Jos paistat karitsan perunoiden kanssa oikein, siitä tulee mehukas, pehmeä ja ruokahalu. Kuinka valmistaa herkullista lammasta perunoilla uunissa, lue vaiheittainen resepti valokuvalla. Videon resepti.
Herkullisin lammas, jossa on perunoita, paistettu padassa, mutta kotona tällainen ruokalaji ei ole yhtä maukas uunissa kypsennettynä. Karitsan ja perunan yhdistelmä on runsas ja ravitseva ruokalaji, joka tekee erinomaisen perheen lounaan tai illallisen ja sopii täydellisesti juhlaan. Ruskeat uuniperunat ja hellävaraisin liha eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Karitsanliha on erittäin hellävaraista, mehukasta ja aromaattista.
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on tärkeää valita oikea lammas. Koska karitsan erityinen tuoksu estää sitä ottamasta varmaa paikkaa arkipöydällämme. Riittävän kestävä ja epämiellyttävä tuoksu voi pilata minkä tahansa ruuan. Mutta kokeneet kokit vakuuttavat, että voit taistella sitä vastaan. Nuorin karitsan (maitolammas) ihanteellisin liha enintään 3 kuukautta. Hänellä ei ole erityistä hajua, toisin kuin vanha eläin. Vanha lammas on väriltään tummanpunainen, joten mitä vaaleampi liha, sen parempi. Jos maitokaritsan ostaminen on mahdotonta, suosii eläinten lihaa enintään 18 kuukauteen. Poista rasva kuitenkin kokonaan ennen ruoanlaittoa, ja jos haju on liian voimakas, keitä se ensin ja paista sitten. Tämä on hyvä ratkaisu karitsalle kattilassa uunissa, koska lihaa ei tarvitse tarjoilla kokonaisena "palasena".
- Kaloripitoisuus per 100 g - 112 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Karitsan kylkiluut - 500 kg
- Sipulit - 1 kpl.
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Perunat - 6-8 kpl.
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Pippuriherneet - 6 kpl.
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Kasviöljy - paistamiseen
Vaihe vaiheelta karitsan keittäminen perunoilla uunissa, resepti valokuvalla:
1. Pese lammas, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa luiksi. Jos kylkiluut puuttuvat, voidaan käyttää mitä tahansa muuta ruhon osaa. Jos lihassa on rasvaa, leikkaa se pois.
2. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista kylkiluut molemmin puolin kullanruskeiksi. Niitä ei tarvitse tuoda valmiuteen, tk. ne jäävät vielä uuniin. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla paistamisen aikana.
3. Kuori sipulit, pese ja pilko ohuiksi puolirenkaiksi. Lähetä sipuli karitsan pannulle.
4. Jatka ruoan paistamista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
5. Kuori perunat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
6. Ota 3 tarjoiluastiaa ja aseta niiden päälle paistetut karitsan kylkiluut ja sipulit.
7. Aseta hienonnetut perunat kattilan lihaan.
8. Mausta mukulat suolalla, mustapippurilla ja mahdollisilla mausteilla, lisää laakerinlehdet ja mausteherneet. Kaada 50 ml juomavettä kattiloihin, sulje kannet ja lähetä uuniin 1 tunniksi kytkemällä 180 asteen lämpötila päälle. Älä laita kattiloita kuumaan uuniin, muuten ne voivat haljeta voimakkaan lämpötilan laskun vuoksi.
Tarjoile kypsennettyä lammasta perunoiden kanssa kuumassa uunissa ruukuissa, joissa ruokalaji valmistettiin. Ne pysyvät lämpiminä pitkään ja ruoka ei jäähdy.
Katso myös videoresepti karitsan keittämisestä perunoiden ja sipulien kanssa.
