Herkullisin sienikeitto, joka yhdistää useita sieni- tai sienityyppejä eri tavoin. Tänään keitämme keittoa, jossa on jäädytettyjä ja kuivattuja sian sieniä. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Kaikista syötävistä sienistä suosituin on sian sieni. Erinomaisen maun ja suurten etujen vuoksi sitä kutsutaan "jaloksi sieneksi". Valkoinen sieni sisältää runsaasti vitamiineja, antioksidantteja, makro- ja mikroelementtejä. Se sisältää välttämättömiä aminohappoja, jotka elimistö imee 80%. Aineilla on positiivinen vaikutus sydämen, kilpirauhanen, immuunijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan toimintaan ja myös nopeuttaa aineenvaihduntaa. Porcini -sienet ovat tärkeä osa terveellistä kasvisruokavaliota. Siksi ne korjataan talveksi: kuivatut, jäädytetyt, suolatut, peitatut. Mitä tahansa työkappaletta käytetään monenlaisten ruokien valmistamiseen. Tänään opimme valmistamaan ympärivuotisen ruuan - keittoa, jossa on jäädytettyjä ja kuivattuja sian sieniä. Mutta ensin selvitämme kaikki reseptin salaisuudet.
- Pilko sienet karkeasti, ne näyttävät kauniilta lautasella.
- Kuivat sienet liotetaan etukäteen, höyrytetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, kylmässä vedessä - 1, 5 tuntia.
- Vettä, jossa sienet liotetaan, käytetään yleensä keittoon. Se kaadetaan varovasti kattilaan keiton kanssa, suodatetaan hienon seulan tai juustokankaan läpi, jotta sakkaa ei pääse.
- Ota paljon sieniä keittoon, sienien pitäisi hallita sieniruoassa, ja muut ainekset lisäävät vain rikkautta.
- Jotta rikas myseeli ei pilaannu, älä käytä keittoon paljon mausteita ja yrttejä. Koska sienet ovat erittäin aromaattisia ja lisämausteet tuhoavat vain niiden maun ja ruoan tuoksun.
- Sieniä keitetään noin 35-40 minuuttia. Pidempi kypsennys pilaa ainutlaatuisen maun ja sienen tuoksu katoaa.
- Voit lisätä rusinaan keittoa tai valkoviiniä.
- Sienikeittojen perinteinen kastike on ohra tai peruna. Myös vermisellit ovat paikallaan.
- Kaloripitoisuus 100 g - 95 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kuivatut sian sienet - 41 g
- Suola - 2/3 tl tai maistaa
- Sipulit - 1 kpl.
- Jäädytetyt sian sienet - 300 g
- Kasviöljy - paistamiseen
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Perunat - 2 kpl.
Vaiheittainen keiton valmistus jäädytetyillä ja kuivattuilla sian sienillä, resepti valokuvalla:
1. Kaada kiehuva vesi kuivattujen sienien päälle, peitä ja jätä puoli tuntia. Sulata jäädytetyt sienet ennen kypsennystä. Siirrä ne siivilään, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi. Yleensä esilämmitetyt sienet jäädytetään.
2. Kuumenna kasviöljy pannulla ja lisää siihen sieniä. Paista sieniä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Poista höyrytetyt sianlihat suolavedestä ja leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi. Älä kaada suolavettä.
4. Paista liotetut kuivatut sienet paistinpannussa, kunnes ne ovat punastuneet.
5. Kuori perunat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laita mukulat kattilaan, lisää kuorittu sipuli ja peitä vedellä. Kuumenna perunat keskilämmöllä.
6. Lähetä paistetut sienet, jotka on jäädytetty kattilaan perunoiden kanssa.
7. Lähetä seuraavaksi paistetut kuivatut sienet.
8. Kaada suolavesi kattilaan pienen siivilän läpi, jossa kuivatut sienet liotettiin.
9. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla ja keitä keittämisen jälkeen puoli tuntia. Poista kypsennyksen lopussa sipuli pannulta kuten hän antoi makua, parantavia aineita ja tuoksua. Tarjoile kuumaa jäädytettyä ja kuivattua siankeittoa. Aseta lusikallinen smetanaa lautaselle tai lisää krutonkeja haluttaessa.
Katso myös videoresepti siitä, miten keittoa valmistetaan kuivatuista sian sienistä.
