Mitä eroa on täysjyvävermicellillä ja tavallisella vermisellillä? Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Hyödyt ja haitat kulutettuna. Millaisia ruokia voit valmistaa? Kuinka laihtua terveellisellä tuotteella?
Kokojyvävermicelli on hieno tikunmuotoinen elintarvike, joka on valmistettu murskatusta, mutta ei puitetusta viljasta. Jauhoja valmistettaessa lapsivesi ja endospermi eivät poistu. Raaka -aineena voidaan käyttää vehnää, riisiä, ruista ja muita viljoja. Tällaisen vermisellin väri on tumma ja maku vähemmän herkkä.
Kokojyvävermellien koostumus ja kaloripitoisuus
Huolimatta siitä, että ravitsemusterapeutit suosittelevat laihduttamista täysjyvätahnan avulla, tavallisista pujotetuista jauhoista ja murskatuista jyvistä valmistettujen tuotteiden ravintoarvo ei eroa merkittävästi.
Kokojyvävermellin kaloripitoisuus on 124 kcal / 100 g, josta:
- Proteiinit - 5,3 g;
- Rasva - 0,5 g;
- Hiilihydraatit - 26,5 g;
- Ravintokuitu - 2,8 g;
- Tuhka - 0,44 g;
- Vesi - 67,15 g.
Vitamiinit / 100 g:
- Beetakaroteeni - 0,002 mg;
- B1 -vitamiini, tiamiini - 0,108 mg;
- B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,045 mg;
- B4 -vitamiini, koliini - 10,7 mg;
- B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,419 mg;
- B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,079 mg;
- B9 -vitamiini, folaatti - 5 mcg;
- E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,3 mg;
- K -vitamiini, filokinoni - 0,7 mcg;
- PP -vitamiini - 0,707 mg.
Makroravinteita 100 g:
- Kalium, K - 44 mg;
- Kalsium, Ca - 15 mg;
- Magnesium, Mg - 30 mg;
- Natrium, Na - 3 mg;
- Fosfori, P - 89 mg.
Mikroelementit / 100 g:
- Rauta, Fe - 1,06 mg;
- Mangaani, Mn - 1,379 mg;
- Kupari, Cu - 167 μg;
- Seleeni, Se - 25,9 μg;
- Sinkki, Zn - 0,81 mg.
Sulavat hiilihydraatit / 100 g:
- Mono- ja disakkaridit (sokerit) - 0,8 g;
- Maltoosi - 0,3 g.
- Sakkaroosi - 0,1 g.
Myös täysjyvävermicellissä:
- välttämättömät aminohapot - 10 tuotetta, ennen kaikkea leusiini;
- ei -välttämättömät aminohapot - 8 ainetta, pääasiassa glutamiini- ja asparagiinihappo, proliini ja seriini;
- tyydyttyneet ja monityydyttymättömät rasvahapot;
- rasvahapot-omega-3 ja omega-6.
Tiedot perustuvat vehnänjyvätuotteeseen. Mutta jos jauhoihin lisätään murskattuja linssejä, papuja tai ruista, ravintoarvo kasvaa. Myös ravinteiden määrä muuttuu. Esimerkiksi ruisvermicelli sisältää 0,3 mg E -vitamiinia.
Verrattuna durumvehnästä valmistettuun pastaan on merkittävä ero vain ravintokuitujen määrässä - 2, 8/100 g vs. 1/100 g. Muilta osin koostumus eroaa hieman.
Kokojyvävermellin hyödyllisiä ominaisuuksia
Ravitsemusasiantuntijat neuvovat luopumaan perinteisestä pastasta ja siirtymään täysjyvätuotteisiin terveyden ja laihtumisen vuoksi. Itse asiassa tällaisilla elintarvikkeilla on myönteinen vaikutus kehoon.
Kokojyvävermellin edut raaka -aineesta riippumatta:
- Palauttaa orgaaniset kustannukset nopeasti.
- Täyttää vatsan ja kestää kauan sulattaa, mikä helpottaa ruokarajoitusten sietämistä.
- Nopeuttaa peristaltiikkaa ja auttaa kehoa pääsemään eroon toksiineista ja toksiineista suuren ravintokuitupitoisuuden vuoksi, estää ummetuksen kehittymistä.
- Vähentää diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.
- Vakauttaa verenpaineen.
- Alentaa kolesterolitasoja ja estää kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten onteloon.
- Pysäyttää ikään liittyvät muutokset.
- Vahvistaa luukudosta ja auttaa lihasten muodostumista urheilun aikana, on erinomainen proteiinin toimittaja.
Tärkeä! Ihmisillä, jotka syövät 250 g keitettyä täysjyvävermicelliä päivässä, iskemian riski pienenee 25%.
Ruispasta täydentää nopeasti kehon vitamiini- ja kivennäisvarantoja, tukee näköhermon toimintaa ja riisin riisi estää munuais-, virtsa- ja eturauhassyövän kehittymistä. Jyrsimättömistä jyvistä valmistettu tattarin vermiselli stimuloi ilon hormonin serotoniinin tuotantoa ja estää masennuksen kehittymistä.
Ruokavalion muutoksilla on myönteinen vaikutus ihoon. Riittää, että tytöt syövät 2 kertaa 200 g tällaista vermiselliä viikossa, ja mieshormonien androgeenien lisääntyminen vähenee, aknen kehitys pysähtyy.
On suositeltavaa tuoda tuote lasten ruokavalioon. Lapset, jotka syövät "oikeita" vermisellejä, ovat energisempiä ja muistavat tiedot nopeammin.
Kun naiset, jotka rajoittavat annoksia ja siirtyvät vähäkaloriseen ruokavalioon, tulevat ärtyneiksi jatkuvan nälän vuoksi, heillä on vaikeuksia nukahtaa. Pieni osa täysjyvävermicelliä ei aiheuta painonnousua, ellei sitä käytetä liikaa, mutta se auttaa palauttamaan hermoston vakauden ja palauttamaan terveen unen.
Vasta -aiheet ja haitat täysjyvävermicellistä
Kun lisäät jauhettua viljapastaa ruokavalioon, tuotteen lisääntynyt allergeenisuus on otettava huomioon. Koska endospermin koostumuksessa kehon negatiiviset reaktiot ovat voimakkaampia.
Lisäksi sinun on luettava huolellisesti, mitä pakkauksessa on kirjoitettu. Kuten jo mainittiin, vermiselli valmistetaan usein seoksesta lisäämällä vehnäjauhoihin hienonnettua ruista, tattaria tai linssejä.
Täysjyvävermicellin aiheuttaman haitan minimoimiseksi ja painonnousun todennäköisyyden vähentämiseksi on suositeltavaa noudattaa näitä ohjeita:
- Keitä 2-3 minuuttia vähemmän kuin vastaavat vehnäjauhoista valmistetut tuotteet.
- Nauti enintään 1 kerta päivässä ilman mausteita, ja jos mahdollista, älä lisää suolaa.
- Kieltäydy kastikkeista.
Tuotteen väärinkäyttö voi häiritä ohutsuolen mikroflooran tasapainoa. Ihmisten, joilla on ollut mahahaava tai gastriitti, tulisi keittää sitä pidempään, jotta limakalvo ei vahingoitu.
Kun valmistat jauhoja nuudeleita varten, vilja on kerättävä ekologisesti puhtaalle alueelle. Jos kasvi korjataan teiden varrella, tuotteesta ei ole hyötyä.
Älä käytä täysjyvävermellejä keliakiaan - se sisältää paljon gluteenia. Mitä hienompi pasta, sitä alempi glykeeminen indeksi. Jos haima on epävakaa, on suositeltavaa käyttää ohutta tahnaa.
Koko jyvä Vermicelli Reseptit
Tämäntyyppinen pasta yhdistetään kaikenlaiseen ruokaan. Siitä valmistetaan lihan, siipikarjan ja kalan koristeet, vuoat ja jopa salaatit.
Kokojyvävermicelli -reseptit:
- Valkosipulinkermakastikkeella … On parempi valmistaa astia ohuista nuudeleista, jotta maku on herkkä ja sinusta tuntuu, että se "sulaa suussa". Keitä pasta, 100 g, 2-3 minuuttia, jotta ne ovat hieman karkeita. Muista huuhdella. Jos tätä ei tehdä, lautasen sisältö muuttuu puuroksi. Kolmannes lasillisesta maitoa kaadetaan teräs kauhaan, laitetaan tulelle ja odotetaan, kunnes se kiehuu. Lisää välittömästi valkosipulinkynsi, hienonnettu tai murskattu, mustapippuri - maun mukaan, suola ja 3-4 rkl. ruokalusikallista raastettua suluguni -juustoa. Kaikki sekoitetaan ja poistetaan välittömästi lämmöltä, kaada kastike keitettyihin nuudeleihin. Ripottele tilliä ja persiljaviipaleita ennen tarjoilua.
- Salaatti … On parempi valmistaa "kuorista" tai "spiraaleista", mutta voit myös käyttää nuudeleita. Kun pasta, noin puoli lasia, kiehuu, muut ainekset valmistetaan. Kuoritut, mutta ei hienonnetut katkaravut (ruokatorvi vedetään ulos ennen kiehumista) sekoitetaan tilavuussalaattikulhoon - 350 g, tuoretta kukkakaalia - 250 g, puretaan kukintoihin ja hienonnettu sellerin varsi - 100 g. Mausta viinietikan ja oliiviöljyn seoksella (molemmat osat otetaan yhtä paljon) ja anna seistä 10 minuuttia kannen alla, jotta mehu erottuu. Lisää persilja - nippu, muutama pala suolakurkkua. Liikaa ei tarvita, ennen salaatin tarjoilua, pippuria, lisää sitruunamehua (1 rkl) ja koristele reunalla majoneesinauhalla.
- Vermicelli -vuoka … Keitä enintään 2-3 minuuttia. On pidettävä mielessä, että paistaminen tapahtuu tulevaisuudessa ja pasta muuttuu pehmeämmäksi. Vatkaa 2 munaa kulhossa, lisää 1/2 rkl. l. majoneesi, lisää ja lisää 2 rkl. l. kuivattua persiljaa. Voitele muotin seinät kasviöljyllä, aseta vermiselli, kaada muna-majoneesiseos. Paista 200 ° C uunissa kullanruskeaksi.
- Suloinen vuoka … Vatkaa raejuusto kulhossa - 200 g, lisäämällä 3 rkl. l. sokeri, pussi vanilliinia. Aja joukkoon 1 muna, kaada joukkoon maito, puoli lasia ja sekoita huolellisesti, jotta saat herkän ilmavan tahnan. Keitä erikseen 200 g vermiselliä ilman huuhtelua, hävitä siivilässä. Kaikki sekoitetaan, levitetään voilla voideltuun muottiin. Paista 180 ° C: ssa vähintään 25-30 minuuttia. Vuoka on herkkä ja ilmava. Maun parantamiseksi voit lisätä jälkiruokaan jauhettuja saksanpähkinöitä ja rusinoita.
- Nopea vuoka … Keitä vermisellit kypsiksi. Pilko tomaatit ja raasta juusto, murskaa valkosipuli. Voitele paistinpannu voilla, levitä kerros tomaattiviipaleita, peitä kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Levitä tomaatille vermiselliä, sekoita, aja muna ja kaada päälle juustokerros. Palo lisätään ja heti kun juusto on sulanut, ota kattila liedeltä. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.
Kuinka tehdä täysjyvänuudeleita?
Jos kaupassa ei ole täysjyvänuudeleita, voit tehdä sen itse.
Kuinka tehdä jauhoja:
- Kerää vehnä, kuori se itse ja hankaa sitä kämmenten välissä. Huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla hienossa siivilässä.
- Kun neste muuttuu läpinäkyväksi, jyvät asetetaan yhteen kerrokseen kuivumaan puulevylle tai leivinpaperille. On tarpeen kääntää jatkuvasti ympäri, jotta ei homehtuisi. Paras kuivata auringossa.
- Kuivattu vilja jauhetaan kahvimyllyssä, monitoimikoneessa tai jauhetaan laastissa.
- Levitä pergamentti ja levitä jauhot. Se on kuivattava perusteellisesti, jotta se ei tartu käsiin. Tuotetta sekoitetaan määräajoin.
Kun jauhot ovat täysin kuivia, voit vaivata nuudelitaikinan. Vaivaamista varten muna ajetaan 1,5 kuppiin jauhoja ja laimennetaan maidolla (100 ml), hieman suolattuna. Taivuta taikina ohuiksi kerroksiksi ja leikkaa terävällä veitsellä 0,7-1 cm leveiksi nauhoiksi.
Anna kuivua hieman ja ripottele sitten jauhoja niin, että aihiot eivät tartu yhteen, aseta päällekkäin. Silppua kuin kaali.
Vermicelli asetetaan leivinpaperille ja kuivataan uunissa 60-80 ° C: n lämpötilassa luukku auki. Sitä ei saa paistaa. Tuloksena oleva tuote keitetään samalla tavalla kuin myymälä.
Voit lisätä mistä tahansa viljasta valmistettua kotitekoista jauhoa kotitekoisiin täysjyvänuudeleihin. Siitä voit valmistaa kaikki kaupasta valmistetut ruoat.
Mielenkiintoisia faktoja täysjyvävermicellistä
"Laihduttavia vermisellejä" valmistettaessa käytetään erityisiä jauhoja. Esimerkiksi "Makfalle" käytetään durumia, joka on valmistettu durumvehnästä. Voit erottaa muista pastatyypeistä värin mukaan. Se ei voi olla okeria tai kirkkaan keltaista - vain ruskea.
Mitä ohuempi pasta, sitä alhaisempi glykeeminen indeksi. Kaloripitoisimpana pidetään täysjyväruis-vehnänuudeleita-ravintoarvo voi nousta 304 kcal.
Vain vehnätuotteet sopivat laihtumiseen. Kokojyvänuudelien ruokavalio on varsin tehokas ja sen avulla voit päästä eroon 3-4 kg: n ylipainosta. Se "keksittiin" Italiassa, pastan pienessä kotimaassa. Tällaisen ruokavalion kesto on 30 päivää, voit toistaa sen vasta 3 kuukauden kuluttua.
Painonpudotuksen perussäännöt:
- Murtolukuinen ruoka - pieninä annoksina jopa 5 kertaa päivässä.
- Yhdistelmä oikean ravinnon komponenttien kanssa - kala ja vihannekset.
- Juo enemmän nestettä - vähintään 1,5 litraa päivässä.
- Vältä leivonnaisia, makeisia, rasvaisia ruokia ja sokerista alkoholia.
- Tarjoilukoko - enintään 250 g.
- Viimeinen ateria on viimeistään 3-4 tuntia ennen nukkumaanmenoa.
Arvioitu menu yhdelle päivälle:
- Aamiainen: hedelmäsalaatti makeuttamattomalla jogurtilla ja hunajalla, tee ilman sokeria;
- Lounas: täysjyvänuudelit raastetulla porkkana- ja paprika -salaatilla, kastike - oliiviöljy;
- Iltapäivän välipala: päärynät tai lasillinen omenamehua;
- Illallinen: haudutetut vihannekset pastalla ja siivu höyrytettyä kanafileetä.
Välipalat - hedelmät, mieluiten vihreät omenat tai pähkinät. Välipalaksi lounaaksi - kefiiri- ja ruisleipäkorut.
Kokojyvävermicelli vaatii totuttelua. Jos vaihdat siihen heti tavallisesta pastasta, sinulla on nälkä. Siksi, jos aiot laihtua, sinun tulee ensin korvata se normaalilla ruokavaliollasi ja vasta sitten luopua rasvaisista elintarvikkeista ja makeisista.
Kuinka kokata täysjyvänuudelit - katso video:
