TOP 5 reseptiä vihreiden tomaattien aihioille talveksi kotona. Ruoanlaiton hienovaraisuudet ja salaisuudet. Video reseptejä.
Kasvisvalmisteet eivät ole yksinomainen asia. Juhla -ja tavallisella pöydällä voit aina nähdä suolakurkkua ja marinoitua kurkkua, munakoisoa, paprikaa … Vihreiden tomaattien valmistaminen talveksi on kuitenkin suolakurkkujen ja suolakurkkujen modernein muunnelma. Lisäksi raa'assa muodossaan olevat kypymättömät tomaatit eivät sovellu ruokaan, ja tuskin on olemassa faneja kypsistä hedelmistä, jotka eroavat tietyistä makuista ja tuoksuista. Samaan aikaan säilötyt vihreät tomaatit ovat hieno välipala, joka erottuu omaperäisyydestään, maustaan, aromistaan ja ominaisuuksiltaan ei ole huonompi kuin tavalliset punaiset tomaatit ja joskus päinvastoin ylittää ne.
Ruoanlaiton hienovaraisuudet ja salaisuudet
- Vihreät tomaatit sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa: paprikaa, valkosipulia, kaalia, kurpitsaa … Siksi voit yhdistää ne, suorittaa kulinaarisia kokeita ja keksiä epätavallisia valikoituja aihioita.
- Vihreitä tomaatteja käytetään salaattien, adjikan, vihannesten kaviaarin ja jopa hillon valmistukseen.
- Käytä kaikissa valmisteissa vain kypsiä hedelmiä, koska ne antavat erityisen maun.
- Käytä keskikokoisia tai suuria hedelmiä. Pienet vihreät tomaatit sisältävät myrkyllistä ainetta - suolalihaa, joka on vaarallista ihmisille.
- Jos haluat poistaa suolatun naudanlihan kokonaan, kaada tomaatit suolavedellä 2-3 tunnin ajan, jotta neste "vetää ulos" kaikki haitalliset aineet.
- Tomaattien tulee olla kokonaisia, ilman vaurioita tai tummia täpliä, kiinteitä ja kiinteitä.
- Pese ja kuivaa tomaatit huolellisesti ennen ruoanlaittoa.
- Valitse tomaatit, jotka ovat suunnilleen samankokoisia resepteihin, jotka käyttävät kokonaisia, puolitettuja tai neljänneksinä olevia hedelmiä. Ihanteellisia tomaatteja pidetään saksanpähkinän kokoisina.
- Jos suljet kokonaisia hedelmiä purkissa, lävistä ne hammastikulla varren alueelle, jotta ne ovat paremmin kyllästettyjä suolavedellä.
- Muista steriloida purkit kannella höyryn päällä. Pese ne ruokasoodalla ja paista uunissa tai höyryssä.
- Salaatteja, kaviaaria ja adjikaa varten 0,5 litran astiat sopivat paremmin. Sulje tomaatin puolikkaat ja neljännekset 1 litran purkissa ja kokonaiset hedelmät 2-3 litran purkissa.
- Kääri astiat, joissa on tina, käännä kansi ylösalaisin, kääri ne tiiviisti lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä hitaasti. On tärkeää jäähdyttää säilöntä hitaasti ilman lämpötilan laskua. Tämä pidentää työkappaleen säilyvyyttä.
- Säilytä viileässä paikassa. Ne on säilytettävä kaukana lämmitys- ja lämmityslaitteista. Kellarit tai tummat, viileät kaapit ovat ihanteellisia.
- Varastointiaika riippuu valmistusmenetelmästä, mutta yleensä se on 6-12 kuukautta.
- Pidentää lintukirsikkatomaattien säilyvyyttä. Pidä oksa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja laita se sitten purkkiin vihreiden tomaattien kanssa. Kasvi tuo myös lisää makua tomaateihin.
- Estää mikro -organismien kehittymisen marinoidussa tomaatissa - etikkahapossa. Ja jopa pieni määrä.
- Valitse mausteita peittaamiseen harkintasi mukaan. Yleisimmin käytettyjä ovat valkosipuli, pippurit, laakerinlehdet, piparjuuri, tilli, basilika, minttu, kaneli, neilikka, herukanlehdet, kirsikat ja selleri.
Salaatti
Vihreän tomaattisalaatin kerääminen talveksi on erityisen suosittua vihannespurkkien keskuudessa. Riippuen mieltymyksistäsi, jos pidät mausteisista välipaloista, voit lisätä säilöön lisää kuumaa paprikaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 159 kcal.
- Annokset - 2 0,5 litran tölkkiä
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 1 kg
- Sokeri - 2 rkl
- Valkosipuli - 1 pää
- Persilja - nippu
- Makea paprika - 1 kpl.
- Pöytäetikka 9% - 50 ml
- Suola - 1 rkl
Vihreän tomaatin salaatin valmistus:
- Huuhtele tomaatit, kuivaa ja leikkaa 4-6 osaan.
- Kuori paprika siemenlaatikosta, leikkaa väliseinät ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuori valkosipuli ja mene valkosipulipuristimen läpi.
- Pese persilja ja pilko hienoksi.
- Sekoita suuressa astiassa kaikki vihannekset, mausta ne suolalla ja sokerilla, kaada etikka ja sekoita hyvin.
- Peitä tomaatit kannella ja jätä huoneenlämpöön päiväksi.
- Tämän ajan kuluttua vihreä tomaattisalaatti on valmis syötäväksi.
- Valmista se talveksi siirtämällä se steriloituihin purkkeihin, sulje nylonkannet ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Valkosipulin kanssa
Vihreiden tomaattien kerääminen valkosipulilla on todellinen herkku, joka pitäisi ehdottomasti valmistaa talveksi. Talvella kylmässä kaikki valmisteet eivät ole tarpeettomia, vaan päinvastoin täydentävät katettua pöytää.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 3 kg
- Valkosipuli - 120 g
- Persilja - nippu
- Tilli - nippu
- Kuuma pippuri - 2 palkoa
- Sokeri - 140 g
- Suola - 60 g
- Pöytäetikka 9% - 140 ml
Vihreiden tomaattien keittäminen valkosipulilla:
- Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit viipaleiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli puristimella tai tehosekoittimella.
- Pilko tilli ja persilja hienoksi tai kierrä lihamyllyssä.
- Kuori kuuma paprika ja leikkaa puolirenkaiksi. Jos haluat erittäin mausteisen kastikkeen, voit jättää siemenet. ne sisältävät suurimman osan pistävyydestä.
- Laita kaikki ruoka kattilaan, lisää sokeri ja suola, laita kattilaan kansi ja lähetä kaikki jääkaappiin 4 tunniksi.
- Kun mehu näkyy vihanneksissa, lähetä ne tulelle ja keitä 7 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä ja lisää etikka.
- Täytä steriloidut purkit vihreällä tomaattisalaatilla valkosipulilla ja ruuvaa tina kannella.
- Käännä purkki ympäri, aseta se kannelle, peitä lämpimällä peitolla ja anna vihreän tomaatin ja valkosipulin jäähtyä hitaasti. Lähetä se sitten varastoon.
Marinoitua
Mausteinen valmistus marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi - salaatti juhlapöydälle. Tällä salaatilla on makuhäiriö. Se on makeaa, maukasta, mausteista ja suolakurkkua samanaikaisesti.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 2 kg
- Punainen paprika - 0,5 kg
- Valkosipuli - 2 päätä
- Kasviöljy - 80 ml
- Sipulit - 2 kpl.
- Pöytäetikka 9% - 100 ml
- Suola - 30 g
- Sokeri - 50 g
- Kuuma pippuri - 1 palko
- Mustapippuria - 10 kpl.
- Persilja - nippu
- Tilli - nippu
Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistus:
- Leikkaa tomaatit yhtä suuriksi viipaleiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Huuhtele vihreät, kuivaa talouspaperilla ja pilko hienoksi.
- Laita kaikki ainekset kulhoon, kaada kasviöljy ja etikka, mausta suolalla ja sokerilla ja sekoita kaikki.
- Peitä säiliö kalvolla ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
- Laita sitten salaatti tiiviisti puhtaisiin purkkeihin, peitä kannet ja laita kattilaan lämpimällä vedellä.
- Lähetä työkappale steriloimaan puoli tuntia kiehumisen jälkeen.
- Kierrä sen jälkeen purkit välittömästi kannella, käännä ympäri, peitä peitolla ja säilytä jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa.
Nuolla sormet salaattia
Vihreän tomaattisalaatin "Sinun nuolee sormesi" talveksi purkkeissa eroaa tavallisten punaisten tomaattien valmistuksesta. Kypsät, tiheät vihreät hedelmät, vaikka niitä ei käytetäkään elintarvikkeina raakana, ovat onnistuneesti löytäneet käyttötarkoituksensa suojelussa.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 4 kg
- Porkkanat - 1 kg
- Sipulit - 1 kg
- Punainen paprika - 1 kg
- Kasviöljy - 0,5 l
- Pöytäetikka 9% - 250 ml
- Suola - 120 g
- Sokeri - 250 g
- Laakerinlehti - 4 kpl.
- Pippuriherneet - 10 kpl.
- Mustapippuria - 10 kpl.
Vihreän tomaattisalaatin "Nuolla sormesi" keittäminen:
- Leikkaa valmistetut tomaatit 8 osaan.
- Kuori porkkanat ja raasta karkealla raastimella.
- Kuori paprikat siemenistä osioilla ja leikkaa suikaleiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää mausteet ja suola ja sekoita.
- Anna seoksen seistä 2 tuntia sekoittaen sen sisältöä 20 minuutin välein.
- Hetken kuluttua tyhjennä tomaatista muodostunut mehu, lisää siihen kasviöljyä ja sokeria ja laita tuleen.
- Heti kun mehu kiehuu, kaada etikka, sekoita ja kaada vihannesten päälle.
- Jaa ainekset steriloituihin purkkeihin ja laita ne kattilaan kuumaa vettä pyyhkeen tai juustokankaan pohjalle.
- Peitä ne kansilla ja steriloi 20 minuutin keittämisen jälkeen.
- Poista steriloinnin jälkeen purkit kiehuvasta vedestä ja kiristä kannet.
- Aseta purkit ylösalaisin, peitä paksu pyyhe ja anna jäähtyä kokonaan. Lähetä sitten säilö säilytettäväksi ruokakomeroon tai kellariin.
Kaviaari
Vihreä tomaattikaviaari on toinen yksinkertainen ja suosittu tapa valmistaa suolakurkkua. Erilaiset reseptit osoittavat, kuinka joustavat vihreät tomaatit ovat, kuinka helppo ne on valmistaa ja kuinka hienoja ne sopivat muiden ruokien kanssa.
Ainekset:
- Vihreät tomaatit - 1,5 kg
- Porkkanat - 500 g
- Sipulit - 600 g
- Bulgarian pippuri - 4 kpl.
- Kuuma punainen paprika - 1 kpl.
- Vihreät omenat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Hajuton kasviöljy - 2 rkl
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 4 rkl
- Etikkahappo 70% - 2 tl
Kaviaarin keittäminen vihreistä tomaateista:
- Leikkaa pestyt ja kuivatut tomaatit puoliksi.
- Kuori porkkanat ja sipulit ja kuori paprikat siemenlaatikosta. Huuhtele vihannekset juoksevalla vedellä.
- Poista omenoista siemenet ja leikkaa viipaleiksi.
- Vie kuoritut vihannekset omenoiden kanssa lihamyllyn läpi ja kaada saatu massa kattilaan.
- Lisää ruokaan kasviöljyä, suolaa ja sokeria ja keitä seosta 40 minuuttia.
- Kuori, pilko ja lähetä valkosipuli kasviseokseen.
- Kypsennyksen lopussa kaada etikkahappoa, sekoita ja laita vihreä tomaatti kaviaari steriloituihin purkkeihin.
- Kierrä ne steriloiduilla kansilla, sulje purkit ja käännä ne ympäri ja aseta ne kannen päälle.
- Peitä säilöntä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan, säilytä viileässä paikassa joka toinen päivä.
