Kun olet valmistanut tämän kastikkeen, et enää koskaan osta muita kastikkeita kaupoista. Kastike, joka on valmistettu munankeltuaisista, sinapista, soijakastikkeesta ja oliiviöljystä - mikä voisi olla parempi salaattikastikkeena ja lisäyksenä kalaan tai lihaan?
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Yksi edullisimmista ja helpoimmin valmistettavista kastikkeista on munankeltuaiskastike. Pääainesosan lisäksi se perustuu soijakastikkeeseen ja oliiviöljyyn, ja sinappi antaa piquancya ja kevyttä pistävyyttä. No, itse keitetyt keltuaiset muodostavat tarvittavan paksumman sakeuden ja kirkkaan maun. Tämä on kastikkeen koko pohja, ja sitten luova prosessi alkaa. Esimerkiksi henkilökohtaiset makuasetukset huomioon ottaen voit lisätä erilaisia mausteita ja yrttejä, jotka parantavat valmiin ruokalajin rikas makua. Lisäksi voit laittaa enemmän hienonnettuja vihanneksia, niin kastike näyttää vähän kuin tunnettu tatarikastike.
Valmistin tämän kastikkeen erityisesti salaattikastikkeeksi, mutta se sopii erinomaisesti kasvisruokiin, liha- tai kalapihveihin sekä siipikarjan ruokiin. Tämä kastike on paljon kevyempi ja pehmeämpi kuin haitallinen majoneesi. Kun se on kypsennetty kerran, siitä tulee jokapäiväinen tunnusruoka, joka on usein pöydälläsi. Lisäksi voit valmistaa sitä suuria määriä ja säilyttää sitä kotona jääkaapissa 2-3 päivää. Tätä varten aseta se lasiastiaan, jossa on tiivis kansi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 305 kcal.
- Annokset - 5 minuuttia
- Kypsennysaika - noin 50 ml
Ainekset:
- Sinappi - 1 tl
- Keitetty kananmunan keltuainen - 1 kpl.
- Oliiviöljy - 2 rkl
- Soijakastike - 1 tl
- Suola - hyppysellinen
Vaiheittainen resepti munankeltuaisen salaattikastikkeeseen:
1. Keitä ensin muna viileäksi. Tätä varten laita se kylmään veteen, kiehauta, vähennä liekkiä ja keitä 8 minuuttia. Siirrä sitten jääveteen ja anna seistä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Voit vaihtaa veden useita kertoja pitääksesi sen aina kylmänä. Tämä jäähdyttää munaa nopeammin. Seuraavaksi kuori se, leikkaa se puoliksi ja poista keltuainen, joka asetetaan pieneen kattilaan. Et tarvitse proteiinia kastikkeeseen, joten voit käyttää sitä toiseen ruokaan. Laita se esimerkiksi salaattiin tai alkuruokaan, jonka maustat tällä kastikkeella.
2. Soseuta keltuainen haarukalla pehmeäksi, murenevaksi.
3. Kaada keltuainen oliiviöljyn päälle. Jos ei, käytä mitä tahansa muuta valitsemasi puhdistettua öljyä.
4. Sekoita keltuainen ja voi, kunnes saat tasaisen sakeuden.
5. Kaada seuraavaksi soijakastike. Se sopii kaikille, sekä klassisille että erilaisille mausteisille makuille, kuten inkivääri tai valkosipuli. Tämä tekee kastikkeesta vain maukkaampaa.
6. Laita seuraavaksi lusikallinen sinappia. Voit käyttää sitä sileänä tai rakeisena. Voit myös valita sinapin terävyyden itse. Mausta ruoka ripauksella suolaa. Mutta älä liioittele sitä hänen kanssaan, tk. kastike sisältää suolaista soijakastiketta, ja ruokalaji, jolle tämä kastike valmistetaan, on todennäköisesti suolainen. Sekoita ruoka hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti ja voit maustaa salaatin tai minkä tahansa muun ruuan.
Katso myös videoresepti hollandaise -kastikkeen valmistamisesta. Mummo Emman resepti.
