseksi.
Seuraavassa vaiheessa valmistetaan kookosjauho, kuten manna tai lastu:
- Kakku tai liukenematon jäännös juoman valmistuksen jälkeen kuumennetaan ja dehydratoidaan osittain.
- Jauha sentrifugissa sykkivällä tavalla, jotta hiukkaset eivät tartu yhteen.
- Kuivaa kuumassa auringossa. Tätä varten ne asetetaan metallilevyille yhdellä kerroksella.
Seuraavassa vaiheessa kuivattuja hiukkasia jauhetaan jauhamalla sokerijauheeksi. Toissijainen kuivaus on mahdollista - lyhytaikainen käsittely suunnatulla kuumailmasuihkulla.
Tällä hetkellä on ilmestynyt automaattisia linjoja, jotka on varustettu sentrifugilla, hiomakoneella, jossa on sisäänrakennetut seulat. Mutta viime aikoihin asti tuote valmistettiin vain käsin.
Kuinka tehdä kookosjauhoja kotona, jos sinulla on tuoretta tuoretta trooppista pähkinää:
- Kuori pestään ja siihen tehdään reikä. Mikä tahansa terävä esine sopii tähän: ruuvimeisseli, korkkiruuvi ja vastaavat.
- Mehu valutetaan - sitä käytetään sitten leivontaan, cocktaileihin tai kulinaarisiin herkkuihin.
- Halkaise kuori vasaralla ja kuori massa irti ruskeista alueista.
- Jauhaa erotetut palat vedessä, voit jauhaa mukavuuden vuoksi (1 litra kiehuvaa vettä riittää 1 hedelmään), sekoita.
- Siivilöi maito siivilän läpi, joka on peitetty usealla kerroksella taitetulla sideharsolla. Tulevaisuudessa voit lisätä sen astioihin, joissa on kookosjauhoja, tai vain juoda sitä.
- Sedimentti levitetään ohuella kerroksella leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, ja asetetaan uuniin, joka on lämmitetty 30-40 ° C: seen, jättäen oven auki.
- Kuivaa, kunnes raaka -aine on niin hauras, että se voidaan murskata sormillasi.
- Jäähdytä täysin huoneenlämmössä. Varo kosteutta.
- Kun kaikki on kuivaa, kaada se monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja jauhaa jauhemaiseksi. Mannaa muistuttavien erillisten suurempien hiukkasten sisällyttäminen on sallittua.
Kotona kookosjauhoja voidaan valmistaa lastuista. Kannattaa ostaa vain suolaista. Kaada vesi - 1: 4, anna liota nesteeseen, jätä 4-5 tuntia. Homogeeninen massa jauhetaan kombinaatissa ja sitten maito dekantoidaan, kuten jo edellisessä reseptissä on kuvattu. Myös muut prosessit ovat samanlaisia.
Kotitekoista kookosjauhoa säilytetään huoneenlämmössä, pimeässä paikassa, ilmatiiviisti suljetussa astiassa 2-3 kuukautta. Teollisuustuote säilyttää kaikki ominaisuudet ja ominaisuudet kuuden kuukauden ajan.
Kookosjauhon koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa kookosjauho
Tuotteen ravintoarvo riippuu raaka -aineen tyypistä. Jos sellua käytettiin öljyn uuttamiseen, se on alhaisempaa, maidontuotantoa varten - korkeampaa korkean lipidipitoisuuden vuoksi.
Kookosjauhon kaloripitoisuus on 320-385 kcal / 100 g, josta:
- Proteiini - 19 g;
- Rasvaa - 18 g;
- Hiilihydraatit - 18 g;
- Ravintokuitu - 38 g.
Tuotannon aikana kuivumisprosessiin kiinnitetään erityistä huomiota, joten kookosjauhon koostumuksessa ei ole kosteutta. Vertailun vuoksi: vehnässä on sallittu pitoisuus enintään 14 g / 100 g, mutta jos tropiikista peräisin oleva tuote imee nestettä, siitä tulee välittömästi viskoosi makea massa ja se on hävitettävä.
Vitamiinit / 100 g:
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,06 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,1 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 22,1 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,8 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,3 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 9 mcg;
- C -vitamiini, askorbiinihappo -1,5 mg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,44 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 0,3 μg;
- PP -vitamiini - 0,603 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 543 mg;
- Kalsium, Ca - 26 mg;
- Magnesium, Mg - 90 mg;
- Natrium, Na - 37 mg;
- Fosfori, P - 206 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 3,32 mg;
- Mangaani, Mn - 2,745 mg;
- Kupari, Cu - 796 μg;
- Seleeni, Se - 18,5 μg;
- Sinkki, Zn - 2,01 mg.
Myös kookosjauhon koostumuksessa on 10 tyyppiä välttämättömiä aminohappoja ja 8 tyyppiä ei-välttämättömiä.
Trooppisista maista peräisin oleva tuote sisältää runsaasti rasvaa. Tyydyttyneitä rasvoja (17 g / 100 g) edustavat sellaiset hapot kuin lauriini, myristiini, palmitiini, kapryyli, kaprinen, steariini, nylon, monityydyttymätön (2,8 g) - omega 9, öljyhappo ja monityydyttymättömät (0,7 g) omega- 6.
Joidenkin lähteiden mukaan kookosjauhon ravintoarvo on kohonnut - jopa 460 kcal. Älä osta pakkausta, jos tämä arvo on merkitty pakkaukseen. Se kasvaa vain, jos lopputuote sisältää stabilointiaineita, säilöntäaineita ja muita GMO -ryhmän tuotteita. Loppujen lopuksi trooppisen pähkinän massan kaloripitoisuus on 354 kcal, ja jopa kuivattuna se kasvaa 20-30 yksikköä, ei enempää.
Kookosjauhon edut
Kookosjauhon tärkein arvo ihmiskeholle on suuri määrä ravintokuitua, 4 kertaa enemmän kuin kauraleseissä. Peristaltiikka kiihtyy, suolet puhdistetaan toksiinien ja ulosteen kivien kertymisestä, toksiinit poistetaan luonnollisesti.
Kookosjauhon edut ovat seuraavat
- Edistää laihtumista, estää rasvojen imeytymistä elintarvikkeista, joita käytetään kookosjauhojen kanssa.
- Stimuloi sapen eritystä.
- Sillä on antioksidanttivaikutus, se eristää vapaita radikaaleja paitsi suolistosta myös verenkierrosta, joka ruokkii sitä.
- Normalisoi veren kolesterolitasot ja auttaa liuottamaan saostumia, jotka ovat jo muodostuneet verisuonten onteloon.
- Stimuloi energiantuotantoa, sillä on yleinen tonisoiva vaikutus.
- Normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, estää rytmihäiriöiden ja angina pectoriksen kehittymisen. Vähentää seinien läpäisevyyttä ja lisää verisuonten joustavuutta.
- Vähentää verenpainetta.
- Sillä on antimikrobinen vaikutus, tukahduttaa patogeenisten mikro -organismien aktiivisuus, lisää yleistä immuniteettia. Tehokkain kandidiaasia vastaan.
- Lisää libidoa ja stimuloi testosteronin tuotantoa miehillä.
- Helpottaa luuston uudistumista, vahvistaa hampaita, parantaa hiusten ja kynsien laatua.
- Parantaa kilpirauhasen toimintaa.
Korkeasta rasvasta huolimatta kookosjauhon glykeeminen indeksi on alhainen - 45 yksikköä. Diabetesta sairastavien ruokavalioon ei ole vasta -aiheita. Lisäksi insuliiniherkkyys kasvaa.
Koska tuotteessa ei ole gluteenia, voit valmistaa kaiken kookosjauhoista, joita ei ole saatavana erilaisesta jauhatuksesta ihmisille, joilla on ollut gluteeni -intoleranssi.
Voit turvallisesti tuoda kookosjauhoista valmistettuja leivonnaisia voimaurheiluun osallistuvien urheilijoiden valikkoon. Lihasmassa kasvaa, kun taas kehon rasva ei muodostu aktiivisen harjoittelun taustalla.
Lauriinihapon ansiosta kookosjauhon käyttö vaikuttaa myönteisesti ihon tilaan, lisää sävyä, vähentää herkkyyttä aggressiiviselle ultraviolettisäteilylle ja vähentää tulehdusprosessien kehittymisen riskiä. Tämän vaikutuksen vuoksi epiteelin ylempiin kerroksiin jauhettua kuivattua pähkinäsellua käytetään paitsi elintarviketarkoituksiin myös kotikosmetiikan ainesosana.
