Kuinka guacamole -kastike syödään ja mitä se sisältää? Mitä hyötyä ja haittaa tuotteesta on ihmisille? Kaikki pukeutumisen valmistuksen hienoudet ja reseptit sen käytön kanssa.
Guacamole (wakamole) -kastike on sekä meksikolainen kastike, yksi helpoimmista valmistaa, että itsenäinen ruokalaji, avokado -välipala. Ei vaadi lämpökäsittelyä. Sitä kutsutaan usein vegaanikastikkeeksi, koska guacamole ei sisällä eläinrasvoja. Sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja vain muutamia vasta -aiheita. Valmistuu nopeasti ja sopii hyvin melkein minkä tahansa pääruoan kanssa.
Guacamole -kastikkeen koostumus ja kaloripitoisuus
Klassinen guacamole -kastike sisältää vain kolme ainesosaa: kypsän avokadon, hieman sitruunamehua ja suolaa. Kokit eivät kuitenkaan ole valmistaneet tällaista kastiketta pitkään aikaan. Maustamisohjeita parannetaan vuosi vuodelta, ja sen ainesosien joukossa on mehukkaita tomaatteja, salottisipulia ja kaikenlaisia mausteita.
Guacamole -kastikkeen kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 138 kcal, josta:
- Proteiinit - 4,78 g;
- Rasvat - 8, 91 g;
- Hiilihydraatit - 12, 27 g;
- Tuhka - 1,53 g;
- Vesi - 72, 51 g.
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- PP -vitamiini - 1,54 mg;
- B12 -vitamiini - 0,38 mcg;
- B9 -vitamiini - 44 mcg;
- B6 -vitamiini - 0,1 mg;
- B5 -vitamiini - 0,77 mg;
- B2 -vitamiini - 0,22 mg;
- B1 -vitamiini - 0,05 mg;
- C -vitamiini - 1,4 mg;
- A -vitamiini - 80 mcg.
Mineraaleja 100 g guacamole -kastikkeessa:
- Sinkki, Zn - 1,56 mg;
- Seleeni, Se - 2,7 μg;
- Kupari, Cu - 0,1 mg;
- Mangaani, Mn - 0,14 mg;
- Rauta, Fe - 0,62 mg;
- Fosfori, P - 89 mg;
- Natrium, Na - 306 mg;
- Magnesium, Mg - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 162 mg;
- Kalium, K - 249 mg.
Huomautuksella! Yksi teelusikallinen sisältää 10 g guacamole -kastiketta ja 25 g ruokasalissa.
Guacamole -kastikkeen edut
Guacamole -kastike (kuten alkupala) valmistetaan ilman lämpökäsittelyä, joten kaikki ainesosien hyödylliset aineet eivät haihdu lämmityksen takia, vaan tulevat ihmiskehoon kokonaisuudessaan. Sen kemiallinen koostumus ei myöskään sisällä sokeria ja haitallisia rasvoja.
Guacamole hyödyttää ihmiskehoa sen tärkeimmässä ainesosassa - avokadossa. Meksikolaiset tutkijat ovat kirjoittaneet paljon tieteellisiä artikkeleita hedelmien ravitsemuksellisen arvon lisääntymisestä ja sen hyödyistä ihmisille. Tuote pääsi jopa Guinnessin ennätysten kirjaan sen ainutlaatuisten terveyshyötyjen vuoksi.
On tieteellisesti todistettu, että avokado ja siten sitä sisältävät elintarvikkeet, mukaan lukien guacamole -kastike:
- Hidasta kehon ikääntymisprosessia … Avokado sisältää aineita, jotka kosteuttavat ihoa ja suojaavat sitä vapailta radikaaleilta.
- Parantaa muistia, tekee ihmisestä kookkaamman ja tarkkaavaisemman … Vihreiden hedelmien ansiosta kastike sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, jotka suojaavat hermosoluja stressiltä ja optimoivat aivojen verenkiertoa.
- Auttaa laihduttamaan ylimääräisiä kiloja … Avokadokastike on varsin ravitsevaa, mutta vähäkalorista, joten se kirjaimellisesti huijaa ihmiskehoa kylläisyyden tunteella. Lisäksi kylläisyyden tunne jatkuu useita tunteja - tällä tavalla voit suojautua ylensyömiseltä.
- Vaikuttaa myönteisesti ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan … Hedelmä säätelee kolesterolin määrää ihmisen veressä ja auttaa puhdistamaan ja parantamaan verisuonia.
Kansanlääketieteessä avokadoja käytetään sairaiden nivelten ja näköelinten hoitoon. Tiedetään, että hedelmä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, koska sen kemiallinen koostumus sisältää suuren määrän C -vitamiinia.
Mielenkiintoista! Epävirallinen nimi avokadohedelmille on krokotiilipäärynä.
Guacamole -kastikkeen vasta -aiheet ja haitat
Kyseinen kastike on monivitamiini -avokadon ansiosta enemmän hyödyllinen kuin haitallinen terveydellemme. Useimmiten sitä tarjoillaan pääruuan kanssa hyvin pienenä määränä, joten se ei yksinkertaisesti voi olla syy henkilön hyvinvoinnin heikkenemiseen.
Seuraavat kuluttajaryhmät voivat tuntea guacamole -kastikkeen haitan:
- lateksiallergia;
- sitrushedelmien allergiat;
- yksilöllinen intoleranssi avokadolle ja muille kastikkeen komponenteille.
Jos olet täysin terve ihminen, älä käytä liikaa kastiketta, vaan syö sitä kohtuullisina annoksina. Säännöllinen avokadojen ylensyönti voi aiheuttaa allergioita, vaikka sinulla ei olisi koskaan ollut sitä.
Huomautuksella! Avokadon siementen syöminen on ehdottomasti kielletty - se sisältää suuren määrän myrkyllisiä aineita.
Kuinka tehdä guacamole -kastike?
Guacamole -kotimaassa, Meksikossa, kastike tarjoillaan yleensä nachos -nimisten maissilastujen kanssa. Minkä kanssa tarjoat tätä tuotetta, riippuu vain mielikuvituksestasi. Voit levittää guacamolea leivän tai pitaleivän päälle ja jopa lisätä sen keittoon. Jos et ole varma, miellyttääkö kastike kaikkia perheenjäseniä tai vieraita juhlapyhien aikana, tarjoa se vain pöydälle erillisessä kattilassa, ja jokainen lisää itsenäisesti pääruokaan.
Miten teet guacamole -kastikkeen, jotta se varmasti onnistuu? Käytä tätä varten vain kypsiä ja korkealaatuisia tuotteita. Ruokalaji ei sovellu lämpökäsittelyyn, joten jos ainekset ovat vanhentuneita, jokainen tuntee sen ensimmäisen lusikallisen kastikkeen kanssa.
Guacamole -kastike vaihe vaiheelta:
- Poimi 2 avokadoa, on tärkeää, että hedelmät ovat kypsiä ja niiden kuori on hieman tummunut, mutta ei liian tumma. Kuori hedelmät ja poista pehmeä osa (on helpompaa tehdä tämä ruokalusikalla).
- Kuori ja hienonna 1 kuuma paprika. Pese ja pilko 1 tomaatti ja valkosipuli (valitse kynsien määrä harkintasi mukaan).
- Sekoita avokado ja hienonnetun kastikkeen ainekset, mausta ne haluamillasi yrteillä ja mausteilla. Jos haluat kastikkeen olevan tasaisen koostumuksen, jauhaa sen ainekset tehosekoittimella.
- Lisää 2 rkl. Seokseen. l. sitruunamehu (voit käyttää limen mehua). Kastike on käyttövalmis!
Huomaa, että guacamole hapettuu nopeasti, jos se jätetään astiaan ilman kantta. Tuotteen pilaantumisen estämiseksi kääri se muovikelmuun tai folioon.
Toinen resepti hienostuneempaan ja omaperäisempään varianttiin kotitekoista guacamolea mintulla:
- Pilko avokadon massa (2 hedelmää) hienoksi.
- Kuori ja pilko 1 chili.
- Sekoita tuloksena olevat ainekset, lisää niihin 6 oksaa minttua, 1 rkl. l. oliiviöljyä ja vähän suolaa.
- Jauha kastike tehosekoittimella.
Ammattilaisen neuvoja! Jotta guacamole -kastike onnistuu kotona, sen valmistukseen tulee käyttää vain kypsiä avokadoja - ne eroavat pehmeästä ja öljyisestä massasta. Jos olet epäonninen ostamaan vihreää hedelmää, jätä se muutamaksi päiväksi huoneeseen, jossa on keskilämpötila, ja se kypsyy itsestään. Kun ostat kaupassa, yritä puristaa avokadoa kädessäsi, jos sen pinnalla on pieniä kolhuja sormistasi, se on tarpeeksi kypsä.
Guacamole -kastikkeen reseptit
Guacamole sopii hyvin hedelmäruokien, kaikenlaisen lihan tai kalan kanssa. Esimerkkejä tällaisista ruuista on esitetty alla:
- Paistettua kalaa avokadokastikkeessa … Osta tai valmista omat fileet kaikista paistamiseen sopivista valkoisista kaloista (4 kpl). Useimmiten kolja tai pollock tarjoillaan guacamoleen. Mausta suolalla ja kastele myymälässäsi olevaan kalamausteseokseen. Jätä filee hetkeksi rauhaan. Kun se on maustunut, lähetä se kuumalle pannulle, jossa on kiehuvaa kasviöljyä. Paista fileet molemmin puolin. Lorauta päälle limen mehua ennen tarjoilua. Aseta kala lautaselle guacamole- ja korianterilehtien kanssa. Hyvää ruokahalua!
- Guacamole -salaatti … Valitse 4 kypsää avokadoa ja erota niistä liha. Leikkaa saatu massa pieniksi paloiksi. Pilko 3 keskikokoista valkosipulinkynttä. Pese ja pilko 2 tomaattia ja puoli sipulia. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja kaada päälle 1 limen mehu. Mausta astia ripauksella suolaa ja mustapippuria, 1 tl. korianteria ja muutama kumina. Salaatti valmis! Sen voi syödä yksin tai yhdistää tortillalastujen kanssa.
- Avokado pasta … Keitä 0,5 kg pastaa (lue huolellisesti jauhotuotteen pakkauksessa olevat ohjeet). Guacamole -kastikkeen valmistus: Sekoita kypsän avokadon massa korianterin ja valkosipulin kanssa. Jauhaa ainekset perusteellisesti tehosekoittimella. Mausta kastike sitruunaruoholla, suolalla, oliiviöljyllä ja pippurilla. Yhdistä pasta kastikkeeseen ja tarjoile.
- Fajitas (yksinkertaistettu resepti) … Leikkaa 1 punainen paprika suikaleiksi. Pilko 1 punasipuli. Viipaloi 1 kananrinta samoiksi suikaleiksi kuin pippuri. Sekoita tuloksena olevat ainekset yhdessä kulhossa, mausta ne 1 tl. savustettua paprikaa ja ripaus kuminaa. Ripottele lautasen sisältö lime mehulla ja oliiviöljyllä. Muista lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Jätä työkappale sivuun 5 minuutiksi. Aloita tällä hetkellä guacamole -kastikkeen valmistus. Kun aika on oikea, laita kana ja kaikki lihalautasen ainekset esilämmitettyyn pannuun. Kiinnitä huomiota tähän kypsennysvaiheeseen, jotta ainekset paistuvat kohtalaisesti eivätkä pala. Ripottele valmis ruokalaji uudelleen limemehulla. Kuumenna etukäteen ostetut tortillat ja aseta ne lautasille - jokainen vieras laittaa täytteen itse. Laita myös kuuma ruokalaji, jossa on lihaa ja vihanneksia (voit laittaa sen jopa paistinpannuun). Aseta guacamole -kastike ja raastettu juusto erillisille lautasille jokaiselle vieraalle (cheddar on paras tähän).
- Quesadilla … Keitä ja kuutioi 1 kananrinta. Pilko 50 g pekonia mahdollisimman pieneksi ja kuullota. Leikkaa pieniksi kuutioiksi 0,5 sipulia, 2 kypsää ja mahdollisimman mehukasta tomaattia ja 1 chili (kuori se siemenistä etukäteen). Sekoita kaikki ainekset ja mausta korianterilla. Osta tortilloja (4 kpl). Laita saatu vihannesten ja lihan seos kakkuihin, esilämmitetty mikroaaltouunissa tai paistinpannulla. Ripottele syntyneet aihiot suosikkiraastejuustollasi ja peitä muut kakut päälle. Tarjoile valmis ruokalaji guacamole ja smetana.
- Tomaattisalaatti guacamolea … Pese ja leikkaa 0,5 kg tomaatteja keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada saatu massa 1 rkl. l. auringonkukkaöljy. Murskaa 150 g fetajuustoa. Valmista avokadokastike. Sekoita salaatti kastikkeeseen ja tarjoile.
Mielenkiintoisia faktoja guacamole -kastikkeesta
Tiedemiehet ehdottavat, että astian reseptin laativat ensin atsteekit (intialaiset, joiden edustajat asuivat Meksikossa). Meksiko on avokadojen syntymäpaikka. Nykyaikaiset historioitsijat onnistuivat oppimaan muinaisesta guacamole -reseptistä espanjalaisten valloittajien kirjallisten lähteiden ansiosta. He pitivät avokadoja todellisena lahjana, jonka paikalliset jumalat lähettivät maahan. Myös kirjallisissa lähteissä sanotaan legendasta, jonka mukaan tieteen ja taiteen jumala kertoi muinaisille atsteekkeille guacamole -reseptin.
Jonkin ajan kuluttua myös muut ihmiset oppivat hämmästyttävästä ruuasta, jotka tekivät omat muutokset reseptiinsä. Niinpä vuosien ja vuosituhansien aikana kastikkeen reseptiä on parannettu, vain yksi ainesosa on pysynyt muuttumattomana - voin avokado.
Arkeologit löysivät Meksikon luolista kannun, joka oli vihreän hedelmän muotoinen. Paikallinen väestö alkoi kasvattaa avokadoja jo 1500 eaa. Nykyään ihmiskunta tuntee useita satoja avokadolajeja! Tämän kasvin istutuksia viljellään eri puolilla maailmaa.
Kuinka tehdä guacamolea - katso video:
Guacamole -kastike on monipuolinen pääruokien mauste. Se valmistuu nopeasti eikä vaadi kokin hallitsemaan erityisiä kulinaarisia taitoja. Guacamole parantaa ihmisen hyvinvointia, auttaa laihduttamisessa ja optimoi henkistä toimintaa. Vain allergikoiden on luovuttava kastikkeen käytöstä.
