Kuinka valmistaa ranskalaisia ja italialaisia makaroneja kotona? Kokeneiden kokkien hienovaraisuudet ja salaisuudet. Mantelijauho resepti. Suositut keksi täytteet. Video reseptejä.
Italian makaronit
Italialaista meringue -reseptiä pidetään monimutkaisempana kuin yksinkertaista ranskalaista. Mutta testissä on vähemmän ongelmia.
Ainekset:
- Mantelijauho - 300 g
- Jauhettu sokeri - 300 g
- Sokeri - 300 g
- Proteiini - 220 g
- Vesi - 75 g
Italialaisten makaronien valmistus vaihe vaiheelta:
- Siivilöi jauhot jauheella, jotta kokonaispaino on 600 g.
- Lisää 110 g proteiinia ja sekoita. Tässä vaiheessa voit lisätä väriaineen koostumukseen.
- Sekoita vesi 250 g sokerin kanssa ja kuumenna siirappi 120 asteeseen. Jos lämpömittaria ei ole, ota siirappi ja venytä sitä sormillasi. Jos se rikkoutuu - siirappi on ylikypsää, se rikkoutuu - ei kypsennetty, vain venyy - tila on tarpeen mukaan.
- Vatkaa loput 50 g sokeria ja proteiinia pehmeäksi vaahdoksi.
- Kaada siirappi ohuena virrana ilman sekoittimen sammuttamista. Vatkaa tasaiseksi ja kiiltäväksi.
- Laita valmis massa pussiin ja purista se leivinpaperille ympyröiden muodossa 2 cm: n etäisyydelle ja koputa sitten leivinpaperi pöydälle.
- Anna kakun tuulettaa pintaa ja lähetä sitten tuotteet paistamaan 140 -asteisessa uunissa 14 minuuttia.
Video reseptejä:
