Hedelmät ja vihannekset, marjat ja liha osoittautuvat aina erityisen maukkaiksi, jos ne keitetään taikinaksi. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva taikinasta paistetussa maidossa munien kanssa. Videon resepti.
Taikina on puoliksi nestemäinen, kermainen taikina. Se näyttää suunnilleen pannukakkutaikinalta. Sitä käytetään kaikenlaisten elintarvikkeiden kastamiseen: vihannekset, liha, kala ja jopa hedelmät. Ainesosat keitetään, yleensä friteerattuja tai pannulla paistettuja. Maukkaan, rapean, ilmavan ja kullanruskean kuoren ansiosta tuotteet ovat mehukkaita, aromaattisia ja säilyttävät ravitsemukselliset ominaisuudet. Tämän kuoren ruokahalun vuoksi tätä keittotapaa rakastetaan kaikkialla maailmassa. Sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Mutta mikä tahansa taikina sisältää aina jauhoja, munaa ja tuoksuvaa täyteainetta. Nestemäisenä pohjana käytetään erilaisia emäksiä: maitoa, kefiriä, lientä, mehua … Jotkut kokit pitävät hiilihapotetusta tai kivennäisvedestä ja toiset tekevät mielenkiintoisemman taikinan viinin, oluen, vodkan, konjakin, hedelmäjuoman perusteella. On tärkeää, että juoma yhdistetään täytteen kanssa.
Lisäksi voit tehdä taikinan hiivasta. Taikina voi olla makeaa, happamatonta tai suolaista. Se riippuu siitä, millaisille tuotteille se on tarkoitettu. Tässä katsauksessa puhumme yksinkertaisen taikinan valmistamisesta paistetusta maidosta ja munista. Tämä on universaali taikina, jota voidaan käyttää hienonnettuun lihaan, kalaan, kalmariin, vihanneksiin, sipulirenkaisiin, juustoon, sieniin, hedelmiin, marjoihin … Voit myös tehdä taikinan lehtiä, salaattia, selleriä, parsaa. On parempi keittää kovia vihanneksia puoliksi kypsiksi. Ainoa asia on makealle täytteelle lisätä sokeria ja makeita makuja sekä suolaista - suolaa ja mausteita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 85 kcal.
- Annokset - 150 ml
- Kypsennysaika - 5 minuuttia
Ainekset:
- Paistettu maito - 30 ml
- Munat - 1 kpl.
- Jauhot - 70-100 g (riippuen halutusta koostumuksesta)
- Suola - hyppysellinen (voidaan korvata sokerilla)
Vaiheittainen taikinan valmistus paistetussa maidossa munien kanssa, resepti valokuvalla:
1. Kaada hyvin kylmää paistettua maitoa pieneen kulhoon.
2. Lisää kylmä muna ja ripaus suolaa. Vatkaa nestemäiset aineet tasaiseksi.
3. Lisää hienon seulan läpi seulotut jauhot hienon seulan läpi.
4. Vaivaa taikina tasaiseksi, jotta siitä ei tule paakkuja. Taikinan koostumus voi olla ohuempi tai paksumpi. Tämä on kokin päätettävä itse. Liota valmis taikina leivotussa maidossa munien kanssa 1 tunti jääkaapissa. Tämä tekee taikinasta joustavamman ja homogeenisemman, gluteeni menettää kimmoisuutensa, taikina tarttuu tuotteeseen paremmin eikä kuivu paistamisen aikana.
Huomautus:
- Voit lisätä taikinaan mitä tahansa mausteita, yrttejä, kuivattuja yrttejä, hienonnettuja sipulia ja aromaattisia lisäaineita. Totta, on parempi lisätä ne paksuun taikinaan, neste ei pidä niitä sisällä paistettaessa.
- Taikina on alkuperäinen, jos lisäät perunamuusia tai kurpitsasosea. Jauhetut pähkinät - saksanpähkinöistä muskottipähkinöihin - ovat loistava lisä mihin tahansa taikinaan.
- Tuotteen ja taikinan tarttuvuus paranee, jos tuote kastetaan ylimääräisestä kosteudesta ennen kastamista taikinaan.
- Taikina ei myöskään tyhjene, jos ruoka asetetaan ensin kerroksittain puulaudalle ja sirotellaan hiukan jauhoja.
- Taikinaiset paistetut ruoat on asetettava paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Katso myös videoresepti taikinan tekemisestä.
