Oletko valkoihoisen keittiön kannattaja? Älä missaa tilaisuutta nauttia mielenkiintoisesta ruoasta. Harkitse herkullista reseptiä, joka tekee vaikutuksen kehittyneimpiin gourmeihin. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva Georgian kanan keittämisestä viinissä tkemalin kanssa. Videon resepti.
Lisätään kulinaariseen blogiin toinen arvokas resepti - kana viinissä tkemalin kanssa - tunnettu georgialaisen keittiön ruokalaji. Se on helppo valmistaa ja erittäin suosittu. Tkemalin viini toimii kastikkeena, jossa liha haudutetaan esipaistamisen jälkeen. Näiden komponenttien ansiosta liha muuttuu erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi ja saa myös miellyttävän makean ja hapan maun. Älä vain osta tavallisia broilerikanoja supermarketista ateriaasi varten, ne eivät toimi millään tavalla. Koska ruoanlaiton aikana sipulien, joita on paljon, pitäisi melkein kokonaan liueta ja tulla osaksi kastiketta, mikä vie aikaa. Broilerin ruho tulee myös osaksi kastiketta tänä aikana. Siksi etsi oikea koti tai maatila, joka on saanut rasvaa. Siipikarjanruoat ovat hyvin suosittuja georgialaisessa keittiössä, ja kanaa pidetään yleisimpänä linnuna. Vaikka tätä reseptiä voidaan käyttää paitsi kanan, myös kotitekoisen ankan valmistamiseen.
Mitä tahansa georgialaista yrttiä ja mausteita voidaan käyttää ruuan mausteina. Yleisimmät georgialaiset mausteet ovat humala-suneli, makea ja kuuma paprika, korianteri, valkosipuli, korianteri, persilja, basilika … Lisäksi yrtit voivat olla joko tuoreita tai kuivattuja tai jäädytettyjä.
Katso myös Buglaman keittäminen tomaattikanaa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 298 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 2 tuntia 45 minuuttia
Ainekset:
- Kotitekoinen kana - 1 ruho
- Kasviöljy - paistamiseen
- Kuiva punaviini - 100 ml
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Mausteita ja yrttejä maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
- Tkemali - 75 g
Askel askeleelta georgialaisen kanan valmistus viinissä tkemalin kanssa, resepti valokuvalla:
1. Pese kana juoksevan veden alla ja kuivaa hyvin talouspaperilla. Jos höyheniä on, poista ne, myös mustan rusketuksen läsnä ollessa, raaputa se rautasienellä. Pilko sitten ruho pieniksi keskikokoisiksi tai paremmiksi paloiksi.
2. Kuori sipulit, pese ja leikkaa ohuiksi neljännesrenkaiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, jossa on paksu pohja, mieluiten valurauta, ja lisää kana. Yritä pitää se yhdessä kerroksessa äläkä kasata kasaan, muuten paistamisen sijaan se alkaa heti hautua.
4. Kytke korkea lämmitys päälle ja paista kanaa kullanruskeaksi joka puolelta.
5. Lisää sitten sipulit kananpannuun.
6. Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista kanaa ja sipulia kullanruskeaksi.
7. Lisää tkemali pannulle. Jos ei, käytä luumupyrettä tai tuoreita luumuja. Asia on, että näiden hedelmien happamuus pehmentää lihakuituja ja tekee niistä erittäin hellävaraisia.
8. Kaada sitten välittömästi punaviiniä.
9. Lisää pannulle suola, mustapippuri ja kaikki mausteet.
10. Sekoita ruokaa ja kiehauta.
11. Käännä sitten lämpö minimiin, sulje pannu kannella ja hauduta georgialaista kanaa viinissä tkemalin kanssa 2 tuntia. Tämän jälkeen ruokalaji on valmis ja voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Katso myös videoresepti kanan valmistamisesta Georgian chkmerulissa.
