Kuinka marinoida sian sieniä? Resepti näyttää olevan melko yksinkertainen. Mutta siinä on joitain vivahteita, jotka on tärkeää ottaa huomioon. Kiinnitämme huomiota niihin ja opimme peittaamaan sienet oikein. Esittelemme huomionne TOP-3 reseptejä sienien peittaamiseen.
Reseptin sisältö:
- Kuinka marinoida sian sieniä - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
-
Marinoituja sian sieniä purkkeissa
- Kuinka purkit steriloida
- Kuinka steriloida aihiotölkit
- Marinoituja sian sieniä talveksi
- Yksinkertainen resepti suolakurkkua varten
- Mitä kokata marinoitujen sian sienien kanssa
- Video reseptejä
Syksyn alku on sienien huippu. Sienenkerääjät palaavat "metsästyksestä" korilla upeita luonnonlahjoja. Kaikki kerätyt palkinnot on käytettävä: jotkut niistä paistetaan, toiset kuivataan ja toiset suolataan. Mutta tänään opimme peittaamaan sienivaltakunnan pääedustajan - valkoisen sienen.
Kuinka marinoida sian sieniä - salaisuuksia ja hienovaraisuuksia
Ei ole vaikeaa marinoida sian sieniä maukkaiksi, sinun tarvitsee vain tietää tietyt ominaisuudet.
- Käsittele sienet viimeistään 10 tuntia sadonkorjuun jälkeen, muuten suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista poistuu niistä.
- Leikkaa suuret sienet 3-4 osaan, marinoi pienet kokonaisina. Ja on parempi lajitella ne koon mukaan. Joten ne näyttävät kauniilta.
- Kiinnitä huomiota sienien leikkaamiseen. Väärä sian sieni - massa saa heti vaaleanpunaisen sävyn, todellisissa sian sienissä se pysyy vaaleana.
- Älä marinoi koko sian sieniä, vaan vain sen korkki. Paista jalat sipulilla tai keitä keitto.
- Jotta sienet eivät tummenisi puhdistuksen jälkeen, pidä ne happamassa vedessä ennen kuin lähetät ne kiehuvaan veteen.
- Älä säilytä sieniä vedessä pitkään - ne imevät paljon ylimääräistä kosteutta.
- Jotta sienet pysyisivät vahvana kypsennyksen aikana, upota ne kiehuvaan veteen.
- Keitä sieniä vain emalikulhossa, koska jotkut metallit hapettuvat joutuessaan kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa.
- Älä liioittele mausteilla, jotta se ei tukahduta sian sieniä.
- Vakiosarja marinadille: sipulit, tilli, mustapippuri.
- Jos aiot säilyttää sieniä kevääseen asti, lisää marinaadiin lisää etikkaöljyä.
Marinoituja sian sieniä purkkeissa
Ei ole vaikeaa marinoida sian sieniä purkkeissa, koska ne vaativat minimaalisen lisävalmistelun. Tärkeintä on noudattaa mittasuhteita, tekniikkaa ja herkullinen välipala ilahduttaa sinua koko talven.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 24 kcal.
- Annokset - 2 0,5 litran tölkkiä.
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Porcini -sienet - 1 kg
- Vesi - 2 rkl.
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Pöytäetikka 9% - 3 rkl
- Neilikka - 3 silmua
- Maustepippuri - 5 herneet
- Laakerinlehti - 5 kpl.
Valmista suolakurkku sieniä askel askeleelta purkkeihin:
- Huuhtele sienet, kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Laita ne kattilaan ja peitä vedellä. Keitä, kuori ja keitä 15 minuuttia.
- Tyhjennä vesi, huuhtele ne juoksevan veden alla ja hävitä siivilässä.
- Marinadia varten kaada 2 rkl. vesi, lisää suola, sokeri, laakerinlehti, neilikka, pippuri. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Kaada etikka.
- Laita sienet purkkeihin ja lisää marinadin päälle.
- Pitkäaikaista säilytystä varten pastöroi purkit 15 minuutin ajan ja rullaa. Säilytystä varten jääkaapissa - sulje ne tavallisilla kansilla, ja muutamassa päivässä välipala on valmis syötäväksi.
Kuinka purkit steriloida
- Laita kannet purkit kattilaan, täytä vedellä ja keitä 10-15 minuuttia.
- Jätä ne hetkeksi kuumaan veteen.
- Laita purkit uuniin ja kuumenna 140 asteeseen. Älä laita niitä kuumaan uuniin, muuten ne halkeavat lämpötilan laskun vuoksi.
- Pidä sitä päällä 10 minuuttia. Sammuta uuni, avaa luukku, mutta älä poista purkkeja. Jätä ne täyttöön asti.
Voit myös höyrysteriloida purkit kannella. Pese ne ruokasoodalla ja aseta ne niska alas höyryn päälle. Käsittele 15 minuuttia ja kuivaa.
Kuinka steriloida aihiotölkit
- Peitä pannun pohja talouspaperilla, jotta purkit eivät "kolhi".
- Täytä purkit sienillä ja laita ne kattilaan kuumalla vedellä. Veden tulisi olla "olkapäitä" pankeille.
- Peitä purkit kannella, mutta älä rullaa ja steriloi 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Mutta tarkka sterilointiaika riippuu valmistuksesta, joten noudata reseptin suosituksia.
- Kiristä aihiot kannet, kääri ne lämpimään peittoon ja pidä huoneenlämmössä, kunnes ne jäähtyvät.
Marinoituja sian sieniä talveksi
Todella herkulliset kuninkaalliset sian sienet ovat loistava koriste mille tahansa pöydälle, ja jokainen purkki on painonsa arvoinen kullalla.
Ainekset:
- Porcini -sienet - 1 kg
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Laakerinlehti - 5 kpl.
- Kaneli - 1 tikku
- Neilikka - 5 kpl.
- Kardemumma - 5 palkoa
- Sinappi - 1 rkl
- Etikka 9% - 70 ml
Vaiheittainen valmistus marinoituja sian sieniä talveksi:
- Pese sienet ja pilko tarvittaessa.
- Kiehauta vesi ja laita sienet siihen. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi ja pese sienet juoksevan veden alla.
- Valmista suolaliuos (1 litralle vettä - 150-200 g suolaa), kiehauta ja lisää sienet. Kiehauta, kuori pois ja keitä 20 minuuttia. Siirrä sienet siivilään ja huuhtele.
- Lisää marinadiin veteen suola, sokeri, laakerinlehti, kaneli, sinappi, kardemumma, pippuri ja neilikka. Keitä ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää sienet ja keitä 7-10 minuuttia.
- Kaada etikka 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Jätä sienet marinadiin peitettynä 10 tunniksi. Kaada sen jälkeen hieman etikkaa, kiehauta ja kaada steriloituihin purkkeihin.
- Sulje purkit kannella, käännä ne ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja jätä päiväksi.
- Säilytä sienet pimeässä ja kuivassa paikassa.
Yksinkertainen resepti suolakurkkua varten
Marinoituja sian sieniä keitetyillä perunoilla ja lasillisella vahvaa alkoholijuomaa joulupöydällä. No, mikä voisi olla parempi? Lisäksi työkappaleen valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen.
Ainekset:
- Porcini -sienet - 1,5 kg
- Vesi - 1 l
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 2 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Maustepippuri - 6 herneitä
- Kasviöljy - 2 rkl
- Etikka -olemus - 4 tl
Valmiiksi marinoituja sian sieniä:
- Leikkaa jalat pois sienistä. Pese hatut metsäjätteestä.
- Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sian sieniä. Keitä pehmeäksi keskilämmöllä, välillä sekoittaen.
- Kun sienet ovat vajonneet pohjaan, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita: noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Marinadia varten keitä 1 litra vettä, lisää suola, sokeri, maustepippuri, neilikka, kaneli, laakerinlehti. Keitä 15 minuuttia ja lisää etikkaa.
- Laita sienet steriloituihin purkkeihin, kaada marinadi kannen alle ja kaada auringonkukkaöljy.
- Peitä purkit kannella ja laita kuumaan veteen. Keitä ja pidä liedellä 30 minuuttia.
- Kääri kannet ylös.
Mitä kokata marinoitujen sian sienien kanssa
Marinoituja sian sieniä voi syödä yksinkertaisesti välipalana. Niistä voi kuitenkin tulla erinomainen perusta muille ruokalajeille: keitot, pääruoat, pizza, salaatit, leivonnaiset, täytteet … Yleensä ne pestään ennen keittämistä kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivataan. Tarjoamme sinulle kokeilla herkullisimpia reseptejä marinoitujen sienien kanssa.
- Salaatti kanan, juuston ja herneiden kanssa. Pilko 250 g kanafileetä. Raasta 200 g juustoa. Pese, kuivaa ja pilko 100 g sieniä. Yhdistä tuotteet, lisää 200 g vihreitä herneitä. Kaada joukkoon smetana, lisää raastettu piparjuuri, suola ja sekoita.
- Pate. Leikkaa 200 g sieniä ja huuhtele. Pilko 2 sipulia ja paista voissa, kunnes ne ovat ruskistuneet. Yhdistä sipuli sieniin, lisää hienonnetut yrtit, mausteet ja hienonna kaikki tehosekoittimella.
- Sienillä täytetyt tomaatit. Leikkaa 4 tomaatin yläosat pois, valitse massa lusikalla, suolalla ja pippurilla. Pese 100 g sieniä, kuivaa ja pilko. Pilko tilli ja vihreät sipulit. Sekoita sienet, yrtit ja smetana. Täytä tomaatit täytteellä.
Video reseptejä:
