Kuinka tehdä sitruunatiramisu limoncellolla kotona? TOP 4 reseptiä valokuvilla. Vinkkejä ja hienouksia ruoanlaittoon. Video reseptejä.
Italialaiset kokit ovat kekseliäitä gurmeja, joten tiramisureseptin tekijä kuuluu heille. Tämä on yksi maailman suosituimmista kerroksellisista ja ilmavista jälkiruokia. Samaan aikaan se on yksinkertainen ja vaatimaton valmistuksessa, joten jokainen aloitteleva kokki voi käsitellä sitä. Tässä artikkelissa tarjoamme TOP -4 -reseptejä yhden tämän italialaisen jälkiruoan monista lajikkeista - sitruunan Tiramisun ja Limoncellon valmistamiseksi. Tämän herkun sitruunaversio on yhtä yleinen Italiassa kuin klassinen versio. Sitruunatiramisu on saavuttanut erityisen suosion Amalfin rannikolla, jossa kasvaa Italian herkullisimpien sitruunoiden istutuksia.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Italialainen jälkiruoka, tiramisukakku ei sovellu lämpökäsittelyyn, koska sitä ei paisteta. Käytä sen valmistamiseen pitkänomaisia italialaisia Savoyardi -keksejä. Se on valmistettu sokerista, jauhoista ja munista. Sitä myydään kaupoissa, mutta se on kallis herkku. Siksi alkuperäinen Savoyardi korvataan ilmavalla huokoisella keksillä. Lisäksi pehmeän ja tuoreen keksi voidaan leipoa yksin kotona. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta evästeet 4-5 cm: n etäisyydelle toisistaan, koska paistamisen aikana taikina kohoaa ja kasvaa. Mutta helpoin tapa on leipoa keksi kakku, jonka korkeus on 1-1,5 cm ja leikata se tikuiksi tai käyttää sitä kokonaisena.
- Keksi -evästeet on yleensä kyllästetty johonkin. Alkuperäisessä reseptissä tämä on väkevöity viini (sherry tai Madeira) tai konjakki. Mutta usein he käyttävät hedelmiä, marjoja tai sitrushedelmiä, vahvaa jäähdytettyä espressokahvia tai muuta kahvia. Liotusta varten jokainen evästetikku upotetaan liotukseen 2 sekunniksi. Keksin huokoisen rakenteen ansiosta se imee kermaa ja nestettä hyvin, mutta ei hajoa.
- Tiramisu -kerma valmistetaan italialaisen kermaisen pehmeän, makean makuisen Mascarpone -juuston perusteella, jonka rasvapitoisuus on 75%, joskus lisäämällä alkoholia. Käytä vasta valmistettua mascarponea. Sitä voi ostaa tavallisista kaupoista, italialaisista ruokakaupoista. Jos Mascarpone -juustoa ei ole, se voidaan korvata millä tahansa tuorejuustolla, kuten Philadelphia -juustolla tai tuoreella tuorejuustolla, jossa on rasvaista smetanaa tai kermaa. Tuotteet vatkataan kuohkeaksi ja ilmavaksi.
- Koristele kakku kaakaolla, raastetulla suklaalla, marjoilla, hedelmäpalasilla.
- Valmis kakku säilytetään kylmässä paikassa, esimerkiksi jääkaapissa, 2–5 tuntia.
- Sitruunan Tiramisulle käytä sitruunamehua ja kuorta. Sitruuna voidaan korvata limellä tai appelsiinilla. Mehu ja kuori lisätään kermaan, kyllästetään ja käytetään tuotteen koristamiseen.
Sitruuna Tiramisu (Tiramisu Limoncellolla)
Sitruunatiramisu on täydellinen resepti sitruunaruoan ystäville. Osoittautuu, että kakku on ilmava, pehmeä, kohtalaisen makea, kevyellä Limoncellon tuoksulla eikä suolaisen alkoholipitoinen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 310 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kakku (annokset 5-7)
- Kypsennysaika - 20 minuuttia plus aika kyllästykseen
Ainekset:
- Savoyardi -keksit - 12-24 kpl.
- Sokeri - 250 g (keksi siirapissa), 150 g (kermalle)
- Vesi - 250 g (keksi kyllästyssiirappi)
- Mehu ja kuori - 2 sitruunaa (keksi siirapissa)
- Munat - 4 kpl. (kermalle)
- Suklaa - koristeluun
- Mascarpone -juusto - 500 g (kerma)
- Suola - hyppysellinen (kermalle)
- Kuori - 1 sitruuna (kermalle)
- Limoncello - 4 rkl (kermalle), 3 rkl. (evästeiden kyllästämissiirappissa)
- Minttu - koristeluun
Sitruunatiramisun keittäminen:
- Valmista siirappi evästeiden liottamiseksi. Tätä varten kaada kattilaan vettä, lisää sokeria ja laita miedolle lämmölle. Poista sitruunoista kuori, pilko hienoksi ja lähetä kattilaan. Laita siirappi miedolle lämmölle ja kuumenna paksuksi, noin 15 minuuttia. Kuoren tulee maistua kirkkaalta ja pehmeältä. Siivilöi sitten valmis siirappi hienon seulan läpi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Jätä kuori jälkiruoan koristeluun.
- Kerma erotetaan keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa mikserillä tasaiseksi, ilmavaksi vaahdoksi. Lisää Mascarpone -juusto keltuaisiin ja vatkaa pehmeäksi.
- Sekoita valkuaiset ripauksen suolaa ja vatkaa pehmeäksi vaahdoksi hitaalla nopeudella. Lisää sitten useissa lähestymistavoissa keltuaisten ja juuston seos valkuaisiin, lisää sitruunankuori kermalle ja kaada Limoncello -likööri. Vatkaa kerma tasaiseksi ja tasaiseksi.
- Kerää Tiramisu. Tätä varten laita pieni kerma muotin pohjalle. Laita sitten siirappiin kastetut keksit yhden kerroksen päälle. Päälle keksit kermalla. Toista tämä toimenpide, kunnes kaikki ainesosat on käytetty.
- Koristele jälkiruoka päälle sitruunankuorella, suklaalastuilla ja mintunlehdillä.
- Laita valmis sitruunatiramisu limoncellolla jääkaappiin yön yli liottumaan.
Tiramisu limoncellolla ja kahvilla
Rehevä ja ilmava savoyardi herkulla kermaisella ja sileällä kermalla - Tiramisu -jälkiruoka limoncellolla ja kahvilla. Samaan aikaan herkun sitruunan ja kahvin maku jättää kaikille miellyttävän vaikutelman ja jälkimaku.
Ainekset:
- Savoyardi -keksit - 20 kpl.
- Mascarpone - 250 g
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Munankeltuaiset - 2 kpl.
- Likööri limoncello - 1 rkl (kermalle), 50 g (kyllästämiseen)
- Vesi - 50 g
- Vahva kahvi, kireä - 100 g
Tiramisun valmistaminen limoncellolla ja kahvilla:
- Soseuta keltuaiset jauhemaisella sokerilla. Lisää mascarpone, kaada limoncello -likööri ja vatkaa varovasti sekoittimella tasaiseksi ja ilmavaksi.
- Laita kerma muotin pohjalle ja laita päälle kylmään kahviin kastetut keksit.
- Toista kerma kermaa ja keksit. Mutta liota evästeet limoncellon ja veden seoksessa.
- Tee siis useita kerroksia kermaa ja evästeitä muuttamalla Savoyardin kyllästämistä.
- Päälle kakku kerma ja ripottele sitruunan kuori.
- Laita limoncello tiramisu ja kahvi yön yli jääkaappiin liottumaan.
Tiramisu limoncellolla ja marjoilla
Upea muunnelma italialaisesta jälkiruoasta, jossa on vanilja -mascarponea, vadelmia ja suklaata - tiramisu limoncellolla ja marjoilla. Jumalallinen maku ja täydellinen yhdistelmä tuotteita.
Ainekset:
- Keksejä - 20 kpl.
- Mascarpone -juusto - 500 g
- Maito - 100 ml
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Appelsiinit - 2 kpl.
- Jauhettu sokeri - 2 rkl
- Vaniljasokeri - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Vadelmat - koristeluun
- Suklaa - koristeluun
Tiramisun keittäminen limoncellolla ja marjoilla:
- Järjestä keksit tasaiseksi kerrokseksi kauniiseen ja sopivaan tarjoiluvuokaan.
- Pese appelsiinit, purista mehu ja sekoita se Limoncello -liköörin kanssa. Kaada tuloksena oleva neste keksikerroksen päälle.
- Sekoita mascarpone maidon kanssa, lisää vaniljasokeri, sitruunankuori ja lisää tomusokeri. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
- Laita kerma paksuun kerrokseen sokerikakun päälle ja tasoita tasaisesti.
- Lähetä tiramisukakku limoncellolla ja marjoilla jääkaappiin 2 tunniksi jäähtymään ja liottumaan.
- Koristele vadelmilla ja ripottele suklaalastuilla ennen tarjoilua koristeluun.
Jamie Oliverin Tiramisu Limoncellolla
Brittikokki Jamie Oliver ehdotti omaa versiota italialaisesta ruoanlaitosta - Tiramisua limoncellolla käyttäen kondensoitua maitoa kermassa ja liköörin maustamista. Mutta jos kakku on tarkoitettu paitsi aikuisille myös lapsille, mausta hedelmämehulla.
Ainekset:
- Savoyardi - 25 kpl.
- Mascarpone - 250 g
- Tiivistetty maito - 50 ml
- Likööri Limoncello - 50 g (Savoyardin kyllästämiseen), 1 rkl. (kermassa)
- Munat - 1 kpl.
- Minttu - koristeluun
- Valkoinen suklaa - koristeluun
Jamie Oliverin tiramisun valmistaminen limoncellolla:
- Vatkaa munat tehosekoittimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Lisää mascarpone massaan ja kaada limoncello -likööri. Vatkaa kaikki varovasti tasaiseksi.
- Liota evästeet nopeasti Limoncello -liköörissä ja aseta muotin pohjalle yhdellä kerroksella. Levitä tasainen kerros kermaa tasaisesti päälle.
- Jatka evästeiden asettamista ja harjaa kerma.
- Ripottele valmiiksi koottu kakku raastetulla valkosuklaalla ja anna jäähtyä yön yli liota.
- Aamulla koristele jälkiruoka mintunlehdillä ja tarjoile.
