Ankka makeassa ja hapan appelsiinikastikkeessa on mehukas ja pehmeä, ja liha, jossa on paistettua ruokahalua. Tässä vaiheittaisessa reseptissä, jossa on valokuva, opit tekemään marinadin, marinoimaan siipikarjan ruhon osia siinä ja kypsentämään ne. Videon resepti.
Toisin kuin kana, kaikki kotiäidit eivät uskalla keittää ankkaa. Koska tämän linnun kanssa työskentelyä pidetään lopullisena kulinaarisena taitona. Mutta ne, jotka ovat ainakin kerran käsitelleet ankanlihaa, tietävät, että se tulee olemaan herkkä ja pehmeä. Tärkeintä on keittää se oikein. Muista kuitenkin, että koska ankalla on kovempaa lihaa kuin kanalla, sen paistaminen pannulla ei toimi. Muista käyttää kastiketta tälle lihalle. Esimerkiksi pehmeä ankanliha sopii täydellisesti appelsiinin makean ja hapan kastikkeen kanssa.
Ankka appelsiinilla on melkein klassikko, ja makea -hapan appelsiinikastike, jossa on mausteisia muistiinpanoja, sopii hyvin riistan kanssa. Lintu osoittautuu tuoksuvaksi ja mielenkiintoisella maulla. Ankkapalat haudutetaan pitkään miedolla lämmöllä kastikkeessa, josta liha muuttuu uskomattoman pehmeäksi, pehmeäksi ja jää vain luiden taakse. Ankka saa tyylikkään herkän appelsiinin maun, ja kastike on aromaattinen ja runsas. Täydennä ehdotettu ateria millä tahansa lisukkeella, esimerkiksi keitetyillä perunoilla tai tuoreilla vihanneksilla yrityksessä lasillisen punaviinillä.
Katso myös, miten kypsennä ankka paloina perunoiden, omenoiden ja luumujen kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 398 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia 15 minuuttia
Ainekset:
- Ankka paloina - 0,5 ruhoa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Kuivattu appelsiininkuori - 1 tl
- Kasviöljy - paistamiseen
- Makea ja mausteinen ketsuppi - 2 rkl
- Sipulit - 1 kpl.
- Luumukastike - 3-4 rkl
- Suola - 1 tl tai maistaa
Askel askeleelta ankan keittäminen makea -hapan appelsiinikastikkeessa, resepti valokuvalla:
1. Pese ankanpalat juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä. Jos sinulla on koko ruho, pese se ensin ja leikkaa se paloiksi. Kaada kasviöljy pannulle ja lämmitä se hyvin. Aseta siipikarjanpalat pannulle niin, että ne mahtuvat yhteen kerrokseen. Paista siipikarjaa hieman keskilämmöllä kullanruskeaksi joka puolelta.
2. Kuori sipulit, pese, pilko ohuiksi neljännesrenkaiksi ja lähetä siipikarjan pannulle. Vähennä lämpöä keskitasolle ja jatka paistamista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
3. Lisää pannulle luumukastiketta, kuumaa ja makeaa ketsuppia, kuivattua appelsiininkuorta, suolaa ja mustapippuria. Lisää halutessasi kaikki mausteet ja mausteet.
4. Sekoita ruokaa ja kiehauta. Peitä pannu kannella, käännä lämpö minimiin ja hauduta ankkaa makeassa ja hapan appelsiinikastikkeessa 1,5 tuntia. Vaikka mitä pidempään keität, sitä pehmeämpi liha on. Jotta liha ei pääse luista, hauduta lintua 2–2,5 tuntia. Tarjoile kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa kaatamalla kastikkeen päälle, jossa se haudutettiin.
Katso myös videoresepti ankan valmistamisesta appelsiinikastikkeessa.
