Kaikki juustosta Fyueru. Kaloripitoisuus ja koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja vasta -aiheet. Parhaat juustot.
Fougereux on Ranskasta kotoisin oleva pehmeä juusto, joka kuuluu Brie -lajikkeisiin. Pää on pyöreä, pieni, halkaisija noin 16 cm, korkeus 4 cm. Liha on kermainen, norsunluu. Maku on herkkä, makea ja suolainen. Kuori on peitetty kovalla valkoisella muotilla, jolla on tyypillisiä halkeamia. Fougereun tavaramerkki on sananlehti, joka koristaa päätä, ja ehkä tämä on ainoa ominaisuus sen "ulkonäössä", joka erottaa tämän juuston Brien päästä ja monista muista ranskalaisista pehmeistä juustoista. Fougere on erinomainen itsenäinen välipala, joka on yhdistetty täydellisesti tuoreeseen patonkiin, marjahilloihin, hunajaan, pähkinöihin ja hedelmiin. Hyvä viini tai samppanja auttaa sinua arvostamaan kaikkia maun hienouksia.
Fougereu -juuston valmistuksen ominaisuudet
1900-luvulle asti tätä juustoa tuotettiin vain "itselleen" pienillä tiloilla, mutta 1960-luvulla kuuluisa Roser-juustola, joka sijaitsee Seine-et-Marne-departementissa, Ranskassa, kiinnitti huomiota tuotteeseen. Tähän päivään asti hän on tämän gastronomisen nautinnon päätuottaja.
Alhaisen esiintyvyytensä ja suosionsa vuoksi Fougereu -juustoresepti tunnetaan edelleen vain hyvin kapeissa piireissä, eikä tuotannon salaisuuksia leviä. Tiedetään vain, että se valmistetaan lehmänmaidosta käyttäen Penicillium candidum -muottia. Juusto kypsyy noin 3-6 viikossa.
Jos haluat tehdä jotain Fougeren kaltaista kotona, tutustu klassisiin Brie -juustoresepteihin.
