Jokainen kotiäiti yrittää sulkea säilykkeet talveksi, valmistaa hilloa ja purkaa vitamiineja. Kun valmistat talvitarvikkeita, älä unohda sellaista marjaa kuin puolukka. Se on erittäin hyödyllinen, ja sen valmistus osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Reseptin sisältö:
- Kuinka valmistaa puolukoita talveksi - ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Puolukat sokerilla ilman ruoanlaittoa
- Puolukat keitetyn sokerin kanssa
- Puolukkahilloa talveksi
- Video reseptejä
Puolukka on leveysasteiltamme perinteinen maukas marja, joka kasvaa suurimmalla osalla maamme havupuista ja lehtipuista sekä turpeista. Nyt on juuri se aika, jolloin on tarpeen kerätä se ja tehdä aihioita tulevaa käyttöä varten! Tämä osio sisältää reseptejä sen valmistamiseen kotona, käytön salaisuudet ja ruoanlaiton hienovaraisuudet. Opit valmistamaan puolukoita helposti ja nopeasti talveksi. Hilloja, säilykkeitä, vitamiineja ei voi syödä yksinään, vaan niitä voidaan käyttää myös pohjana piirakkojen leipomiseen tai lihan ja siipikarjan kastikkeiden valmistukseen. Voit ostaa tuoreita puolukoita markkinoilta, mutta supermarketeissa ne esitetään yleensä jäädytettyinä.
Kuinka valmistaa puolukoita talveksi - ruoanlaiton hienovaraisuudet
Puolukat sisältävät paljon bentsoehappoa, joka on erinomainen säilöntäaine, joka pysäyttää hajoamisprosessit. Tämän ansiosta se voidaan säilyttää tuoreena jopa useita kuukausia. Ja kun valmistat tuoretta hilloa, et voi lisätä sokeria ollenkaan. Riittää, kun kaadat marjat keitetylle jäähdytetylle vedelle, johon haluat halutessasi lisätä hieman neilikkaa tai kanelia. Veden osuus on yleensä seuraava: 0,5 litraa - 1 kg marjoja.
Perinteinen sokerin ja marjojen osuus on 1,5: 1. Mutta puolukoiden osalta toimenpidettä voidaan pienentää 1: 1, koska marja itsessään on erinomainen säilöntäaine. Joskus hillo peitetään turvallisuussyistä 1-1,5 cm: n sokerikerroksella korkin muodostamiseksi, joka suojaa hilloa käymiseltä. Marjat yleensä pilkotaan tehosekoittimella, kierretään lihamyllyn läpi tai keskeytetään monitoimikoneessa. Mutta voit käyttää vanhaa menetelmää: laastia.
Tietenkin on mahdollista valmistaa kompotti puolukoista talveksi, mutta lämpökäsittelyn aikana suurin osa ravintoaineista tuhoutuu, erityisesti C -vitamiini. Mutta puolukat voidaan myös pakastaa ja säilyttää pakastimessa seuraavaan sadonkorjuuseen saakka tai kuivata uunissa. Toisessa menetelmässä marjat levitetään yhdellä kerroksella kuivalle, puhtaalle leivinpaperille ja asetetaan uuniin. Ne kuivataan alimmassa lämpötilassa oven raollaan useissa vaiheissa. Kun marjat eivät enää tartu yhteen, ne on taitettava astiaan, jossa on ilmayhteys, ja säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa.
Jotta valmis hillo ei kävisi varastoinnin aikana eikä muuttuisi kotitekoiseksi likööriksi, on noudatettava 3 sääntöä:
- Marjat ovat puhtaita, tuoreita, kypsiä. Tyypillinen punainen (harvemmin vaaleanpunainen) väri, kokonainen, kuiva eikä pehmeä. Melkein kypsä.
- Säilytyspurkit ovat steriilejä.
- Säilytä raakaa hilloa viileässä paikassa: jääkaapissa tai kellarissa. Syksy-talvikaudella pankit altistuvat parvekkeelle tai loggialle. Suuren sokerimäärän vuoksi hillo ei jäädy.
Puolukat sokerilla ilman ruoanlaittoa
Puolukka on vitamiinipitoisuuden johtaja, joten sitä käytetään usein paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Marjat, joita ei ole keitetty, ovat erityisen hyödyllisiä. Tämä puolukka korjataan kahdesta syystä. Ensimmäinen on maukasta, koska sokeri neutraloi marjan katkeran maun. Toinen on hyödyllinen, koska kaikki arvokkaat ominaisuudet säilyvät. Ja tuotteen säilyttäminen on helppoa, jos tietysti noudatat säilytyssääntöjä ja kypsennystekniikkaa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 220 kcal.
- Annokset - 1 tölkki
- Kypsennysaika on noin 15 tuntia, mutta suurimman osan ajasta hillo täytetään sokerilla
Ainekset:
- Puolukka - 1 kg
- Sokeri - 1-2 kg
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lajittele marjat ja puhdista ne metsäjätteestä.
- Pese puolukat asettamalla ne siivilään. Anna veden valua ja kuivaa marjat huolellisesti. Tämä lisää valmiin hillon turvallisuutta. Kaada se pyyhkeen ja liinan päälle.
- Pilko puolukat parhaiten sopivalla tavalla. Esimerkiksi lihamyllyllä, tehosekoittimella tai käsin puristamalla marjat hienon metalliseulan läpi puulusikalla. Yksinkertaisin tapa on siirtää marjat murskattuna perunamuusille.
- Ripottele raastetut puolukat sokerilla.
- Peitä astia marjamassalla ohuella sideharsolla, jotta kääpiöt eivät pääse sisään, ja jätä yön yli.
- Pese lasipurkit aamulla soodalla ja steriloi.
- Sekoita puolukat ja täytä astiat. Sulje ja säilytä kylmässä.
Puolukat keitetyn sokerin kanssa
Tuoreet puolukat ovat hieman katkera marja, mutta ne ovat epätavallisen hyviä kastikkeisiin ja täytteisiin. Siksi on hyödyllistä valmistaa useita sen purkkeja tulevaa käyttöä varten.
Ainekset:
- Puolukka - 1 kg
- Sokeri - 1,5 kg
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lajittele kypsät puolukat, huuhtele huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä ja kuivaa.
- Siirrä kattilaan ja lisää sokeri. Sekoita ja vatkaa puulusikalla tai laastilla tasaiseksi.
- Anna marjojen seistä 12 tuntia, kuumenna sitten 95 ° C: seen, mutta älä kiehauta.
- Siirrä marjat sokerin kanssa puhtaisiin ja steriloituihin purkkeihin ja sulje ne metallikansilla.
- Puolukat, joille on tehty tällainen käsittely, voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi vuotta ja viileässä huoneessa 16 ° C: ssa - jopa kaksi kuukautta.
Puolukkahilloa talveksi
Puolukkahillolla on upea maku ja parantavat ominaisuudet, minkä vuoksi makeus on erittäin kysytty kaikkialla maailmassa. Tällainen todellinen "lääke" miellyttää sekä lapsia että aikuisia, koska marja yhdessä sokerin kanssa saa hämmästyttävän kiehtovan maun.
Ainekset:
- Puolukka - 970 g
- Sokeri - 1280 g
- Vesi - 210 ml
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Lajittele puolukat, poista lehdet ja hylkää pilaantuneet ja käyttökelvottomat marjat.
- Laita ne siivilään ja pese useissa vesissä.
- Levitä paperilla vuoratulle pinnalle tasaiseksi kerrokseksi kuivumaan kokonaan.
- Laita kuivatut marjat syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä niin, että se peittää puolukat kokonaan. Tyhjennä neste muutaman minuutin kuluttua.
- Kaada vesi laajaan astiaan ja kuumenna.
- Lisää sokeri, sekoita ja keitä kunnes liukenee.
- Kaada puolukat astiaan, jossa on sokeria ja vettä, ja kiehauta.
- Aseta sivuun infusoitumaan 7-10 tunniksi.
- Tee toinen lähestymistapa ja keitä hilloa paksuksi, noin 20 minuuttia.
- Siirrä hillo esipestyyn ja steriloituun astiaan.
- Pidä makeus kylmänä muovikannet.
Video reseptejä:
