Emme käytä usein lammasta ruokavaliossa, mutta turhaan. Paistettu lammas tkemali -kastikkeella Georgian perunoilla koristaa minkä tahansa pöydän. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Askel askeleelta paistetun karitsan keittäminen tkemali -kastikkeella Georgian perunoilla
- Videon resepti
Uunin lammas on klassinen resepti, joka sopii mihin tahansa perheillalliseen ja juhlapöytään. Lihasta tulee herkullista, pehmeää, mehukasta, pehmeää, varsinkin jos se on keitetty tkemali -kastikkeessa. Tkemalia voi ostaa valmiina, mutta hyvät kotiäidit ovat varastoineet sitä tulevaa käyttöä varten syksystä lähtien. Tkemalia käytetään lihan mausteena toisen ruokalajin valmistukseen. Yksi klassisista georgialaisista yhdistelmistä on herkkä karitsa makea -hapan luumukastikkeella.
Ruoanlaitossa ei ole vaikeuksia. Kuitenkin, jotta siitä tulee ruokahalua erinomaisella kevyellä ruokahalulla, sinun on tiedettävä joitain hienouksia ja salaisuuksia. Tärkeintä on valita oikea lampaanpala ja olla ylivalottamatta sitä kastikkeessa. Lampaanliha sopii erinomaisesti paistamiseen, ts. maitolammasta vaaleanpunaisella lihalla. Hänellä ei käytännössä ole erityistä hajua, rasvan määrä on pieni ja se, joka on valkoinen. Lammas on eläimen liha enintään vuoden ajan. Kun karitsat vanhenevat, niistä tulee lihavampia, rikkaampia mausta, pistävästä tuoksusta, runsaasti keltaista rasvaa ja tummanpunaista lihaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 520 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 2 tuntia 30 minuuttia
Ainekset:
- Lammas - 400 g
- Tkemali -kastike - 3-4 rkl
- Sinappi - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Perunat - 4-5 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Georgian mausteet ja mausteet - maun mukaan
Askel askeleelta paistetun karitsan keittäminen tkemali -kastikkeella Georgian perunoilla, resepti valokuvalla:
1. Pese liha, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja laita kulhoon.
2. Lisää karitsaan tkemalikastiketta, sinappia ja georgialaisia mausteita. Esimerkiksi klassisia georgialaisia mausteita ovat: suneli -humala, korianteri, fenkoli, basilika, korianteri, meirami jne.
3. Sekoita lammasta ja anna marinoitua puoli tuntia. Luumukastike pehmentää lihakuituja ja tekee karitsasta vieläkin pehmeän.
4. Kuori perunat, pese, leikkaa viipaleiksi ja laita uunivuokaan. Mausta suolalla, jauhetulla pippurilla ja mahdollisilla mausteilla.
5. Levitä marinoitua lammasta tasaiseksi kerrokseksi perunoille. Älä laita ruokaa astiaan päinvastaisessa järjestyksessä. Joten liha paistetaan ja sula rasva ja kastike kyllästää perunat. Peitä lomake kannella tai kääri leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen tunniksi.
6. Tarjoile kypsennettyä paistettua lammasta tkemali -kastikkeella Georgian perunoiden kanssa juuri siinä muodossa, jossa ruoka valmistettiin, heti kypsennyksen jälkeen. Osoittautuu, että lammas on erittäin pehmeää ja perunat liotetaan makean ja hapan lihan mehussa. Tuloksena on erinomainen maukas lisuke.
Katso myös videoresepti karitsan keittämisestä uunissa paistettujen perunoiden ja sipulien kanssa.
