Yksityiskohtainen resepti porkkanakakun valmistamiseen juustorasvalla. Vaiheittaiset valokuvat ja vinkit.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Porkkanakakun valmistus vaihe vaiheelta
- Muita videoreseptejä
Jaamme kanssasi herkullisimman porkkanakakun reseptin, jonka olemme koskaan maistaneet! Herkkä kermainen kerma tuo maun hulluuteen! Ei ole sääli laittaa tällaista kakkua juhlapöydälle. Vaiheittainen resepti valokuvineen ei jätä aukkoja valmistukseen.
Kokeilin ensimmäistä kertaa porkkanakakkua noin 7 vuotta sitten ja rakastuin sen täyteläiseen makean-hapokkaan makuun ja kirkkaan syksyiseen väriin. Siitä lähtien olen löytänyt monia reseptejä näihin leivonnaisiin, mutta yksikään niistä ei tullut lähelle sitä makua, jonka halusin toistaa, kunnes vihdoin löysin täydellisen reseptin, jonka olen iloinen voidessani jakaa kanssanne!
Kaikki on täydellistä tässä porkkanakakussa: täydellisen tasapainoinen luettelo tuotteista, herkkä huokoinen mehukas rakenne. Ja herkin juustorasva korostaa suotuisasti porkkanan rikas makua, jota varjostaa ripaus appelsiininkuorta ja muskottipähkinää. Kun olet maistanut tämän kakun kerran, sinusta tulee ikuisesti sen fani.
- Kaloripitoisuus 100 g - 320 kcal.
- Annokset - 8 viipaletta
- Kypsennysaika - 3 tuntia
Ainekset:
- Vehnäjauho - 340 g
- Soda - 5 g
- Leivinjauhe - 4 g
- Jauhettu kaneli - 1, 5 tl
- Muskottipähkinä - 1 tl
- Sokeri - 300 g
- Munat - 4 kpl.
- Raakana raastettu porkkana - 275 g
- Puhdistettu kasviöljy - 245 ml
- 1 appelsiinin kuori - valinnainen
- 7–10 saksanpähkinän ytimet
- Kerma 33% (kermalle) - 100 ml
- Hienorakeinen raejuusto tai juustoraaste (kermalle) - 500 g
- Jauhesokeri (kermalle) - 70 g
Vaiheittainen porkkanakakun valmistaminen tuorejuustolla tuorejuustoa varten
Aloitetaan pilkkomalla saksanpähkinän ytimet ja pesemällä appelsiini perusteellisesti, pyyhkimällä se kuivaksi ja poistamalla kuori.
Yhdistä rakeinen sokeri kasviöljyyn ja vatkaa sekoittimella niin, että sokerikiteet liukenevat.
Me rikkomme kaikki munat, mutta on parempi ajaa ne yksitellen, jos sekoitin ei ole tehokas.
Vatkaa seos valkoiseksi tiheäksi massaksi sekoittimella vähintään 4 minuuttia. Massa tässä vaiheessa on samanlainen kuin makea majoneesi.
Sekoita kaikki kuivat aineet erikseen: seulottu premium -vehnäjauho, leivinjauhe, leivinjauhe, jauhettu kaneli ja raastettu muskottipähkinä. Sekoita kaikki vispilällä.
Yhdistämme kuivien komponenttien seoksen nestemäisten komponenttien kanssa, saatamme taikinan homogeeniseksi sekoittimella.
Lisää hienonnetut pähkinät ja raastettu appelsiininkuori.
Kolme raakaa porkkanaa hienoimmalla raastimella tai lihamyllyn läpi. Voit myös pilkkoa sen monitoimikoneella tai tehosekoittimen kulhossa veitsellä. On tärkeää, että porkkanat pilkotaan mahdollisimman perusteellisesti - tämä on yksi onnistuneesti valmistetun porkkanakakun tärkeimmistä salaisuuksista. Jos porkkanat ovat mehukkaita, on parempi puristaa ne ulos. Tarvitsemme kuivaa porkkana -massaa. Yhdistä porkkanat taikinaan, sekoita sekoittimella ja saat vaalean oranssin taikinan leivontaan.
Laita porkkana taikina leivinastiaan, voitele se pienellä määrällä kasviöljyä. Peitä pohja pergamentilla, jotta kakkuun on helpompi päästä. Mikä on otettavan muotin halkaisija? Muotin halkaisija on 20 cm, kakku on noussut kaksi kertaa tai jopa enemmän. Valmiiden kakkujen korkeus on 7–8 cm. Jos sinulla on halkaisijaltaan suurempi halkaisija, on parempi leipoa muutama lyhyt kakkukerros.
Paistamme kakun pehmeäksi. Uunin lämpötila on 165-170 astetta. Meillä kesti 1 tunti. Se voi viedä enemmän tai vähemmän aikaa. Siksi tarkistamme kakun puolen tunnin välein kuivan taskulampun. Jos kuori ei ole paistettu, nosta lämpötilaa tai aseta leivinastia uuniin.
Otamme kakun ulos, anna sen jäähtyä kokonaan. Ihannetapauksessa kakku kannattaa jättää yön yli, jotta se ei murene viipaloidessaan. Leikkaa siimalla 4 yhtä suureen kerrokseen.
Otetaan kerma. Raejuusto on pyyhittävä siivilän läpi tai hienonnettava tehosekoittimella. Valmis juustomassa säästää sinut tästä vaiheesta.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kuvassa näkyy, missä sekoittimet olivat. Aluksi saattaa tuntua siltä, että mitään ei tapahdu, mutta 3-4 minuutin kuluttua näet kuinka kerma sakeutuu. Älä keskeytä niitä, muuten saat öljyä.
Lisää tomusokeri ja raejuusto kermaan osittain. Sekoita lastalla.
Tässä tuli juustorasva.
Laita pohjakakku vuoan päälle. Levitä sille kermaa. Helpoin tapa levittää on käyttää pussia, jossa on suuri pyöreä suutin.
Keräämme kakun jättäen sivut ilman kermaa. Tällaiset alasti kakut ovat saamassa yhä enemmän suosiota, pysytään muodin mukana.
Koristelemme kakun harkintasi mukaan. Otimme ohuita viipaleita appelsiineja, hienonnettuja pähkinöitä, kanelitangon ja muutaman oksan rosmariinia.
Valmis kakku tulee infusoida pari tuntia ennen tarjoilua. Sitten maku on paljon kirkkaampi.
Tällainen herkullinen viipale porkkanakakkua ja juustoraastetta ei kestä pitkään lautasella. Mikä tärkeintä, älä paljasta salaisuutta, että kakku on porkkana. Olkoon se ainutlaatuinen kappaleesi.
Katso myös videoreseptit:
1. Yksinkertainen ja herkullinen resepti porkkanakakulle:
2. Kuinka tehdä porkkanakakku:
