Mehukas liha … Punaruskea, rapea kuori … Upea tuoksu … Tämä on paahdettu ankka uunissa. Tämä on juuri se ruokalaji, joka pitäisi ehdottomasti hallita "viidelle"
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
On erittäin vaikeaa valmistaa paistettua ankkaa niin, että siitä tulee maukasta, mielenkiintoista, ei kuivaa, alkuperäistä eikä rasvaista. Mutta ei riitä pelkäämään tämän ruuan toteuttamista. On kuitenkin myönnettävä, että ankkaa pidetään monissa perheissä perinteisenä ruokana, joka valmistetaan patosilla, tamburiinilla ja tansseilla juhlallisissa tilaisuuksissa.
Perinteisesti ankka täytetään yksinomaan omenoilla. Tavallisen ruuan monipuolistamiseksi voit kuitenkin lisätä kaikenlaisia tuotteita täyteaineeseen, kvitteniä, päärynöitä, ananasta, appelsiineja, persikoita, perunoita jne. Vaihtoehdot ovat itse asiassa pimeä pimeys. Mutta tässä reseptissä ehdotan kurpitsan käyttöä luumujen kanssa. Voit marinoida linnun missä tahansa kastikkeessa: hunaja soijakastikkeessa, viini, kefiiri, sitruunamehu jne. Vaikka et voi edes voidella sitä millään, pyyhi se vain suolalla ja pippurilla. Siitä tuli myös jumalallisen herkullinen!
Kun valmistat ankkaa, muista, että yksi keskikokoinen, noin 2 kg painava ruho ruokkii vain neljä ihmistä. Siksi, jos aiot kokata tällaisen lautasen juhliin, sinun on kypsennettävä kaksi lintua. Ne näyttävät erittäin vaikuttavilta illallisjuhlilla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 308 kcal.
- Annokset - 1 ankka
- Kypsennysaika-20 minuuttia valmistelutyötä, 1-2 tuntia marinointia, 2-2,5 tuntia leivontaa
Ainekset:
- Ankka - 1 ruho
- Kurpitsa - 200 g
- Omenat - 2 kpl.
- Luumut - 200 g
- Soijakastike - 3-4 rkl
- Majoneesi - 4 rkl
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Suola - 1 tl
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kaikki mausteet ja yrtit maun mukaan
Ankan keittäminen kurpitsasta, omenoista ja luumuista vaiheittain:
1. Valmista siipikarjamarinaatti. Sekoita kattilaan soijakastike, majoneesi, suola, jauhettu pippuri ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin.
2. Kuori kurpitsa, leikkaa pois kuidut, kuori siemenet, pese, pyyhi paperipyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Pese luumut, poista siemenet ja jaa kahteen osaan. Huuhtele omenat, poista siemenet ja leikkaa 4 kiilaan.
3. Pese ankka, raaputa iho rautasienellä, poista sisäinen rasva (erityisesti suuri osa hännästä), poista höyhenet, jos niitä on.
4. Täytä siipikarja valmiilla kurpitsalla, luumuilla ja omenoilla. Ompele iho tai pidä sitä yhdessä hammastikulla, jos haluat, jotta täyte ei putoa paistamisen aikana.
5. Harjaa keitetty marinadi linnun joka puolelta.
6. Aseta ruho paistoholkkiin tai kääri se folioon. Kiinnitä reunat hyvin. Jätä ankka 1-2 tunniksi imeytymään kaikkiin makuihin.
7. Kuumenna sitten uuni ja lähetä ankka paistamaan 2-2,5 tuntia 180 asteessa. Paistoaika riippuu linnun koosta. Jotta ruho saa herkullisen kuoren, pura se pakkauksesta ja kytke uunin grillitila päälle puoli tuntia ennen kypsennystä ja tarjoile paistettu ankka kuumana pöydälle.
Katso myös videoresepti ankan valmistamisesta kurpitsasta ja omenoista.
