Kuvaus kasvista Brasilian cariocar ja sen syötävät hedelmät peki. Trooppisten marjojen kaloripitoisuus, hyödylliset ominaisuudet, haitat ja käytön vasta -aiheet. Reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja. Pequin ulkoinen käyttö pysäyttää sieniflooran elintärkeän toiminnan.
Hedelmien syöminen ja öljyllä hierominen lisää lihasten suorituskykyä ja lievittää nyrjähdyskipua ja lihaskipua.
Haitat ja vasta -aiheet pekin käytölle
Pequi -hedelmillä on korkea kaloripitoisuus, joten niitä ei pitäisi lisätä laihduttajien ruokavalioon. Ei ole suositeltavaa käyttää näitä marjoja ihmisille, joilla on passiivinen elämäntapa kehon rasvan muodostumisen välttämiseksi.
Vasta -aihe pekin käytölle on yksilöllinen suvaitsemattomuus; allergiset reaktiot tuotteelle tuntemattomille olivat yleisiä.
On pidettävä huoli erittäin maukkaasta öljyisestä massasta, jolla on korkea veren hyytyminen ja heikentynyt immuniteetti.
Sinun ei pitäisi alkaa tutustua uuteen tuotteeseen raskauden aikana - ei tiedetä, miten tämä vaikuttaa kehoon. Lisäksi on muistettava, että raskaana olevilla naisilla veren viskositeetti kasvaa, ja raakamuodossa tai öljyssä olevat pequi -hedelmät voivat aiheuttaa suonikohjujen kehittymistä ja nopeaa siirtymistä tromboflebiittiin.
Kuinka syödä pekas ja mitä kokata hedelmillä
Raakamuodossaan tuotetta käytetään harvoin sen liian öljyisen terävän maun vuoksi, josta kukaan harvoin pitää.
Ruoanlaitto koostuu ohuen ihon huuhtelusta ja luun poistamisesta. Älä yritä sylkeä sitä syömällä hedelmiä. Luun pinta on peitetty terävillä piikkeillä, jotka jäävät kiinni ikeniin tai upotetaan ruokatorven limakalvoon.
Syötävien pequi -siementen saamiseksi kiven tiheä kuori halkeillaan tavallisella vasaralla tai pähkinänsärkijällä, kuten aprikoosinsiemenillä. Älä käytä "pikamenetelmää" ja pistä luita, levitä ne yhdeksi kerrokseksi muovikelmun alle. Oravanpaloja jää lohkoon ja siemenet muuttuvat syötäväksi kelpaamattomiksi.
Paikalliset käyttävät marjoja cocktaileihin, maustavat kevyesti paistetulla tai keitetyllä pequi -riisillä tai papuilla. Myös massasta valmistetaan kastikkeita kalalle ja lihalle. Salaatit maustetaan cariocar -hedelmien öljyllä.
Pequi -reseptit:
- Olut välipala … Siemenet "uutetaan" hedelmän siemenistä, paistetaan kuivassa paistinpannussa kullanruskeaksi. Öljyä ei tarvitse lisätä, sitä on riittävästi siementen koostumuksessa. Maun saamiseksi voit ripotella suolaa, pippurisekoitusta, kuivaa valkosipulia tai muita mausteita. Välipala maistuu paahdetulta maapähkinältä.
- Pequi -pavut … Lasi papuja liotetaan kylmässä vedessä yön yli ja pestään aamulla. Paista pequin massa pannulla ilman öljyä, jotta se kiehuu hieman. On toivottavaa varmistaa, että karkea maku katoaa. Kuoret poistetaan pannulta, sipulit paistetaan sen päällä - öljyä ei tarvitse lisätä. Pekui lisätään papujen keittämisen lopussa 1-2 minuutissa, ja ne saatetaan yhdessä valmiiksi. Sekoita sipulit lopussa, kun olet sammuttanut lämmön. Käyttämällä samaa algoritmia riisi yhdistetään hedelmiin.
- Lämmin salaatti … Ainekset: 5 pippurista hedelmää ja 10 siementä, kirsikkatomaatteja - 100 g, pieni pala camembertiä - 50-60 g, jauhettua pippuria, vihreää salaattia - 4 lehtiä, joitakin tuoreita kurkkuja. Siemenet paistetaan kuivalla paistinpannulla. Sitten pequin massa levitetään sen päälle ja kun öljyä ilmestyy, se poistetaan lämmöltä ja puristetaan perunamuusiin. Salaatinlehdet revitään käsin, tomaatit, kurkut ja juusto leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan, lisätään ja maustetaan maun mukaan. Ennen tarjoilua astia laitetaan mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi. Hedelmien sisältämä öljy riittää salaattikastikkeeksi.
- Siemen salaatti … Caryocar -siemeniä, noin 50 g, paistetaan kuivassa pannussa. Kanafileetä keitetään tai käytetään savustettua kanafileetä. Aseta salaatti kerroksittain: 1 kerros - kuutioitu kana; 2. kerros - 2 keitettyä kananmunaa, haarukalla murskattua; 3. kerros - purkitettu maissi; Kerros 4 - hienonnettu valkoinen kaali. Voit päällystää jokaisen kerroksen majoneesilla tai voidella runsaasti kerrosa kaalia kastikkeella. Ripottele salaatin päälle paistettuja pequi -siemeniä ja koristele massanpalasilla. Näin voit lisätä eksoottista makua perinteiseen eurooppalaiseen salaattiin.
- Peka -kastike … Siemenet poistetaan puolet chilipaprikasta ja kuori leikataan pieniksi nauhoiksi. 1 valkosipulinkynsi ja puolet pienestä sipulista keskeytetään tehosekoittimessa ja lisätään kulhoon 1/3 kuppia paahdettuja pequi -siemeniä. Cariocarin hedelmät puristetaan öljyisen mehun saamiseksi, joka kuumennetaan kattilassa, ja sekoitus sekoittimesta laitetaan sinne. Kaada kattilaan 2 rkl soijakastiketta, sama määrä kuumaa kananlientä, hieman siirrettyä korianteria ja teelusikallinen raastettua tummaa suklaata. Kiehauta kunnes sakeutuu, suodata, hiero lankaseulan läpi suurilla soluilla. Tarjoa kastike vähärasvaiselle lihalle tai siipikarjalle.
Paistettuja pequi -siemeniä voidaan lisätä makeaan taikinaan piirakoiden tai kakkukerrosten paistamiseen. Paikalliset maustavat banaanileipää cariocar -jauhoilla.
Hedelmiä voidaan lisätä hedelmäcocktaileihin. Juomareseptit:
- Hedelmä cocktail … Pequia liotetaan 2-3 tuntia kylmässä vedessä, pestään perusteellisesti ja luut poistetaan. Myös päivämäärät pestään ja niistä poistetaan siemenet. Sitten kaikki hedelmät jauhetaan tehosekoittimessa. Peka -massan tulisi olla 2 kertaa suurempi kuin taatelien massa. Se laimennetaan puoliksi kylmällä kivennäisvedellä ilman kaasua ja suodatetaan. Paksu heitetään takaisin ja juoma kaadetaan jälleen tehosekoittimen kulhoon, sinne laitetaan banaani, 0,5-1 vaniljatankoa ja vähän johanneksenleipäjauhetta. Vatkaa tasaiseksi. Kulunut kylmänä. Maistuakseen paremmalta he tekevät ensin aihion ja laittavat sen jääkaappiin. Keskeytä mausteilla juuri ennen tarjoilua.
- Suklaa cocktail … Pequi -siemenet, jotka on hieman kuivattu pannulla, keskeytetään tehosekoittimessa yhdessä pala banaania ja viikunamarjoja. 10 siemenelle - 1 banaani ja 2 viikunamarjaa. Kaada lasillinen vettä, lisää ruokalusikallinen kaakaota ja hieman vaniljaa maun mukaan. Keskeytä kunnes homogeeninen rakenne. Jäähdytä ennen tarjoilua ja lisää juomaan jäätä. Erityisen maun saavuttamiseksi juoma suolataan.
Paikoista valmistettuja tai kariokaariöljyä sisältäviä juomia ei saa tarjoilla hopeaseostetuissa metalliastioissa. Tämä tummentaa jalometallia.
Mielenkiintoisia faktoja brasilialaisesta autoautosta
Puun erityisen lujuuden ja kyvyn vastustaa rappeutumista vuoksi karyokarit leikattiin armottomasti ja käytännössä tuhottiin 1900 -luvun puolivälissä. Nykyään se kuuluu uhanalaisten kasvien luetteloon. Puun vienti on ehdottomasti kielletty, tehdas on suojattu Brasilian alueella ja sen kaataminen uhkaa pitkällä vankeusrangaistuksella.
Paikalliset parantajat käyttivät öljyistä massaa ja hedelmistä ja siemenistä puristettua öljyä erilaisten jäkälien hoitoon heimojen ja eurooppalaisten auringonpolttamien yhteydessä. Shamaanit hieroivat ihoa hedelmälihalla ennen rituaaleja.
Ennen matkaa selvan läpi pequi kyllästää ihon öljyllä. Alkuperäiskansojen vaatteet rajoittuivat lannekappaleeseen, ja lisääntynyt sileys auttoi välttämään vammoja ja leikkauksia, jotka aiheutuvat tiheistä paksuiksi kudovista kasveista. Yksi eurooppalaisista matkustajista, joka palkkasi oppaan, paikallisen heimon tytön, ennen pitkää matkaa, kuvaili yllättyneenä, että piikit repivät valkoisten matkustajien vaatteet ja liukuvat tytön paljaan rinnan yli aiheuttamatta haittaa.
Hedelmien kypsyminen riippuu ilmasto -olosuhteista - trooppisten sateiden kestosta ja runsaudesta. Kokoelma on varsin työläs. Alkuperäiskansat, lankakorit harteillaan, kiipeävät vaunun runkoon ja keräävät käsin hedelmäjoukkoja. Tulevaisuudessa hedelmät lähetetään jalostukseen.
Öljyn teollinen tislaus koostuu hedelmien puristamisesta, siemenillä tai ilman, ja puristamisesta sentrifugissa. Paikalliset käyttävät kylmäpuristusmenetelmää puristimella.
Latinalaisamerikkalaiset, jotka kuluttavat säännöllisesti cariocar -hedelmiä, erottuvat pitkäikäisyydestään, eivät kärsi sydän- ja verisuonitaudeista ja heillä on terve, sileä iho. Mutta samalla voit nähdä, että useimmat ovat ylipainoisia, mikä ei kuitenkaan estä heitä liikkumasta vapaasti.
Raaka -aineista saatu öljy on paksu, öljyinen, läpinäkyvä ja kultainen. Sitä käytetään kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa. Kosmeettiset kemistit käyttävät sitä ihon voiteiden ja naamioiden, pesuaineiden ja hiustenhoitotuotteiden ainesosana. Apteekit lisäävät öljyä ravintolisiin, joita käytetään ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin ja verenpaineen estämiseen.
Intiaanit oppivat valmistamaan saippuaa pequi -massasta, jolla ei ole kuivausvaikutusta ja joka suojaa polttavalta auringolta. Vierailijat ostavat mielellään ainutlaatuisen pesuaineen.
Katso video Peksistä:
Jos onnistut kokeilemaan pequiä matkalla eteläisissä maissa, sinun on aloitettava pienellä palalla, jotta et aiheuta ruoansulatushäiriöitä. Älä yritä tuoda öljyistä marjaa rakkaillesi, se pilaantuu toisena päivänä jääkaapissa. Saippua on paras matkamuisto kuumista maista. On vain sääli käyttää sitä.
