Paahdettu ankka omenoilla ja luumuilla soijakastikkeessa - se kuulostaa jopa juhlalliselta! Millä tahansa pöydällä tällainen herkku vie pääpaikan ja siitä tulee keskeinen ruokalaji. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Ankka ei ole niin suosittu kuin kana. Sen liha on tummaa, rasvaista, sillä on voimakas maku ja aromi. Ankkaa omenoilla pidetään kuitenkin klassisena venäläisenä versiona siipikarjan keittämisestä juhlalliseen tapahtumaan. Ruoka näyttää upealta ja hienolta, ja sillä on hieno maku. Yksikään syöjä ei kieltäydy siitä. Yleensä siipikarja täytetään hedelmillä ja paistetaan kokonaisina. Mutta tänään keitämme ruhon eri tavalla. Leikkaa se paloiksi, jotka laitamme leivinpaperille. Lisää niihin omenaviipaleita ja luumuja. Kaada tämä koko koostumus soijakastikkeella ja lähetä se paistamaan uunissa. Kypsennysprosessin aikana liha osoittautuu yllättävän pehmeäksi, se kyllästyy kuivattujen luumujen tuoksulla, saa makeita muistiinpanoja ja on epätavallisen maukasta.
Jos et pidä soijakastikkeesta, voit käyttää sen sijaan muita marinadia. Valmista esimerkiksi kastike, jossa on etikkaa, hunajaa, sinappia, viiniä, sitruunamehua, olutta … Halutessasi voit lisätä ankkaan pähkinöitä, päärynöitä, rusinoita ja muita tuotteita. Tästä syystä ruokalaji vain rikastetaan maulla. Paistamisen jälkeen herkullinen kastike jää vuoan pohjalle. Sitä voidaan käyttää salaattien, alkupalojen pukeutumiseen tai monimutkaisen kastikkeen pohjana. Samalla periaatteella voit valmistaa hanhen, kalkkunan tai riistan, mutta sitten sinun on lisättävä kypsennysaikaa 1 tunti. Tällä lämpökäsittelytilalla jopa kovimmasta linnusta tulee mehukas ja pehmeä.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 246 kcal.
- Annoksia per säiliö - 5 annosta
- Kypsennysaika - 2 tuntia 45 minuuttia
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Luumut - 100 g
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Sinappi - 1 tl
- Soijakastike - 50 ml
- Italialaiset mausteet - 1 tl
- Omenat - 4-5 kpl.
- Inkiväärijauhe - 1 tl
Askel askeleelta paistetun ankan keittäminen omena- ja luumuviipaleilla soijakastikkeessa, resepti valokuvalla:
1. Yhdistä soijakastike, sinappi, inkiväärijauhe ja italialaiset mausteet pienessä kulhossa. Sekoita kastike hyvin.
2. Pese ankka, raaputa rautasienellä ja leikkaa osiin. Jos haluat tehdä astiasta vähemmän kaloreita, poista linnun iho, koska se sisältää eniten kaloreita, kolesterolia ja rasvaa. Lähetä ankka marinoitumaan soijakastikkeessa.
3. Sekoita siipikarjaa marinoimaan jokainen purema. Peitä lintu kalvolla ja jätä 1 tunniksi huoneenlämpöön. Voit seistä ankan ja yön yli, jos haluat, mutta laita se sitten kylmään.
4. Aseta marinoidut ruhonpalat uunivuokaan. Tämä voi olla lasi- tai keraaminen astia tai vain tavallinen leivinpelti.
5. Pese, kuivaa omenat, poista siemenrasia, leikkaa 4 osaan ja laita astiaan linnun kanssa.
6. Pese luumut ja kuivaa talouspaperilla. Jos siinä on luita, poista ne ensin. Lisää kuivatut luumut lihapannulle. Peitä se foliolla ja laita 180 -asteiseen uuniin 1 tunniksi ja 15 minuutiksi. Jos haluat, että palasissa on kullanruskea kuori, poista folio 15 minuuttia ennen kypsennystä. Keitetty paistettu ankka omenoiden ja luumujen kanssa soijakastikkeessa osoittautuu epätavallisen helläksi. Kuivatut luumut lisäävät hieman happamuutta ja viipaloidut omenat lisäävät mausteista makeutta.
Katso myös videoresepti ankan keittämisestä hunajalla ja soijakastikkeella.
