Mikä on maissijauhon koostumus ja miten tämä tuote syödään? Jauhojen hyödylliset ominaisuudet ja käytön vasta -aiheet. Reseptejä aterioille irtotavarana.
Maissijauho on vapaasti virtaava tuote, joka saadaan maissisydämistä. Sitä on tapana käyttää leivontaan, leivonnaisiin, terveellisiin viljoihin ja jopa kosmeettisiin naamioihin. Maissituote on luokiteltu vähäkaloriseksi ja dieettiruoaksi, joten se voi olla varsin hyödyllistä kehollesi. Tästä huolimatta tämän tyyppisistä jauhoista valmistettujen ruokien käyttöön liittyy useita vasta -aiheita.
Maissijauhojen koostumus ja kaloripitoisuus
Maissijauhon valmistuksessa käytetään erityistä lajiketta keltaista maissia, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle (runsaasti mineraaleja, tärkkelystä, vitamiineja, aminohappoja ja paljon muuta).
Maissijauhon kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on 331 kcal, josta:
- Proteiinit - 7, 2 g;
- Rasva - 1,5 g;
- Hiilihydraatit - 72, 1 g;
- Ravintokuitu - 4, 4 g;
- Vesi - 14 g.
Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde: 1: 0, 2:10
Vitamiinit 100 grammaa tuotetta kohti:
- PP -vitamiini - 3 mg;
- E -vitamiini - 0,6 mg;
- B2 -vitamiini - 0,13 mg;
- B1 -vitamiini - 0,35 mg;
- A -vitamiini - 33 mcg;
- Beetakaroteeni - 0,2 mg
Mineraaleja maissijauhoissa 100 g:
- Rauta, Fe - 2,7 mg;
- Fosfori, P - 109 mg;
- Kalium, K - 147 mg;
- Natrium, Na - 7 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Kalsium, Ca - 20 mg.
Huomautus emännälle! Yksi teelusikallinen sisältää 8 g maissijauhoa ja ruokalusikallinen 25 g.
Maissijauhon hyödylliset ominaisuudet
Terveellisen ruokavalion järjestämisen asiantuntijat ovat tutkineet hyvin maissijauhon hyödyt ihmiskeholle. Tiedetään, että tämä tuote pystyy puhdistamaan suolet ja jopa ihmisen veren myrkkyistä ja huonosta kolesterolista. Maissijauhoista valmistettuja tuotteita pidetään vähäkalorisina, joten ne imeytyvät nopeasti ja optimoivat aineenvaihduntaa.
Lääkärit keskittyvät paitsi ruokavalioon myös maissijauhojen lääkeominaisuuksiin: tämän tuotteen säännöllinen käyttö estää peräpukamien kehittymisen.
Maissijauhoista valmistettu leipä sisältää runsaasti kasviproteiineja, joten se kyllästää ihmisen nopeasti energiaan, mikä riittää pitkään. Tämän ominaisuuden vuoksi maissileipä sisältyy urheilijoiden ruokavalioon. Se on myös kätevä ottaa pitkille vaelluksille, koska se säilyy pitkään.
Maissijauhon tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:
- Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää … Laajan valikoiman mineraaleja ja vitamiineja se vahvistaa sydäntä, tekee verisuonista joustavampia ja vahvempia sekä optimoi verenkierron. Tuote sisältää myös rautaa - hematopoieesiin liittyvää elementtiä. Jotkut lääkärit käyttävät maissijauhoa anemian hoitoon. Lääkkeiden valmistajat ovat jo pitkään lisänneet tämän tuotteen verenpainetautien torjumiseen tarkoitettujen lääkkeiden koostumukseen.
- Normalisoi verensokeritasotsiksi se on erityisen hyödyllinen diabeetikoille - tämä johtuu tuotteessa olevasta suuresta hiilihydraattimäärästä.
- Parantaa ihon kuntoa - jauhoja käytetään kasvonaamioiden ainesosana. Tällaisen menettelyn säännöllinen suorittaminen antaa sinulle mahdollisuuden tasoittaa pinnallisia ryppyjä ja nuorentaa ihoa. Voit myös parantaa epiteelin kuntoa syömällä keltaisesta ja aromaattisesta jauhosta valmistettuja ruokia, koska tämä tuote ravitsee ihosoluja sisältä hyödyllisillä aineilla.
- Hyödyllinen ja turvallinen viljaproteiini -intoleranssista kärsiville - Maissijauhoissa ei ole gluteenia.
- Normalisoi ruoansulatuskanavan … Jauhot sisältävät runsaasti kuituja, joiden kulutus estää ummetusta ja suoliston liikkuvuuden häiriöitä.
- Se on hyödyllinen tietyille maksan ja virtsateiden sairauksille - tuotteella on choleretic -vaikutus.
- Tukee hermoston ja aivojen normaalia toimintaa - sisältää suuren määrän B1 -vitamiinia
Huomautuksella! Maissijauholeipää pidetään vähäkalorisena tuotteena, ja sitä suositellaan tuberkuloosista ja ruoansulatushäiriöistä kärsiville ylipainoisille.
Joskus maissijauhotuotteet voivat aiheuttaa vakavia ihottumaongelmia ja muita allergioita terveillä ihmisillä. Tämä johtuu viljelijöiden epärehellisyydestä, jotka kasvattavat maissia suurella määrällä kemiallisia lannoitteita ja torjunta -aineita. Kaikki kemikaalit imeytyvät tuotannon lopputuotteeseen, kuten sieni, ja myrkyttävät ihmiskehon toksiineilla. Jotta et joutuisi "kemiallisen hyökkäyksen" uhriksi, osta jauhoja vain luotetuilta valmistajilta, joilla on hyvä maine.
Ravitsemusneuvoja! Jos syöt terveellistä ruokavaliota ja minimoit luonnottoman ruoan saannin, osta vain paikallista maissijauhoa. Tosiasia on, että Euroopan unionin valtioissa on sallittua kasvattaa muuntogeenistä maissia.
Kuinka tehdä maissijauho?
Tämän tuotteen voi ostaa myymälästä tai valmistaa itse.
Maissijauho valmistetaan teollisuusyrityksissä seuraavan toimintaalgoritmin mukaisesti:
- Puhdistaa maissin ytimet ylemmästä kuoresta.
- Käsitelty materiaali lähetetään kostutettavaksi (tämä on tarpeen, jotta karkeat jyväkerrokset irtoavat paremmin arvokkaasta ytimestä).
- Jauhaa jyvät ja jauhaa ne jauhoiksi.
- Tarpeettomat maissihiukkaset seulotaan pois, jotta saadaan valmiita jauhoja ilman epäpuhtauksia.
Ostajan neuvoja! Valitse jauhot kaupassa erittäin vakavasti, muuten voit ostaa pilaantuneen tuotteen tietämättäsi sitä. Maissijauhojen pakkausten on oltava ilmatiiviitä ja niiden on sisällettävä yksityiskohtaiset tiedot valmistuspäivästä, alkuperämaasta ja viimeisestä käyttöpäivästä.
Jos jostain syystä et voi ostaa lopputuotetta kaupasta, opi tekemään maissijauho itse kotikeittiössäsi. Tämä prosessi vie enintään 20 minuuttia vapaa -ajastasi.
Joten, yksinkertaisin ja vaiheittainen resepti maissijauhoista kotona:
- Osta maissijauhoja ruokakaupasta.
- Jauhaa vilja jauheeksi. Käytä tätä varten tavallista kahvimyllyä tai tehosekoitinta.
- Jauhot ovat valmiita jatkokäyttöön! Säilytä ilmatiiviissä astiassa, mieluiten pimeässä paikassa, jossa on alhainen ilmankosteus.
Lue myös kuinka tehdä riisijauhoja kotona.
Maissijauhojen reseptit
Maissijauhoista voidaan valmistaa sekä pääruokia että jälkiruokia:
- Cupcake "Malaiji" … Vatkaa 3 munaa rakeisella sokerilla (1, 5 rkl.). Lisää 2 rkl saatuun seokseen. kefiiri, vähän suolaa, 4 rkl. l. auringonkukkaöljyä ja 20 g leivinjauhetta taikinaan. Vatkaa seos uudelleen sekoittimella ja aloita taikinan vaivaaminen. Tätä varten lisää 2 rkl. maissijauhoja ja yhtä paljon vehnää. Jotta kakku olisi entistä maukkaampi, lisää taikinaan saksanpähkinöitä ja rusinoita. Jos rakastat sitruunaa, lisää taikinaan hieman kuorta tästä sitrushedelmätuotteesta. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla keskikokoinen nestemäinen taikina, joten se on paistettava muotissa, jossa on korkeat sivut. Ripottele taikinaan pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä ennen uuniin laittamista (voit käyttää myös seesaminsiemeniä, kanelia ja muita mausteita). Kakun tulee olla uunissa vähintään 1,5 tuntia. Hyvää ruokahalua!
- Piparkakku pikakäden … Sekoita 1 rkl. keskirasvainen kefiiri 2 rkl. l. puhdistettua auringonkukkaöljyä. Lisää seokseen 300 g sokeria. Sekoita kaikki ainekset mahdollisimman perusteellisesti. Yhdistä erillisessä kulhossa 3 rkl. maissijauhoja 1 tl. leivinjauhe. Lisää vähitellen jauhot nestemäiseen seokseen. Tuloksena olevaa taikinaa on vaivattava, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille (paperi on parempi voidella voilla, jotta piparkakut eivät tartu siihen varmasti). Paina palloja kämmenelläsi, kunnes ne saavat piparkakun muodon ja ripottele päälle hieman kaakaojauhetta. Paista herkku pehmeäksi. Piparkakut on parasta säilyttää tiiviillä kannella varustetussa astiassa, jos haluat pitää ne pehmeinä.
- Puuroa … Yhdistä 1 rkl. maissijauhoja samalla määrällä vettä. Yhdistä erillisessä kattilassa 1 rkl. lehmänmaito ja 3 rkl. vettä. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja lisää maissi maissiin. Tällä hetkellä on tarpeen aloittaa puuron aktiivinen sekoittaminen, on parempi tehdä tämä vispilällä. Muuten siihen muodostuu paakkuja, joista on vaikea päästä eroon myöhemmin. Keitä puuroa 10 minuuttia. Lisää 50 g kondensoitua maitoa lähes valmiiseen astiaan (tai enemmän, harkintasi mukaan). Keitä puuroa vielä muutama minuutti ja tarjoile kuumana.
Katso myös reseptejä kikhernejauhoista.
Maissijauhojuomien reseptit
TOP 4 reseptiä maissijauhoja käyttäville juomille:
- Kaakao … Kuumenna 500 ml lehmänmaitoa niin, että se alkaa kiehua - lisää tällä hetkellä 120 g tummaa suklaata, jossa on runsaasti kaakaota (suklaa on ensin hajotettava pieniksi paloiksi). Vähennä lämpöä ja sekoita voimakkaasti. Kun juoman pohja saa tasaisen sakeuden ja alkaa kiehua hieman, lisää sokeria makusi mukaan ja sakeuta 1 tl. maissijauho. Kuuma suklaa on valmis juotavaksi, kaada se annoksiin! Huomaa, että jos kaadat jauhot suoraan pannulle maitosuklaan nesteen kanssa, siitä voi muodostua paakkuja. Tämän estämiseksi yhdistä maissijauho muutamaan ruokalusikalliseen kuumaa maitoseosta erilliseen lasiin ja sekoita huolellisesti. Vasta sitten jauhot voidaan kaataa koko suklaamassoon.
- Champurrado … Tätä juomaa voidaan kutsua meksikolaiseksi kuumaksi suklaata. Sekoita 250 ml lehmänmaitoa 200 ml: aan vettä. Mausta neste 1 tl. kanelia ja yhtä paljon muskottipähkinää. Keitä tuloksena oleva massa. Lisää kiehuvaan nesteeseen 50 g rakeistettua sokeria ja 30 g maissijauhoa. Sekoita kattilan sisältöä jatkuvasti vispilällä tämän kypsennysvaiheen aikana. Seoksen sakeuttamiseksi keitä se miedolla lämmöllä. Kaada lähes paksuun seokseen 100 g hienonnettua tummaa suklaata. Champurrado on valmis, kun suklaa on täysin sulanut.
- Atole … Toinen meksikolainen juoma. Kaada 2 kupillista vettä kattilaan tai kattilaan. Lisää vähitellen 0,5 rkl veteen. maissijauho. Sekoita seos huolellisesti, jotta saat homogeenisen massan ilman paakkuja. Yhdistä erillisessä kulhossa 1 rkl. vettä 2 rkl. maito. Lisää nesteeseen haluamasi mausteet, esimerkiksi kaakao, vanilliini, tietysti sokeri ja muut. Kiehauta maito ja vesi ja kaada siihen valmis maissineste. Keitä saatua liuosta miedolla lämmöllä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Juoma on valmis! Tarjoile leivän, sämpylöiden tai maissitortillan kanssa.
- Kvass "braga" … Kaada 4 kg maissijauhoa 10 litraan lämmintä vettä (mutta ei kuumaa). Anna seoksen vaikuttaa koko päivän (vähintään 10 tuntia). Laimenna hieman paksuuntunut massa pienellä vedellä ja keitä siitä täysi, paksu puuro. Poista puuro lämmöltä, kun sen pinnalle tulee rasvapisteitä. Jäähdytä astia huoneenlämpötilaan, lisää siihen hieman sokeria (0,5 kg) ja hiivaa (30 g). Jätä puuro rauhaan käymään. Kun käyminen on päättynyt, laimenna puuro kiehuvalla vedellä ja siivilöi se kankaan tai hienon seulan läpi. Jätä juoma 4 tunniksi viileään paikkaan (voit jopa jääkaapissa). Paksu kvass on valmis!
Lue myös siitä, mitä voit leipoa ruis -tapettijauhoilla.
Mielenkiintoisia faktoja maissijauhoista
Maissijauho ei saa suurinta osaa hyödyllisistä ominaisuuksistaan heti, vaan useita viikkoja valmistuksen jälkeen. Siksi, jos haluat tuntea täyden hyödyn tästä tuotteesta, valitse myymälästä jauhot, joissa on vastaava valmistuspäivämäärä.
Tämä tuote on ollut maailman tiedossa jo pitkään - jopa intiaanit, jotka eivät tiedä, mitä pesäkkeitä ovat, käyttivät aktiivisesti maissijauhoja ruoanlaittoon. Historioitsijat ehdottavat, että maissi viljeltiin ensimmäisen kerran noin 1900 -luvulla eaa.
Etelä -Amerikan ihmisille tämä tuote on yksi kansallisen keittiön tärkeimmistä tuotteista. Maissitortillat mainitaan monissa kirjailijoiden teoksissa, kuten Jack London tai Fenimore Cooper. Mutta slaavilaisten ihmisten kulinaarisissa perinteissä maissijauhoja käytetään melko harvoin.
Nykyaikaiset yritykset tuottavat useita maissijauhoja, jotka riippuvat jauhamisen ominaisuuksista:
- Suuri - ihanteellinen makeisten paistamiseen ja ruokatuotteiden valmistukseen;
- Keskikokoinen - käytetään pääasiassa alkoholia tai rehua tuottavissa yrityksissä;
- Pieni - sopii leivän ja muiden makeuttamattomien jauhotuotteiden paistamiseen, voi toimia itsenäisenä tuotteena puuron keittämiseen.
Katso myös mielenkiintoisia faktoja kuorituista ruisjauhoista.
Katso video maissijauhoista:
Maissijauho on ruokavalio ja erittäin terveellinen tuote, joka tulisi sisällyttää raskaana olevien naisten, pienten lasten, urheilijoiden ja muiden säännöllisesti raskasta liikuntaa harjoittavien ihmisten ruokavalioon. On välttämätöntä kieltäytyä tuotteesta ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia ja lisääntynyt veren hyytyminen. Maissijauhoista valmistetuilla leivonnaisilla on jatkuva ja epätavallinen aromi sekä runsas keltainen sävy.
