Vihreä borssi ja jäädytetty suolaheinä ovat erityisen tärkeitä syksy-talvikaudella. Koska hapolla ei ole vain paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan myös ruoat, joihin osallistuu, tulevat melko maukkaita.
Reseptin sisältö:
- Kuinka jäädyttää suolaheinä?
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Suolan ja tietysti vihreän borssin kausi alkaa huhtikuun lopussa ja kestää kesäkuun alkuun. Samaan aikaan kotiäidit valmistavat myös happoa, ts. pakastettuna tai säilykkeenä nauttiaksesi tästä tuotteesta ympäri vuoden.
Kuinka jäädyttää suolaheinä?
Suolaa on parasta kerätä touko -kesäkuussa, jolloin se sisältää enintään vitamiineja ja hyötyjä. Joten, kun olet ostanut tai kynistänyt tuoreita suolaheinän lehtiä puutarhasta, ne on lajiteltava ja hitaat ja pilaantuneet lehdet poistettava. Sen jälkeen suolaheinä pestään hyvin useita kertoja juoksevan veden alla ja kuivataan. Kuivaamista varten on parasta laittaa se kuivalle pyyhkeelle, joka poistaa ylimääräisen nesteen.
Lisäksi suolan varret leikataan pois ja lehdet leikataan, kuten borssille. Suolaa on parempi pakata osiin, ts. yhden borschin ruoanlaittoon. Tätä varten osa suolaheinästä laitetaan puhtaaseen ja kuivaan pussiin, pussi painetaan varovasti niin, että ylimääräinen ilma poistuu ja sidotaan solmuun. Tällaiset pussit lähetetään pakastimeen, ja kun keität borssia, laita jäädytetty suolaheinä suoraan tästä pussista kattilaan borssin kanssa. Älä sulata suolaa etukäteen.
Neuvoja
… Suosittelen kiinnittämään jokaiseen pussiin paperin, jossa on sanat "suolaheinä", jotta et vahingossa sekoita ja kypsennä borssia tillillä, persiljalla tai muilla yrteillä talvella.
- Kaloripitoisuus 100 g - 134 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha kylkiluut - 400 g
- Perunat - 2 kpl.
- Munat - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Sellerin juuri - 50 g
- Jäädytetty suolaheinä - 200 g (tuoretta voidaan käyttää)
- Jäädytetty tilli - nippu (voit käyttää tuoretta)
- Laakerinlehti - 2-3 kpl.
- Pippuriherneet - 4-5 kpl.
- Neilikka - 1 alkuunsa
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vihreän borssin ruoanlaitto jäädytetyllä suolaheinällä
1. Pese porsaan kylkiluut ja leikkaa pieniksi annoksiksi niin, että jokaiselle jää luu. Laita 3,5 litran kattilaan liha, kuorittu sipuli ja valkosipulinkynsi, laakerinlehti, kynsi ja herne. Kaada kaikki päälle vedellä ja hauduta liemi miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen noin 30 minuuttia ja poista syntynyt vaahto lusikalla.
2. Kun liemi kypsyy, kuori perunat, pese ja leikkaa noin 1,5–2 cm: n kuutioiksi.
3. Leikkaa sellerin juuresta tarvittava osa, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Puolen tunnin keittämisen jälkeen laita perunat ja sellerin juuri kattilaan. Poista sitten sipulit valkosipulilla pannulta ja hävitä ne. He tekivät tehtävänsä, luovuttivat aromin ja maun. Mutta jos pidät paahtamisesta borssissa, sipulit voidaan paistaa kasviöljyssä ja lisätä borssiin perunoiden asettamisen jälkeen.
5. Valmista jäädytetty suolaheinä ja tilli. Jos käytät tuoreita yrttejä, pese ja pilko ne.
6. Kun perunat ovat puoliksi kypsiä, laita suolat ja tilli kattilaan.
7. Mausta borssi suolalla, mustapippurilla ja keitä, kunnes kaikki tuotteet ovat kypsiä.
8. Keitä munat kovaksi keitetyiksi, noin 10-15 minuuttia. Upota ne sitten kylmään veteen 10 minuutiksi, jotta ne on helppo puhdistaa. Leikkaa kuoritut munat viipaleiksi ja aseta ne kullekin lautaselle palvelemaan borssia pöydälle. Monet kotiäidit haluavat kuitenkin munia suoraan kattilaan borssilla. Tämä voidaan tehdä myös, mutta tässä tapauksessa anna borssin kiehua noin 2 minuuttia.
Katso myös videoresepti suolaheinäkeiton (vihreän kaalikeiton) valmistamisesta.
