Mitä tuotteita voidaan käyttää adjikan valmistamiseen? Ruoanlaiton ominaisuudet. TOP 5 reseptiä adjikaan pippurista, tomaateista, kesäkurpitsaista.
Adjika on perinteinen georgialaisen ja abhasilaisen keittiön ruokalaji. Tämä on mausteinen alkuruoka, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa. Sopii sekä lihalle että kalalle. Se voi olla nestemäisessä tahnamaisessa tai kuivassa sakeudessa.
Adjikan ruoanlaiton ominaisuudet
Yleensä adjika alkaa sulkeutua heti, kun punainen kuuma paprika ilmestyy kauppojen hyllyille. Tällainen alkuruoka antaa monille ruokalajeille rikkaamman maun ja mausteisia makeita muistiinpanoja. Ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. On parempi sulkea yksi, mutta useita purkkeja. Siten tämän ruuan mausteinen maku ilahduttaa sinua ja rakkaitasi koko talven.
Perinteisen adjikan valmistamiseen käytetään vain kuumaa punaista pippuria, paljon valkosipulia, suolaa ja mausteita. Jälkimmäisenä sopivat suneli -humala, korianteri tai provencelaiset yrtit.
Aiemmin kaikki luetellut ainesosat jauhettiin kahdella kivellä ja itse adjika keitettiin erityisesti sovitetuissa suurissa altaissa. Mutta koska kehitys ei pysähdy ja nykyään on monia keittiökoneita, kaikki ainekset johdetaan lihamyllyn läpi tai vatkataan tehosekoittimella.
On mielipide, että jos valmistat tätä ruokaa, et käytä kiviä, vaan keittiövälineitä, adjika ei ole lainkaan samanlainen, se on paksumpaa. Mutta näin ei ole. Halutun sakeuden saavuttamiseksi on suositeltavaa lyödä kaikki ainekset, kunnes saadaan homogeeninen massa, ja jatkaa sitten vatkaamista pari minuuttia.
Monet uskovat, että adjikalla on rikas, kirkas väri, koska se sisältää suuren määrän tomaatteja. Tomaatteja ei lisätä perinteiseen valkoihoiseen adjikaan ollenkaan. Punainen väri saadaan lisäämällä pippuria.
Joskus tämän ruuan valmistuksen aikana he lisäävät punaisen pippurin lisäksi myös kypsää vihreää pippuria. Siten adjika osoittautuu yhtä maukkaaksi ja sillä on hieman vihertävä sävy.
Adjika voidaan myös keittää kuivana. Tätä varten pippuri on kuivattava etukäteen, raastettava sitten hienolla raastimella, suolalla, lisättävä suneli-humala ja tilli. Valkosipuli on myös hienonnettu ja kaikki edellä mainitut ainekset sekoitetaan tasaiseksi. Sekoittamisen aikana lisää hieman etikkaa. Tällainen ruokalaji voidaan levittää pitaleivälle ja tarjoilla paitsi toisten liha- ja kalaruokien lisäksi myös ensimmäisten kanssa.
Nykyään on monia adjika -reseptejä. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti, johon hän käyttää erilaisia ainesosia eri mittasuhteissa. Paistamisen aikana ei voi käyttää vain perinteisiä raaka -aineita. Tomaatteja lisätään usein adjikaan, ei vain katkera, vaan myös paprika ja jopa kesäkurpitsa. Kaikki riippuu makuasetuksistasi.
Adjikalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensinnäkin se voi vaikuttaa positiivisesti ruoansulatusprosesseihin ja auttaa parantamaan aineenvaihduntaa. Toiseksi se on korvaamaton lääke vilustumiseen. Luonnollisen koostumuksensa vuoksi sillä ei ole vain ennaltaehkäisevä vaan myös antiviraalinen vaikutus. Kuten tiedät, kylmänä on suositeltavaa syödä valkosipulia, koska se sisältää biologisesti aktiivisia aineita - fytonisideja. Ne auttavat kehoa torjumaan vilustumista ja tappamaan bakteereita. On epätodennäköistä, että haluat syödä valkosipulia puhtaassa muodossaan, mutta melko suuri määrä sitä lisätään adjikaan. On paljon miellyttävämpää levittää leipää tai kääriä pari lusikkaa adjikaa pitaleipää.
On tärkeää tietää! Adjika on melko mausteinen ruokalaji. Siksi sitä ei suositella gastriittipotilaille tai niille, joilla on usein närästystä.
TOP 5 adzhika -reseptiä
Todella herkullisen adjikan valmistamisen salaisuus on ainesosien oikeassa suhteessa. On tärkeää sekoittaa astia hyvin, jotta saat oikean sakeuden.
Klassinen mausteinen adjika
Adjikan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan et tarvitse monia ainesosia. Kuumat punaiset paprikat, suola ja mausteet ovat kaikki mitä tarvitset. Tämän ruuan todelliset tuntijat väittävät, että perinteisessä reseptissä ei pitäisi olla tomaatteja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 59 kcal.
- Annokset - 2-3 purkkia
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Punainen paprika (kuuma) - 1 kg
- Valkosipuli - 500 g
- Suola - 3/4 rkl.
- Hmeli suneli - 0,5 rkl.
Mausteisen klassisen adjikan vaiheittainen ruoanlaitto
- Molemmat pippurit on kuorittava. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa 2-3 minuuttia. Pippurin pitäisi olla homogeeninen pastamainen sakeus.
- Raasta valkosipuli ja lisää pippuriin.
- Huuhtele vihreät hyvin, leikkaa juuret. Pilko hienoksi, lisää sitten kulhoon pippurilla. Lisää suola ja viinietikka. Sekoita sitten kaikki ainekset hyvin.
- Jaa saatu seos purkkeihin. Ne on steriloitava. Jäähdytä. Yhdessä päivässä adjika on käyttövalmis.
Vihreä adjika pippurilla
Vihreä adjika tulee esiin, jos käytät punaisen pippurin lisäksi myös katkeraa vihreää. Näin ruokalaji ei vain muuta väriä, vaan myös maku on täysin erilainen. Jos käytät makeaa punapippuria katkeran sijasta, siitä tulee katkeran makea jälkimaku. Tämä versio adjikasta pippurilla on täydellinen keiton tai kastikkeen mausteeksi.
Ainekset:
- Punainen paprika - 300 g
- Vihreä katkera pippuri - 700 g
- Korianteri - 100 g
- Tilli - 200 g
- Persilja - 200 g
- Sellerin vihreät - 150 g
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Korianteri (jauhettu) - 1 rkl
- Viinietikka - 3 rkl
- Suola - 300 g
Vaiheittainen vihreän adjikan valmistaminen pippurilla:
- Huuhtele hyvin molemmat pippurit. Leikkaa pieniksi paloiksi. Tässä tapauksessa on tärkeää poistaa luut siitä. Jauhaa paprikat tehosekoittimella. Tai jauhaa pari kertaa. Sen pitäisi osoittautua homogeeniseksi tahnaksi.
- Pilko valkosipuli hienoksi. Lisää se pippuriin.
- Huuhtele vihreät hyvin. Pilko hienoksi. Lisää kulhoon pippuria. Mausta suolalla ja viinietikalla. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
- Jaa saatu seos steriloituihin purkkeihin. Jäähdytä. Yhdessä päivässä adjika on käyttövalmis.
Kuuma tomaatti -adjika
Huolimatta siitä, että tomaatit eivät sisälly perinteiseen adzhika -reseptiin, tomaattiruoka on yksi suosituimmista. Toisin kuin alkuruoka, johon on lisätty adjika -pippuria, tomaatti on sakeampaa ja nestemäisemmän makuista.
Ainekset:
- Tomaatit - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Valkosipuli - 300 g
- Punainen kuuma paprika - 150 g
- Sokeri - 200 g
- Etikka 9% - 200 ml
- Auringonkukkaöljy - 200 ml
- Suola - 200 g
- Tuoreet yrtit - 400 g
Kuuman tomaatin adjikan valmistus vaihe vaiheelta:
- Pese tomaatit ja paprikat hyvin. Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi. Mene lihamyllyn läpi ja kaada kattilaan.
- Lisää auringonkukkaöljy. Keitä adjikaa miedolla lämmöllä tunnin ajan. On tärkeää sekoittaa seosta koko ajan.
- Kun aika on kulunut, ota pois liedeltä. Lisää suola ja sokeri vielä kuumaan seokseen. Sekoita kaikki hyvin ja anna adjikan jäähtyä kokonaan. Kaada etikka.
- Pilko valkosipuli hienoksi ja lisää kattilaan. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Sekoita kaikki hyvin. Kaada esisteriloituihin purkkeihin. Laita adjika jääkaappiin.
Kylmä tomaatin adjika
Adjikaa ei tarvitse valmistaa tomaateista. Tämän ruokalajin kylmä resepti on yhtä herkullinen, mutta se vaatii vähemmän ainesosia ja valmistaa paljon nopeammin. Ainekset:
- Tomaatit - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Valkosipuli - 0,5 kg
- Tuoreet yrtit - 300 g
- Kuuma pippuri - 150 g
- Suola - 200 g
- Sokeri - 3 rkl
Vaihe vaiheelta kylmän tomaatin adjikan valmistus:
- Huuhtele vihannekset hyvin. Leikkaa sitten paprikat ja tomaatit pieniksi paloiksi. Muista poistaa siemenet paprikasta. Laita vihannespalat tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
- Pilko vihreät hienoksi. Vie valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki tehosekoittimen kulhoon. Kaada myös suola ja sokeri kulhoon. Vatkaa tasaiseksi.
- Kaada Adjika purkkeihin, jotka on ensin steriloitava.
Adjika kesäkurpitsa
Kesäkurpitsa Adjika on toinen vaihtoehto tämän ruoan valmistamiseen. Sen ei tarvitse olla ollenkaan terävä. Loppujen lopuksi jokaisella kotiäidillä on oma resepti adjikan valmistamiseksi. Tämä ruokalaji eroaa muista erikoisesta maustaan. Yksi tällaisen adjikan valmistamisen tärkeimmistä salaisuuksista on, että se tarvitsee erityyppisiä paprikoita, tuoreita ja kuivia, ja tarvitaan myös nuoria kesäkurpitsaa. Adjika osoittautuu melko paksuksi ja väriltään oranssiksi.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 300 g
- Tomaatit - 200 g
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Jauhettu punainen paprika - 2 tl
- Jauhettu mustapippuri - 2 tl
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Suola - 1 tl
- Etikka - 20 ml
- Kasviöljy - 1 rkl
Askel askeleelta ruoanlaitto adjika squash:
- Kaikki vihannekset on ensin huuhdeltava hyvin. Kuori kesäkurpitsa hännistä. Poista siemenet pippurista. Ja leikkaa ydin pois tomaateista.
- Ennen adjikan keittämistä vihannekset on leikattava ja vatkattava tehosekoittimella tasaiseksi.
- Kaada saatu seos pieneen kattilaan. Aseta liedelle ja kiehauta. Lisää sillä välin hienonnettu valkosipuli vihanneksiin. Mausta suolalla ja kasviöljyllä.
- Kiehumisen jälkeen peitä kattila kannella. Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
- Ota pois liedeltä. Lisää kuiva pippuriseos ja kaada etikka. Sekoita kaikki hyvin, anna adjikan jäähtyä.
- Jäähdyttämisen jälkeen kaada steriloituihin purkkeihin. Säilytä adjika jääkaapissa.
