Kuivatut sienet lisäävät ruokaan vertaansa vailla olevaa aromia ja makua! Kokeile keittoa kuivattuista sian sienistä ja tuorejuustosta. Olen varma, että pidät siitä. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Sienikeitot ovat poikkeuksellinen tuoksu, kirkas maku, korkea ravintoarvo ja tietysti hyödyt kehollemme. Lisäksi sienet ovat yksi harvoista tuotteista, jotka voivat korvata lihan kokonaan. Siksi kasvissyöjille tällainen keitto on mitä tarvitset. Lisäksi sienikeittoja rakastavat paitsi aikuiset, myös lapset. On olemassa monia vaihtoehtoja keittojen valmistamiseen sienillä. He käyttävät paitsi tuoreita, myös jäädytettyjä, suolattuja, säilöttyjä tai kuivattuja sieniä. Nykyään sieniä löytyy melkein mistä tahansa kaupasta, joten sienikastikkeiden tuntijat nauttivat niistä ympäri vuoden. Ainoa mainitsemisen arvoinen aloittelevalle kulinaariasiantuntijalle on, että jokainen sienilajike ja -laji ilmenee eri tavalla, joten keitolle annetaan erilainen maku.
Tässä reseptissä käytetään kuivattuja sian sieniä, jotka on liotettava veteen ennen keittoa. Jos käytät jäädytettyjä yksilöitä, upota ne välittömästi veteen, jossa ne sulavat. Yleensä jo keitetyt sienet jäädytetään. Säilötyt ja suolatut rodut on pestävä hyvin ennen ruoanlaittoa. Tuoreet keinotekoisesti kasvatetut (osterisienet ja sienet) eivät vaadi alustavaa lämpökäsittelyä, vaan ne keitetään välittömästi. Sulatettu juusto antaa lautaselle silkkisen, kermaisen maun ja kauniin maitomaisen ulkonäön.
Katso myös hernekeiton keittäminen kuivattujen Porcini -sienien kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 249 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Kuivatut sian sienet - 30 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Perunat - 3-4 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl
- Sulatettu juusto - 100 g
Vaiheittainen keiton valmistus kuivattujen sian sienien ja tuorejuuston kanssa, resepti valokuvalla:
1. Aseta sienet syvään astiaan ja höyrytä kiehuva vesi. Sulje kansi ja anna hautua puoli tuntia, jotta ne turpoavat ja lisäävät tilavuutta. Jos täytät ne kylmällä vedellä, liota niitä tunnin ajan.
2. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi.
4. Raasta sulatettu juusto karkealla raastimella. Jos hankaaminen on vaikeaa, liota sitä pakastimessa 15 minuuttia. Jäädytettynä on helpompi raastaa.
5. Kuumenna pannulla kasviöljy ja paista porkkanat kullanruskeiksi.
6. Laita perunat kattilaan, peitä vedellä ja laita liedelle kypsymään.
7. Keitä perunat, keitä 10 minuuttia ja kasta porkkanat kattilaan.
8. Leikkaa liotetut sienet keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä keittoon.
9. Kaada suolaliuos, jossa sienet liotettiin, kattilaan hienosuodattimen läpi: siivilä, juustokangas.
10. Lisää seuraavaksi raastettu juusto.
11. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kunnes juusto on täysin liuennut. Jatka keittoa vielä 5-7 minuuttia ja nosta kattila liedeltä. Tarjoile keittoa kuivattujen sian sienien kanssa ja tuorejuustoa krutonkien tai krutonkien kanssa.
Katso myös videoresepti keiton valmistamisesta sulatetusta juustosta ja sian sienistä.
