Kuinka tehdä mansikka -leivonnaiset kotona? TOP 6 herkullisinta reseptiä valokuvilla. Ruoanlaittovinkit ja kokkien salaisuudet. Video reseptejä.
Hämmästyttävä herkku ja ainutlaatuinen maku - mansikkapuffat teetä tai kahvia varten. Ne ovat maukkaita ja aromaattisia, runsaita ja kevyitä, ilmavia ja rapeita. On melkein mahdotonta pilata mansikan leivonnaisia, vaikka aloitteleva leipuri. Jos haluat valmistaa tällaisen herkun teetä varten, kuluttamalla vähintään vaivaa ja aikaa, lehtileivosta tulee uskollinen avustajasi. Säilytetyt pakastetut valmisruoat säästävät aikaa ja auttavat välttämään vaivaa. Vaikka lehtitaikinaa voidaan käyttää paitsi ostettuna, myös valmistettuna itsenäisesti. Tämä on kuitenkin työläs ja aikaa vievä prosessi. Tämä materiaali tarjoaa TOP-6 herkullisimpia reseptejä mansikkapuffien valmistamiseksi pakastetusta taikinasta. Sekä leivonnaisten ja hiivataikinan valmistuksen hienovaraisuudet.
Leivonnaisten valmistaminen kotona
Leivonnaisten valmistusprosessi ei ole kovin helppo, mutta se on luova prosessi, joka vie paljon aikaa. Siksi on kätevintä aloittaa ruoanlaitto etukäteen, esimerkiksi päivä etukäteen, ja jatkaa paistamista seuraavana päivänä. Taikinan on maattava jääkaapissa, jotta se osoittautuu laadukkaammaksi ja todella maukkaaksi. Lisäksi valmiit kotitekoiset leivonnaiset voidaan pakastaa pakastimessa. Siksi on kätevää valmistaa se 2 kg jauhoja. Sitä säilytetään laadun heikkenemättä jopa 6 kuukautta.
Lehtitaikinaa on kahta tyyppiä: hiivaton ja hiiva. Happamaton taikina on hiutaleisempaa, kevyttä ja ohutta, ja hiivaleivonnaiset ovat vähemmän hilseileviä, mutta pörröisempiä ja ilmavampia, ja niiden maussa on lievää hapanta.
Klassinen lehtitaikina valmistetaan vain vedestä, jauhoista, voista ja suolasta. Nykyään on kuitenkin reseptejä taikinaan paitsi vedellä, myös maidolla, oluella, kefirillä, kermalla, smetalla ja raejuustolla. Huomaa, että lehtitaikina ei sisällä sokeria, mikä tekee leivonnaisesta vähemmän tahmeaa ja vahingoittaa kuviota. Jos haluat tehdä oman leivonnaisen kotona, tutustu alla oleviin reseptiideoihin.
Leivonnaisen resepti
Tämän reseptin mukaan taikina osoittautuu hyvin kerrokselliseksi ja leivonnaiset ovat rapeita, pehmeitä ja ilmavia.
Ainekset:
- Munat - 1 kpl.
- Vesi - 180 ml
- Sitruunamehu - 1 rkl
- Vodka - 1 rkl
- Suola - 0,5 tl
Hiivattoman taikinan keittäminen:
- Yhdistä munat, vesi, sitruunamehu, vodka ja suola. Kaada vodka veden jälkeen, jotta muna ei käpristy.
- Lisää vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa kova taikina, joka ei tartu käsiin.
- Kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. Lähetä myös vierintätappi jääkaappiin, jota käytät sen rullaamiseen, koska sen täytyy myös jäähtyä.
- Kauli taikina hetken kuluttua 5 mm paksuiseksi suorakulmaiseksi kerrokseksi. Siirrä aina vierintätappia poispäin hitaasti ja varovasti muodon eheyden ylläpitämiseksi.
- Levitä kerros pehmeää voita 2/3 suorakulmiosta niin, että se perääntyy 1 cm taikinan reunoille.
- Peitä taikinakerros voilla tyhjällä osalla. Peitä taitettu kerros loput 1/3 suorakulmiosta öljyllä.
- Kauli taikina rullalla, taita se takaisin 3 kerrokseen ja jätä jääkaappiin 40 minuutiksi.
- Toista samanlainen valssaus-, rullaus- ja jäähdytysprosessi vielä vähintään 3 kertaa ja mieluiten 4-5 kertaa. Mitä useammin taitellaan taikinaa, sitä kerroksellisemmaksi se tulee.
Puff hiivataikinan resepti
Hiivapohjaisen leivonnaisen valmistus kestää hieman kauemmin. Samaan aikaan se voidaan levittää vähemmän, koska Paistettaessa se ei silti ole niin kerrostunut kuin happamaton.
Ainekset:
- Sokeri - 80 g
- Maito - 200 ml
- Suola - 1 tl
- Jauhot - 500 g
- Puristettu hiiva - 11 g
- Voi - 350 g
Puffhiivataikinan valmistus:
- Liuota sokeri maitoon (100 ml), lisää suola ja jauhot.
- Liuota hiiva jäljellä olevaan lämpimään maitoon ja kaada se maitojauho-massaan.
- Lisää pehmennetty voi (100 g) ja vaivaa kova taikina.
- Kääri taikina muovikelmulla ja laita jääkaappiin 4 tunniksi myös kainalolla. Tänä aikana äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu.
- Jatka sitten edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla: kauli taikina, laita siihen jäljellä oleva voi, rullaa se, jäähdytä ja rullaa uudelleen. Tätä reseptiä varten 3 sykliä riittää.
Leivonnaisten valmistuksen hienovaraisuudet ja salaisuudet
- Ota korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita. Osta korkealaatuisia jauhoja (muista seuloa se kyllästääksesi hapen).
- On tärkeää lisätä reseptiin tarvittava määrä suolaa taikinaan. Sen puuttuessa taikina menettää joustavuutensa ja kerrokset hämärtyvät, ja ylimääräiset leivonnaiset eivät muutu kovin maukkaiksi.
- Jotkut reseptit sisältävät etikkaa tai sitruunahappoa. Ne parantavat jauhon gluteenin laatua, koska jauhojen proteiini turpoaa paremmin happamassa ympäristössä.
- Veden tai maidon käyttäminen taikinaan on jokaisen kokin asia. Mutta vedellä taikina osoittautuu joustavammaksi, ja maidolla se on maukkaampaa. Taikinan laadun tasapainottamiseksi voit käyttää näitä tuotteita yhtä suurina osuuksina.
- Mitä korkeampi voin rasvaprosentti, sitä täyteläisemmät ja täyteläisemmät leivonnaiset. Jos et käytä voita, vaan margariinia, osta erityinen leivontaan, ja sen avulla puffit ovat erityisen pörröisiä ja pehmeitä.
- Jotkut lehtitaikinareseptit sisältävät munia tai keltuaisia. Ne antavat taikinalle pehmeyttä ja arkuutta.
- Ei ole harvinaista lisätä vahvaa alkoholia sekoitusprosessin aikana maun ja aromin rikastamiseksi. Sitten sinun täytyy korvata osa nesteestä brandyllä tai rommilla.
- Leikkaa taikina terävällä veitsellä tai teräväreunaisilla pikkuleikkureilla. Jos reuna on ryppyinen, taikina ei nouse kunnolla, ja paisut eivät muutu pörröisiksi.
- Kostuta leivinpaperi kylmällä vedellä ja peitä se voittamattomalla leivinpaperilla. Lehtitaikina sisältää jo paljon rasvaa, mikä riittää estämään leivonnaisten tarttumisen.
- Aseta tuotteet leivinpaperille lyhyelle etäisyydelle toisistaan, koska niiden koko kasvaa paistamisen aikana.
- Jos haluat mansikkapuffien olevan rapeita makean kuoren kanssa, peitä ne sokerilla, kiiltävällä ja hiiltyneellä ruskistetulla munankeltuaisella vedellä tai maidolla, tuoksuvalla mattapintaisella kuorella - laihalla tai voilla.
- Lehtileivonnaiset paistetaan yleensä korkeassa lämpötilassa, noin 200-250 ° C. Alemmissa lämpötiloissa ne ovat kuivia eivätkä kovin hilseileviä.
- Kun sinun täytyy laittaa leivinpaperi aihioiden kanssa uuniin, sen pitäisi olla jo hyvin lämmitetty. Älä avaa uunin ovea ensimmäisten 10-15 minuutin aikana, jotta tuotteet nousevat ja irtoavat toisistaan.
- Jos kotitekoinen lehtitaikina on jäädytetty tai käytät pakastettua lähikauppaa, sulata se hitaasti. Poista siksi pakastimesta etukäteen ja aseta se jääkaapin hyllylle poistamatta pakkausta. Lue myös pakastetun taikinan ohjeet huolellisesti ja noudata valmistajan suosituksia.
- Sulatettua taikinaa ei voi pakastaa uudelleen. Tämä tarkoittaa, että kaikki sulatettu on muotoiltava lehtileivonnaisiksi ja paistettava.
- Puff mansikoita voidaan käyttää tuoreina tai jäädytettyinä. Marjat otetaan kokonaisina, leikataan paloiksi tai hienonnetaan perunamuusiin.
- Kun ostat tuoreita marjoja, kiinnitä huomiota väriin. Hyviä ja kypsiä hedelmiä kirkkaan punaisella sävyllä. Jos marjat ovat tummanpunaisia, se tarkoittaa, että ne kasvoivat nitraateilla tai alkoivat huonontua. Lisäksi marjat kasvoivat nitraateilla, jos niillä on "kiiltävä" kiilto.
- Hyvä indikaattori mansikoiden laadusta on varsi. Hännän lehtien tulisi olla vihreitä ja tuoreita, mikä tarkoittaa, että marjat on äskettäin poimittu.
- Valkoiset mansikat eivät ole vielä kypsiä. Marjojen tulee olla vahvoja eikä ryppyisiä.
- Mansikatäytettä täydentävät täydellisesti suklaa, banaani, sitruunamehu ja kuori, vanilja, kermavaahto, raejuusto, kermajuustot, kerma, kookos …
TOP 6 reseptiä mansikkapuffille
Käytä kaikkia alla olevia reseptejä varten kotitekoista leivonnaista tai hiivataikinaa, joka on valmistettu yllä kuvattujen reseptien mukaan. Parempi ottaa leivonnaiset leivonnaisia varten. Käytä nopeampaa jälkiruokavaihtoehtoa käyttämällä kaupallisesti saatavaa puolivalmiita leivonnaisia.
Mansikan ja smetanan täyte
Yksinkertaiset ja maukkaat puffit herkullisella ja mehukkaalla mansikatäytteellä ja smetanalla. Valmistusprosessi on erittäin mielenkiintoinen eikä kovin monimutkainen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 196 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Leivonnaiset - 250 g
- Mansikat - 4-6 kpl.
- Jauhettu sokeri - maun mukaan
- Keltuainen - 1 kpl.
- Vanilja - veitsen päässä
- Paksu smetana - 4 rkl
Mansikan ja kermavaahdon keittäminen:
- Leikkaa valssatusta taikinalevystä ympyrät, joiden halkaisija on 4-6 cm, käyttämällä lasia tai erityistä muotoa.
- Siirrä puolet leikatuista ympyröistä sivuun ja leikkaa toisesta puoliskosta renkaat halkaisijaltaan pienemmällä lasilla.
- Sivele suuria mukeja reunan ympärille vatkatulla munankeltuaisella ja aseta taikinarenkaat niiden päälle.
- Sivele loput pienet ympyrät kermavaahdolla ja ripottele päälle tomusokeria.
- Paista taikinaa esilämmitetyssä uunissa 220 ° C: seen 5-7 minuuttia.
- Vatkaa kermavaahtoa varten kermaviili ja tomusokeri.
- Pese mansikat, kuivaa, pilko ja lisää kermaan.
- Täytä valmiit puffit mansikalla täytetyllä smetalla.
Mansikan ja mascarponen täyte
Tuoksuvat puffit mehukkaalla mansikatäytteellä ja mascarponejuustolla. Mehukas ja aromaattinen marja kevyellä ja rapealla leivonnaisella - poikkeuksellinen herkku!
Ainekset:
- Hiivaton lehtitaikina - 500 g
- Jäädytetyt mansikat - 300 g
- Mascarpone -juusto - 150 g
- Munat - 1 kpl.
- Sokeri - 20 g
Mansikka- ja mascarpone -puffien valmistus:
- Kauli taikina ja leikkaa neliöiksi, ympyröiksi tai sydämiksi.
- Voitele aihiot munakokkelilla ja ripottele sokerilla.
- Lähetä ne esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 20 minuutiksi.
- Vatkaa juusto sokerilla tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi.
- Siirrä jäädytetyt mansikat siivilään mehun valuttamiseksi ja lisää kermaan. Vatkaa uudelleen tasaiseksi.
- Ota paistetut palat uunista ja voitele juustovoiteella.
Mansikan täyte kermalla
Kotitekoisia kakkuja - tuoksuvia ja erittäin maukkaita pöyhiä mansikoilla ja kerma kerma. On parasta syödä ne heti paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen. Sitten puffit liotetaan marjamehuun ja niistä tulee vähemmän houkuttelevia.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 500 g
- Mansikka - 200 g
- Mansikkahillo - 100 g
- Jauhettu sokeri - 100 g tai maun mukaan
- Kookoshiutaleet - 2 rkl
- Kerma 33% rasvaa - 500 g
Mansikka -kermapuffien valmistus:
- Kauli taikina ohuiksi levyiksi ja leikkaa pieniksi suorakaiteiksi 6 x 10 cm.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja vuoraa suorakulmiot. Paista niitä 200-220 ° C: n uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- Vatkaa kerma tomusokerin kanssa ja lisää vanilliini.
- Pese mansikat, kuivaa ja leikkaa 2-4 osaan.
- Kerää kakut. Levitä ohut kerros mansikkahilloa leivonnaisen päälle. Päälle kermavaahtoa, koristele mansikoilla ja ripottele kookospähkinää.
Mansikan ja raejuuston täyte
Mielenkiintoisia puffia mansikoilla ja juustoraasteella. Hyvä maku ja hyvä yhdistelmä. Rapea ja ilmava taikina sopii herkän, tuoksuvan ja kohtalaisen makean täytteen kanssa.
Ainekset:
- Leivonnaiset ilman hiivaa - 250 g
- Raejuusto - 200 g
- Sokeri - 2 rkl
- Mansikka - 300 g
- Jauhettu sokeri - 1 tl
Mansikan ja raejuuston paahtaminen:
- Täyteksi sekoita raejuusto sokerin kanssa ja vatkaa tehosekoittimella, jotta kaikki jyvät hajoavat.
- Kauli lehtitaikina 5 mm: n kaulalla, leikkaa neliöiksi ja aseta makea juustorauha keskelle.
- Pese mansikat, kuivaa ne ja leikkaa suuret marjat 2-3 osaan. Aseta ne juuston päälle.
- Yhdistä taikinan vastakkaiset kulmat ja paina lujasti, jotta muodostuu hiutaleinen kirjekuori.
- Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lähetä ne esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: een paistamaan 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Ripottele valmiit puffers tomusokerilla.
Jäädytetty mansikan täyte
Yksinkertaiset, maukkaat ja mehukkaat paahteet, jotka on täytetty jäädytetyillä mansikoilla. Se on loistava lisä perheen teetä. Haluttaessa ja saatavana voit käyttää paitsi jäädytettyjä marjoja myös tuoreita.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 500 g
- Jäädytetyt mansikat - 350 g
- Sokeri - 3 rkl
- Vaniljasokeri - 10 g
- Munankeltuainen - 1 kpl.
- Maissitärkkelys - 2-3 rkl
- Vehnäjauhot - taikinan kanssa työskentelyyn
Pakastettujen mansikkapuffien valmistus:
- Aseta jäädytetyt mansikat siivilälle ja sulata. Valuta kaikki mehu ja leikkaa suuret marjat useiksi paloiksi.
- Sekoita sokeri vaniljasokerin kanssa.
- Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja rullaa. Leikkaa sitten suorakulmioiksi tai viipaleiksi halutun kokoisiksi. Tee puolet työkappaleesta useita leikkauksia ritilän erikoislaitteella tai tee se tavallisella terävällä veitsellä.
- Laita mansikoita jokaisen taikinapalan päälle ja ripottele päälle maissitärkkelystä (1 tl). Paistamisen aikana tärkkelys imee marjojen antaman mehun, sakeuttaa sitä hieman ja taikina ei kastu.
- Lisää 1 tl täytteeseen. sokerin ja vaniljan seokset.
- Rullaa palat, purista taikinan reunat ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Sivele mansikka -leivonnaiset munankeltuaisella ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen. Paista niitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Mansikan ja banaanin täyte
Upea kesäinen jälkiruoka - lehtileivonnaiset tuoreilla mansikoilla ja banaanilla! Täytettä on paljon, mutta ei tarpeeksi taikinaa - herkullisia ja suussasulavia leivonnaisia, joissa on mehukas ja makea hedelmätäyte.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 450 g
- Mansikka - 240 g
- Banaani - 1 kpl.
- Sokeri - 0,5 rkl
- Tärkkelys - 1 tl
Mansikan banaanipuffien keittäminen:
- Pese mansikat, kuivaa, poista hännät ja leikkaa puoliksi.
- Kuori banaani ja jauhaa se tasaiseksi soseeksi tehosekoittimella.
- Rullaa lehtitaikina ja leikkaa suorakulmioiksi tai ympyröiksi.
- Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille ja paista banaanisose. Ripottele päälle hieman perunatärkkelystä, jotta mansikkamehu ei liota taikinaa.
- Päälle mansikan puolikkaat ja ripottele sokerilla.
- Voitele jokaisen puffin pinta kevyesti vatkatulla munankeltuaisella.
- Paista mansikka- ja banaanipullia esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: ssa 20 minuuttia.
