TOP-4 reseptiä valokuvilla kuleshin ruoanlaitosta kotona. Vinkkejä ja hienouksia ruoanlaittoon. Video reseptejä.
Kulesh on ukrainalaisen keittiön kansallinen ruokalaji, mutta vähemmän suosittu kuin borssi. Se on harvinainen jauhottu puuro, joka on valmistettu hirssirouheista ja rasvan rasvasta lisäämällä muita tuotteita. Tämä on sekä ensimmäinen että toinen ruokalaji, joka valmistetaan sekä kotona että kentällä kenttätyön aikana tai lomalla luonnossa. Toinen kuleshan resepti tunnetaan muunnelmana Don Cossack -puurosta, joka keitti sen kampanjoissa. Tarjoamme sinulle selvittää TOP-4 reseptit kuleshin valmistamiseksi, jotka sopivat luontoon, mökkeihin ja kotiolosuhteisiin liesillä.
Ruoanlaitto vinkkejä ja hienovaraisuuksia
- Perinteiset kulesh -ruoanlaittovälineet ovat valurauta- tai kuparipatoja tai kattiloita. Niissä ruokalaji kypsennetään alusta loppuun. Sitten ei enää tarvita astioita.
- Mikä tahansa vilja sopii kuleshille, tärkeintä on, että se on hyvin keitettyä. Useimmiten käytetään hirssiä, mutta ilman konkreettisia menetyksiä se korvataan vehnällä, ytimellä, rushnitsa (karkein jauhajauho), maissijauho, herne kaurapuuro.
- Maun vuoksi laita astiaan viljan lisäksi perunoita, juuria, yrttejä. Erityisen maukasta kuleshia lihan, kalan, savustetun lihan, hanhen tai broilerin kera.
- Slaavilainen kulesh yhdistetään paitsi mustapippuriin myös aromaattisiin juuriin, italialaisiin yrtteihin, itämaisiin ja valkoihoisiin mausteisiin. Siksi voit vapaasti lisätä kaikenlaisia mausteita.
- Kulesh katsotaan valmiiksi, kun hirssi on täysin keitetty ja muodostuu pehmeä massa.
- Valmis ruokalaji maustetaan paistetulla pekonilla sipulilla ja valkosipulilla. Savustetusta pekonista valmistettu Kulesh on erityisen maukas ja rikas.
- Myös paksu ja rasvainen keitto sopii ihanteellisesti tuoreen tillin tai persiljan kanssa.
- Jos kulesh on vetistä, anna sen seistä jonkin aikaa, jotta vilja turpoaa ja muuttuu hapan. Silloin lientä tulee vähemmän.
Ukrainan Kulesh
Tämän runsaan ja herkullisen ruoan valmistamiseen on useita vaihtoehtoja. Mutta klassinen resepti ukrainalaiselle kuleshille, joka on keitetty tulella, erottuu.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 235 kcal.
- Annoksia per säiliö - 4-5
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Hirssi - 0,5 rkl.
- Vesi - 2 l
- Parsa - 150 g
- Suolaa maun mukaan
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 6 kpl.
- Laakerinlehti - maun mukaan
- Sellerin juuri - 1 kpl.
- Vihreät maun mukaan
- Sipulit - 2 päätä
- Persiljan juuri - 1 kpl.
Ukrainan kuleshin ruoanlaitto:
- Kuori porkkanat, selleri ja persilja, pilko karkeaksi ja kastele kiehuvaan suolattuun veteen.
- Keitä puoliksi kypsäksi ja lisää perunat kuutioiksi.
- Lisää 5 minuutin kypsennyksen jälkeen pesty hirssi.
- Leikkaa pekoni 1 cm: n kuutioiksi ja sulata hieman paistinpannulla. Kuori sipulit, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne sulatettuun pekoniin.
- Kun vilja on melkein kypsää, lisää rasva ja sipulikastike kattilaan. Laita laakerinlehti hienonnettujen yrttien kanssa ja keitä kunnes ne ovat kypsiä.
Kasakka Kulesh
Kuinka valmistaa herkullista kasakka-tyylistä kuleshia kotona? Tämä on demokraattisin leirintäalue, koska ainesosat voivat olla hyvin erilaisia.
Ainekset:
- Savustettu pekoni - 400 g
- Hirssirae - 1 rkl.
- Sipuli - 3 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 4-5 kpl.
- Kananmunat - 4 kpl.
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Vesi - 2 l
- Laakerinlehti - 5 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Persilja - nippu
Kasakka ruoanlaitto kulesh:
- Leikkaa pekoni pieniksi 1,5 cm: n kuutioiksi, lähetä se kattilaan ja paista kevyesti.
- Kun pekoni on irrottanut rasvan, lisää sipulit hienoksi kuutioituna ja kuullota kevyesti läpikuultavaksi.
- Lisää sitten raastetut porkkanat kattilaan ja paista vihannekset kullanruskeiksi.
- Kaada juomavettä ja kiehauta sisältö.
- Lajittele hirssi, huuhtele ja kaada kattilaan.
- Lähetä seuraavaksi hienonnetut perunat, suola, lisää laakerinlehti ja pippuri.
- Voit kaataa erilliseen kulhoon vatkaten munat haarukalla, jotta keltuainen sekoittuu proteiiniin ja muuttuu homogeeniseksi massaksi.
- Hienonna persilja hienoksi ja lähetä munasoseeseen. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita.
- Kun perunat ja hirssi ovat kypsiä tai parempi hieman keitettyjä, kaada täyte kiehuvaan kulishiin ja sekoita heti hyvin. Muna jähmettyy, kulesh sakeutuu paksuksi keittoa tai ohutta puuroa varten.
- Peitä pata kannella ja anna kuleshin kypsyä 5 minuuttia.
Kulesh ja pata
Kotitekoinen kulesh, jossa on pata, on uskomattoman maukasta yksinkertaisuudellaan. Totta, ei ole sellaista savun hajua kuin tulen päällä kypsennetty. Mutta maku ei ole erilainen.
Ainekset:
- Hirssi - 200 g
- Muhennos - 1 tölkki 0,5 l
- Savustettu sianliha - 200 g
- Porsaanrasva - 200 g kuleshissa, 50 g laastia
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Perunat - 4 kpl.
- Vesi - 1,5 l
- Suola - maun mukaan kulesh, 1 tl. saumausta varten
- Persilja - 0,5 nippua
- Tilli - 0,5 nippua
- Valkosipuli - 3 laastin neilikkaa
Kuleshin keittäminen muhennolla:
- Aseta vedenkeitin tulelle ja lisää kuutioiksi savustettu ja raaka pekoni. Paista välillä sekoittaen, jotta sulaa tarpeeksi sipulia.
- Lisää hienonnettu sipuli, peitä kattila ja hauduta pehmeäksi.
- Lisää porkkanat, sekoita ja hauduta yksi minuutti.
- Lisää sitten pesty hirssi perunoiden kanssa ja hauduta. Sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
- Kaada vesi, suola, sekoita, peitä kattila kannella ja keitä kaikkea 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja astia paksu.
- Saumausta laastissa jauhaa hienonnettu pekoni valkosipulilla ja suolalla puristimen läpi. Tai jauhaa kaikki tehosekoittimessa.
- Lisää hienonnettu tillin laasti valmiiseen kulishiin ja sekoita, peitä ja ota kattila pois lämmöltä.
- Anna haudutetun lihan hautua 5 minuuttia.
Kulesh -keitto hirssillä ja sienillä
Kulesh -keitto hirssillä ja sienillä valmistetaan nopeasti sekä kotona että ulkona. Resepti kannattaa ottaa huomioon kalastajille, metsästäjille ja matkailusta kiinnostuneille.
Ainekset:
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Sienet - 300 g
- Hirssirae - 100 g
- Perunat - 3 kpl.
- Voi - 50 g
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuri - maun mukaan
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Pippurit - 3 kpl.
- Vihreät maun mukaan
Kulesh -keiton keittäminen hirssillä ja sienillä:
- Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti voissa.
- Pese herkkusienet, pilko ja lähetä paistamaan sipulien ja porkkanoiden kanssa.
- Laita pesty hirssi kattilaan kiehuvalla vedellä, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia.
- Lisää pilkotut perunat hirssiin ja keitä 10 minuuttia.
- Laita paistetut vihannekset sienineen keittoon, suolaa ja pippuria, lisää laakerinlehdet, pippurit ja keitä kypsiksi.
- Kun tarjoat kulesh -keittoa hirssin ja sienien kanssa, laita hienonnettuja vihreitä jokaiselle lautaselle.
