Ankka lohkoilla on aina juhlava. Mutta perinteisesti se paistetaan uunissa. Se ei kuitenkaan ole yhtä maukasta haudutettuna, varsinkin kuivassa valkoviinissä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Pelireseptejä on ollut vuosisatojen ajan lähes kaikissa maailman keittiöissä. Ankanliha on mehukas, pehmeä, tiheä. Sillä on erityinen ja miellyttävä tuoksu. Se tekee ruoista täyteläisiä, kuumia ja erittäin terveellisiä. Jos tämä lintu esiintyy juhlaillallisella, se tarkoittaa, että perheessä vallitsee rauha, vauraus ja vauraus. Lisäksi ankanliha sisältää monia hyödyllisiä ominaisuuksia: proteiinia, sinkkiä, fosforia, seleeniä, B -vitamiineja ja monia muita.
Jotta ankkaastiat olisivat erityisen maukkaita, jaan kanssanne kulinaarisen säästöpossuni salaisuudet.
- Paras valinta ruoanlaittoon on ankka, jonka paino on 2–2, 3 kg. Se on lihaista eikä sisällä liikaa rasvaa.
- Osta jäähdytettyjä ruhoja helpompaa käsittelyä varten. Jos se on jäädytetty, tärkeintä on sulattaa se oikein. Hänelle lintu asetetaan pariksi tunniksi pakastimesta jääkaapin alahyllylle. Jatka sen jälkeen sulatusta, kunnes se on täysin sulanut huoneenlämmössä.
- Ei ole suositeltavaa käyttää mikroaaltouunia tai kylmää vettä sulattamiseen.
- Jos lintu ei ole kitkenyt karvoja, paista ne avotulen päällä tai poista ne pinseteillä.
- Muista poistaa rintarauhaset hännästä (ankan häntä). Ne antavat ruoalle epämiellyttävän maun.
- Selkeämmän maun saamiseksi ruho voidaan marinoida millä tahansa kastikkeella. Sitten liha muuttuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 248 kcal.
- Annokset - 0,5 ruhoa
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho
- Omenat - 2 kpl.
- Kuiva valkoviini - 250 ml
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Sipuli - 1 kpl.
- Jauhettu inkiväärijauhe - 0,5 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
Ruoanlaitto ankka omenoilla valkoviinissä
1. Pese ankka juoksevan veden alla, käsittele, poista mahdolliset muut eläimenosat, poista rasva ja leikkaa osiin. Poista puolet toisen ruhon ruhoista.
2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pese omenat. Poista ydin ja leikkaa kuutioiksi erityisellä veitsellä. Älä pilko niitä kovin hienoksi, muuten niistä tulee puuroa kypsennyksen aikana. Kuori ja pese valkosipuli.
3. Kuumenna pannulla kasviöljy ja laita ankka paistamaan. Paista korkealla lämmöllä keskikokoiseksi. Sekoita välillä, jotta lintu ei pala.
4. Kun ankka on ruskistunut, lisää pannulle sipuli, omena ja valkosipuli.
5. Sekoita, kuumenna keskilämmölle ja keitä noin 7-10 minuuttia.
6. Lisää yrtit, mausteet, suola ja viini.
7. Kiehauta, alenna lämpötila alimmalle tasolle ja hauduta kannen alla noin 1,5 tuntia.
8. Lisää tarvittaessa vettä tai viiniä kypsennyksen aikana.
9. Tarjoile valmis ankka tuoreiden ja paistettujen omenoiden kanssa. Lisukkeeksi voit tarjota perunoita, spagettia, puuroa tai tuoretta kasvisalaattia.
Katso myös videoresepti "humalan" ankan valmistamisesta.
