Kuinka jäädyttää tuoreet tomaatit talveksi pakastimessa? TOP 5 reseptiä, joissa on kuvia tomaattien keräämisestä eri tavoilla. Kulinaarisia neuvoja. Video reseptejä.
Monet ihmiset ajattelevat virheellisesti, että vetisiä vihanneksia ei saa pakastaa. Koska ne sisältävät paljon nestettä, joka muuttuu jääksi ja vihannes muuttaa rakennetta. On aika kumota tämä stereotypia ja oppia jäädyttämään tomaatit talveksi. Monet ihmiset ajattelevat, miksi pakastettuja tomaatteja tarvitaan, koska niitä myydään nyt supermarketissa ympäri vuoden. Talvella tällaisia herkullisia, meheviä ja terveellisiä hedelmiä, joita myydään markkinoilla syksyllä, ei kuitenkaan yksinkertaisesti voi ostaa. Ne ovat tuoksuvia, rikas maku, samalla hapan ja makea. Tällaisia todellisia tomaatteja on mahdotonta ostaa talvella. Ne ovat kauniita, kuten kuvassa, mutta tiukka ja tiheä, ruohomainen maku eikä tuoksu lainkaan. Lisäksi tomaattien ostaminen sesongin ulkopuolella on kallista perhebudjetille, ja nyt jauhetut tomaatit ovat erittäin halpoja. Ja on syytä muistaa, että pakastettaessa tuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet parhaiten kuin mikään muu vaihtoehto aihioille tulevaa käyttöä varten. Mutta jotta tomaatit jäädytetään oikein, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia.
Kuinka pakastaa tomaatit - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Kaikki tomaattilajikkeet ovat jäädytettyjä: punainen, vihreä ja keltainen.
- Vain tuoreet, täysin kypsät ja mehevät hedelmät soveltuvat jäädyttämiseen, mutta eivät liian tiheitä, mehukkaita eikä halveksittuja. Iholla ei saa näkyä vaurioita, hankauksia, kolhuja tai rappeutumisen merkkejä.
- Tomaatit on pestävä ennen jäädyttämistä, koska pakastettuja vihanneksia ei voi pestä. On myös tärkeää kuivata ne hyvin ennen pakastimeen laittamista, muuten pakastimen märkä ruoka tarttuu yksinkertaisesti yhteen.
- Leikkaa vihannekset terävällä veitsellä, mieluiten terän lovilla, jotta ne eivät vahingoitu ja valuvat ulos kuin vähemmän mehua.
- Leikkaa "peput" ja "hännät" aina pois jäädytysmenetelmästä riippumatta.
- On kätevää jäädyttää tomaatit asettamalla ne yhteen kerrokseen tasaiselle pinnalle, joka on peitetty polyeteenillä, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Sitten jäädytetyt hedelmät poistetaan helposti. Tärkeintä on, että tarjotin sisältyy pakastimeen.
- Kun tomaatit ovat täysin jäätyneet, aseta ne yhteen säilytysastiaan. Pakkaa ne erittäin tiukasti. Mitä tiukemmin ne on pakattu, sitä vähemmän kosteutta haihtuu niistä varastoinnin aikana.
- Ruoka -astiat on suljettava tiiviisti, muuten työkappale huononee. Ihanteellinen, jos sinulla on tyhjiöpussi.
- Käytä jäädyttämiseen tavallista tai erityistä suljettua muovipussia, kannellista muoviastiaa tai muuta kätevää astiaa, joka karkottaa kaiken ilman.
- On parempi jäädyttää tomaatit ei yhdessä suuressa pussissa, vaan pienissä erissä pieninä annoksina. Koska tuotteita ei sulateta sulatuksen jälkeen.
- Jos jääkaappi on varustettu isku- tai superjäädytystoiminnolla, kytke se päälle. Tämä auttaa tuotteita jäähtymään nopeasti ja säilyttämään edut ja ulkonäön.
- Pakastettuja tomaatteja säilytetään pakastimessa yhden vuoden ajan -18 asteen lämpötilassa, noin kolme kuukautta -t -8 ° C: ssa.
- Jäädytettyjä tomaatteja lisätään pakastustyypistä riippuen (kokonaisia, viipaloituja tai kierrettyjä) moniin ruokiin. Näitä ovat pizza, piirakka, salaatit, borssi, keitto, munakokkeli, munakas, muhennos, kastike, kastike, gulassi, kasviskeitto, haudutettu kaali, pasta, paistettu liha jne.
Kuinka pakastaa tomaatit renkaiksi talveksi
Rengaspakastetut tomaatit sopivat erinomaisesti pizzaan, voileipään ja piirakkaan. Työkappaletta ei tarvitse sulattaa etukäteen. Aseta pakastetut palat suoraan taikinan päälle, ne sulavat ja paistuvat hyvin uunissa.
Katso myös kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja talveksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 20 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Pakastettujen tomaattien keittäminen renkaiksi talveksi:
- Kypsennä tomaatit, pese, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi haluamasi paksuuden. En suosittele leikkaamista kovin ohuesti, koska leikattaessa erottuu paljon nestettä ja jäljelle jäävä haihtuu nopeasti paistettaessa. Jotta osa nesteestä jää lämpökäsittelyn jälkeen, massalla täytetyn kappaleen paksuuden on oltava vähintään 5 mm.
- Aseta viipaloidut tomaatit keittiön laudalle kerroksittain erillään toisistaan.
- Laita ne pakastimeen muutamaksi tunniksi jähmettymään.
- Kaada jäädytetyt hedelmät pussiin säilytystä varten ja lähetä ne pakastimeen.
Kuinka jäädyttää tomaattimehu
Tomaattimehun muodossa olevat jäädytetyt tomaatit sopivat hautojen, haudutusten, paahtojen, kaalin, gulassin hauduttamiseen. Ne voidaan lisätä borssiin, keittoon ja kypsentää lihaa. Tärkeintä on jäädyttää perunamuusia kätevissä annosmuodoissa. Esimerkiksi silikonimuffini tai jäämuotit ovat ihanteellisia. Lisäksi tämä on ainoa tapa jäädyttää tomaatit, joissa voidaan käyttää mitä tahansa hedelmää: kovaa, pehmeää, murskattua … Tärkeintä on poistaa kaikki huonot paikat.
Pakastetun tomaattimehun valmistus:
- Ensimmäinen vaihe on poistaa kuoret tomaateista. Tee tämä tekemällä matala ristikkäinen leikkaus tomaatin ympyrään. Se riittää vain leikkaamaan ihon.
- Laita tomaatit kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
- Tyhjennä kuuma vesi 2–3 minuutin kuluttua ja laita hedelmät nopeasti jääveteen, jossa on 2–3 minuuttia.
- Kun iho on hieman käpristynyt leikkausten kohdalla, poista tomaatit ja kuori ne pois. Tämä tehdään erittäin helposti.
- Siirrä hedelmät tehosekoittimen kulhoon ja pilko soseeksi. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä.
- Täytä silikoni tai muut kätevät muotit tomaatilla ja laita pakastimeen.
- Kun ne ovat täysin jäätyneet, poista pakastetut tomaatit muotteista. Tämä on erittäin helppo tehdä. Jos olet pakastanut tomaatit kertakäyttöisiin muovikuppeihin, upota ne kuumaan veteen 2-3 sekunniksi ja sose tulee ulos niistä. Tai leikkaa veitsellä, jos et aio käyttää sitä enää.
- Laita pakastetut tomaattikuutiot pussiin ja päästä ilma ulos.
- Sido pussi tiukasti ja lähetä se pakastimeen säilytystä varten.
Kuinka pakastaa kokonaisia tuoreita tomaatteja
Pakastettujen tuoreiden tomaattien valmistukseen valitaan yksinomaan korkealaatuisia ja tiheitä hedelmiä. ne on säilytettävä lähes koko vuoden. Tähän jäädytysmenetelmään on kätevintä käyttää kirsikkaa tai pieniä tomaatteja. Lisää sitten koko hedelmä keittoihin, borssiin, salaatteihin. Joko sulata jääkaapissa ja tee välipaloja tai käytä täytteenä. Niiden maku sulatuksen jälkeen on melkein yhtä hyvä kuin tuoreiden tomaattien.
Pakastettujen tuoreiden tomaattien kypsentäminen:
- Pese tomaatit juoksevan veden alla ja aseta talouspaperin päälle.
- Aseta toinen pyyhe päälle ja kuivaa hyvin, jotta suurin osa vedestä poistuu.
- Älä leikkaa tai karsi mitään tomaateista, poista vain vihreä varsi.
- Laita tomaatit pakastinpussiin. Pakkaa ne pieninä annoksina, noin 10 kpl.
- Lähetä tomaatit pakastimeen. Jos tomaatit on kuivattu hyvin, ne eivät tartu yhteen.
Pakastetun tomaatin resepti täytteille
Täytetomaatit, kuten paprikat, ovat todellinen siunaus talvella, kun tuoreiden vihannesten hinnat ovat korkealla. Tällaisen aihion ainoa haitta on äänenvoimakkuus, koska tomaatit vievät paljon tilaa pakastimessa. Tomaatit täytetään täytteellä vielä jäädytettynä tai hieman sulatettuna. Jos hedelmät sulavat kokonaan, ne muuttuvat pehmeiksi, eikä niitä ole mukava täyttää.
Pakastettujen tomaattien kypsentäminen täytteille:
- Pese tomaatit ja kuivaa pyyhkeellä.
- Päätä sitten, miten haluat kerätä tomaatit. Ne voidaan valmistaa täytettäväksi korin muodossa, jossa on kansi, leikattu kukan muodossa tai puolikkaina.
- Leikkaa tomaatit varovasti valitsemastasi menetelmästä riippuen.
- Poista sitten teelusikalla sisäosat siemenillä, jättäen vain vihannesten seinät.
- Käännä tomaatit ympäri ja aseta ne lautaselle, jotta kaikki mehu valuu.
- Pyyhi tomaatit sisäpuolelta talouspaperilla kuivuaksesi kokonaan.
- Laita valmiit tomaatit yhteen kerrokseen tarjottimelle ja lähetä ne pakastimeen.
- Kun "kupit" kovettuvat, laita ne pusseihin noin 30-40 minuutin kuluttua ja lähetä ne pakastimeen säilytystä varten.
Kuinka pakastaa tomaatit yrteillä pakastimessa
Tätä pakastusmenetelmää varten hedelmät voidaan leikata kuutioiksi ja käyttää salaatteihin, paistamiseen, lagmaniin, patoihin, keittoihin. Tai leikkaa viipaleiksi pizzaa, piirakoita ja voileipiä varten. Ota kaikki vihreät reseptin makuun. Pizzalle sopivat korianteri, persilja tai basilika ja ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille - tilli, persilja tai valikoima.
Pakastettujen tomaattien keittäminen yrteillä pakastimessa:
- Pese tomaatit ja kuivaa pyyhkeellä.
- Valitse leikkausmenetelmä sen mukaan, miten haluat käyttää niitä tulevaisuudessa: renkaat tai kuutiot.
- Jos aiot jäädyttää tomaatit renkaiksi, jätä vihreiden lehdet ehjiksi, leikkaa ne hienoksi kuutioiksi.
- Aseta viipaloidut tomaatit renkaiksi muovikelmulla kääritylle lankulle niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Aseta jokaisen renkaan päälle muutama lehti vihreyttä ja paina alas niin, että ne tarttuvat tomaattien pintaan. Lähetä leivinpaperi pakastimeen ja kun tomaatit ovat jäätyneet, poista ne, laita ne pussiin ja säilytä pakastimessa.
- Laita paloitellut tomaatit kattilaan ja sekoita varovasti yrttien kanssa niin, että tomaatit rypistyvät mahdollisimman vähän. Jaa seos tavallisten muffinssien paistamiseen käytetyn silikonivuoan osastoihin ja laita pakastimeen. Ota jäädytetty seos 2-3 tunnin kuluttua ja laita syntyvät briketit muovipussiin. Anna ilman ulos, sido tiiviisti ja laita pakastimeen talveen asti.
